A la vida quotidiana, a la taula del sopar, sovint hi ha diverses tasses i plats que no coincideixen entre si en color i mida. Però quan els clients vénen a nosaltres, vull obtenir un servei familiar des de les papereres, on tots els elements estan en el mateix estil. I el menjar habitual es converteix en una bella cerimònia.
La història de servir la taula festiva des de l'antiguitat als nostres dies comença fa uns 2000 anys. Va ser a l'alba dels temps moderns que els xinesos van inventar la porcellana. Realment els agradava menjar delícies culinàries, servides amb plats translúcids blancs, decorats amb escenes mitològiques o quotidianes. I mentre beu te a partir d'elegants tasses fràgils. Durant molt de temps van guardar acuradament dels veïns el misteri màgic de la Xina. A l'antic Egipte i Mesopotamia també es va plantejar la idea de fabricar productes ceràmics cobertes d'esmalt. Però, més probablement, recordaven la comoditat moderna. Per produir-lo, es van utilitzar els mateixos materials que per a la producció de porcellana i una tecnologia similar. La diferència només era en la proporció de components.
A Europa, el secret oriental durant molt de temps ningú està especialment interessat. Els plats estaven fets d'argila, fusta, metall. A la Mitja Edat, la gent comuna compartia bols comuns, dels quals tota la família menjava. De vegades la substitució de plaques, fins i tot els rics, servia grans talls de pa. Solen posar menjar espès i trossos de carn. Però en el Renaixement en cases sòlides, era cada vegada més possible veure plaques individuals a les taules. Desenvolupat intensament i la producció de ceràmica altament artística. Va tractar especialment els italians, inspirades en les obres dels mestres àrabs, que cobrien productes ceràmics amb esmalt d'estany.
I als segles XVII i XVIII, gràcies a la descoberta de noves rutes marítimes, a Europa es van trobar begudes exòtiques: te, cafè, cacau. Necessitaven utensilis especials: tasses elegants, plats i teteres. Els comerciants van prendre ràpidament porcellana preciosa dels països de l'est i la van vendre a Europa per diners enormes. Els coneixedors de la bellesa ràpidament es van adonar de la gran admiració d'aquest material per a sopars d'articles molt artístics. I, al final, volien fer-ho pel seu compte.
Una vegada que l'elector de Saxònia Augustus Strong va convidar al seu servei al químic Johann Betger. Aquest químic va prometre obrir una forma de fer or. L'alquimista de la muntanya no ha après a extreure aquest metall. Però, seguint l'exemple dels xinesos, va elaborar una recepta per elaborar la porcellana del caolí. El caolí és una argila blanca de plàstic, a la qual s'agregava feldspar amb mica blanca, així com el quars o la sorra.
He de dir que la porcellana oriental no era menys valuosa que l'or. August Strong es va adonar ràpidament dels beneficis que ofereix aquesta invenció. I el 1710 va ordenar construir sota la fàbrica de porcellana Dresden Meissen, que aviat es va fer famosa. Inicialment, els artistes saxons van pintar productes d'estil oriental. Però a poc a poc es van començar a decorar amb ornaments i quadres més diversos - paisatges, escenes de caça i altres belleses. Val la pena que aquestes obres mestres siguin molt costoses! Però la demanda d'ells era enorme. Els clients rics, inclosos els monarques de tot Europa, no van ordenar articles individuals, sinó conjunts per a molta gent. Diversos menjadors, te, cafeteries. Així que hi havia una tradició per servir taules del mateix estil. Per cert, a Rússia, el recompte més gran de porcellana Meissen va ser recollit pel comte Sheremetev. Encara es pot veure al Museu de Ceràmica a la finca de Kuskovo.
A França, mentrestant, els experiments també estaven a ple rendiment. Ja en el segle XVI, Saint-Porscher va descobrir com fer la faience, imitant la ceràmica italiana. En realitat, li va donar una mica de comoditat als francesos i es va apropiar del nom de la ciutat de Faenza a Itàlia. Però en aquests assoliments els artesans locals no es van aturar. I com a conseqüència d'enginyoses manipulacions amb sorra, salitre, refresc i guix l'any 1738, es va obtenir l'anomenada porcellana suau. L'argila gairebé no estava continguda, per la qual cosa ha aparegut encara més "transparent", que ferm, i no pur, blanc i crema. Els productes Sevres Manufactory (respectivament, a la ciutat de Sevres) van competir amb èxit amb xinesos i sajons. I no només per la seva qualitat, sinó també pel seu disseny inusual. Els mestres francesos van produir conjunts de les formes i colors més diversos. Per exemple, el plat podria semblar una fulla de raïm. Saucema - meló. Sucre - coliflor. Una tetera és una pinya!
