Coca de xocolata festiva La xocolata i els plàtans han estat durant molt de temps un exemple d'harmonia del gust, i aquesta combinació s'utilitza àmpliament per crear postres, pastissos i pastissos. En aquest pastís de plàtan de xocolata, el plàtan no està sotmès a tractament de temperatura calenta, al contrari, a causa del seu posicionament a la nevera, adquireix la qualitat del gelat amb sabor de plàtan en una delicada crema de xocolata. La torta és millor començar a preparar-se el dia abans des de la tarda, ja que hauria d'estar al refrigerador durant almenys 8 hores. Per reduir el temps de cocció s'utilitzen pastissos preparats, rotllos d'oli i esmalt industrial, però si hi ha un desig, tot això es pot cuinar a casa.
Ingredients:- Llet 1 l
- Mantequilla de 350 g
- Cacau en pols 5 cullerades. l.
- Fècula de patata 5 cullerades. l.
- Farina de blat 5 cullerades. l.
- Sucre, vainilla 15 g
- Sucre 300 g
- Tubs d'oli 400 g
- Esmalts de xocolata de 200 g
- Bananes 6 peces.
- Melmelada de baies 200 g
- Galetes de galetes fosques 3 peces.
- Llet condensada 2 cullerades. l.
- Pas 1 Prepareu els productes del pastís: pastissos de xocolata, melmelada, rotllos d'oli, esmalts, plàtans; per crema: llet, farina i midó, sucre, cacau i mantega.
- Pas 2 Comencem amb la preparació de la crema. En la llet, dissoleu el sucre usual i de vainilla, trosseja la farina, el cacau, el midó, a la llet i barregeu-ho tot. Posar la llet al foc i escalfar la massa, remenant contínuament.
- Pas 3 Quan s'esgoti la massa, s'ha de reduir el foc, i la crema s'ha d'agitar de forma ràpida i intensa. Crema per a bullir i consistència de farinetes molt gruixudes. Apagueu l'estufa i remeneu-la durant 3 o 4 minuts. Crema completament fresca, remenant ocasionalment. Podeu posar la paella en aigua freda i canviar-la periòdicament.
- Pas 4 Poseu un pastís en el motlle de sota del pastís i el envolti amb túbuls d'obleas. Podeu prendre una forma desmuntable, de mida adequada: el buit entre el pastís i la vora - almenys 1 cm per posar els tubs. Lubriqueu el pastís i l'interior dels tubs amb melmelada.
- Pas 5 Barrejar la mantega, suavitzar-se a temperatura ambient.
- Pas 6 En la mantega, agregueu gradualment la natilla refredada, batent-se contínuament fins que s'obtingui una massa cremosa uniforme i frondosa.
- Pas 7 Poseu un tros de crema de 10 a 13 mm de gruix amb un pastís trossos de mel. En una crema sobre un cercle per posar plàtans, un cercle extern, sencer, intern, tallat a rodanxes. Si ho desitja, podeu posar plàtans densament o amb espai lliure entre ells. Depenent de la mida, es triga entre 6 i 8 plàtans.
- Pas 8 Cobreix els plàtans amb crema a la part superior, omplint i l'espai entre ells. Deixeu una petita quantitat de crema en un altre pastís, que cobreixi la crema a la part superior.
- Pas 9: Engega el segon pastís amb melmelada i tapa amb crema.
- Pas 10 Prepareu la formació de guinda de la xocolata negra: en el paquet, submergiu-la en aigua calenta, escalfeu a una temperatura de 75ºC. Mantingueu la bossa en aigua fins que la formació de gel es torni líquida.
- Pas 11 Cobriu la torta amb l'últim pastís, aboqui la guinda. En l'esmalt calent per posar els cercles de la llet condensada, amb l'ajuda d'un pal de dents per dibuixar línies des del centre fins a les vores, donant a la imatge una espècie de telara. Premeu els tubs amb força al pastís i col·loqueu-lo al refrigerador durant 8 hores. Abans d'alimentar les tisores, talla la forma i treu-la.