En els segles XVI-XVII. Els èxits en la fabricació de faience van fer que els holandesos. Les fàbriques de Delft van produir grans quantitats de plats barats. I a poc a poc aquesta ceràmica va començar a ser popular entre les persones amb ingressos mitjans. No obstant això, per molt car que els seus conjunts de porcellana, la demanda d'aquests encara no va disminuir. Després de tot, van demostrar el benestar i la posició alta dels propietaris. Les fàbriques de porcellana van aparèixer a Europa un darrere l'altre. Rússia no va quedar enrere pels col·legues occidentals. Ja el 1746, el químic-científic Dmitry Ivanovich Vinogradov va descobrir la tecnologia estimada. La fàbrica de porcellana de Lomonosov, establerta per l'ordre de l'emperadriu Elizabeth Petrovna, s'ha convertit en un digne competidor de les empreses europees. Abans de la revolució, va estar en propietat reial i va florir especialment sota Catalina la Gran. Ella va ordenar generosament conjunts cerimonials, i alguns d'ells van comptar fins a mil articles! I al segle XIX hi havia moltes plantes petites, especialment a la regió de Gzhel.
A mitjans del segle XIX, el conjunt de plats a les taules de les cases rics d'Europa està creixent fins al límit. Abans de cada client sobre les estovalles, hi ha, com a la desfilada, nombrosos plats d'aperitius, primer, segon, amanida, postres, fruites. Això no conté tot tipus de llaunes de oiler, pots de melmelada, bols de sucre, lleteres, tasses, fruiteres, cistelles per a dolços.
Sembla que no hi ha res més d'inventar ... tot ja s'ha inventat. Però fins i tot en el nostre moment el servei continua millorant. Bàsicament, gràcies als restauradors, que volen presentar de manera rendible el menjar dels seus cuiners. Van introduir l'anomenat assiette de presentation: un plat gran "per servir", amb una bella vora pintada, on es col·loquen plaques amb plats primer i segon. Els restauradors també van expressar la idea que tots els articles haurien de ser "atracats", fàcilment emmagatzemats. Si estan densament inserits entre si, hi ha menys possibilitats de trencar-los quan porteu una muntanya de plats a les mans. I, a més, els dissenyadors molt destacats sovint treballen en l'aparició de serveis moderns. Després de tot, fins i tot els plats més familiars poden ser no només un contenidor per a menjar i begudes, sinó també un objecte d'art. Aquesta història amb la configuració de la taula era recordar que fins i tot el plat més deliciós es fa encara més deliciós si la taula està decorada amb plats de luxe.
Des d'aquells moments, els conjunts de serveis que s'han convertit en llegendes ens han arribat:
- "Servei amb una granota verda", dissenyat per a 50 persones i format per 994 articles. Va ser creat per la fàbrica anglesa Wedgwood per a Catherine the Great i ara es conserva a l'Ermitage, a Sant Petersburg. Tots els productes estan decorats amb diversos paisatges, de manera que la reina i el seu seguici admiren els boscos, camps i palaus rurals d'Anglaterra. Per cert, tota aquesta bellesa ha sobreviscut amb seguretat a dues evacuacions: el 1917 i el 1945.
- El "servei de Swan" de Kendler es va fer al segle XVIII a la fàbrica de Meissen i va consistir en 2200 articles de porcellana. Estan decorades amb imatges de relleu de tot tipus de criatures que viuen a l'aigua.
- "El servei de la Reina Victoria", creat per la fàbrica Herend, va ser nomenat després de la Reina Britànica. Des que durant l'Exposició Mundial de 1851 es va fascinar amb el seu senzill dibuix amb papallones aleteantes.
- Els conjunts de porcellana russos més famosos - "Guryevsky" ("rus") es van fer a principis del segle XIX. Ara la major part d'això s'emmagatzema a Peterhof. És nomenat com el comte de DA. Guryeva, sota el lideratge del qual estava treballant. El servei està decorat amb miniatures realitzades segons gravats i litografies que mostren l'aspecte i els costums dels pobles de Rússia. I també va capturar les vistes de diferents ciutats i tot tipus d'escenes de gènere.