Acrobàcies aèries per a qualsevol amfitriona: cuinar una deliciosa crema sense grumolls. Una recepta clàssica us ajudarà a dominar el secret de crear una crema. Una suau textura de mousse, si es crea per galetes d'aire, eclairs, postres o rotlles multicapa. Si no hi ha temps per preparar la massa, col·loqueu la mousse al kremanka, decoreu-la amb menta i grans de cafè: un deliciós regal per al te està llest.
Ingredients:
- Dos ous
- Llet de 0,5 litres
- Sucre - 100 g
- Poda de vainilla
- Cornstarch - 30 g
- Mantega de contingut alt en greixos: 50 g
- Crema no inferior al 33% - 200 ml
Mètode de preparació:
- En una paella saltejada amb llet, col·loqueu una vainilla pelada juntament amb les llavors. Per preparar aquesta crema, és preferible no utilitzar vainilla o essència envasada; no podran donar-li al postre el sabor i l'aroma necessaris. Porteu la llet a ebullició i apagueu la calor.
- Els ous, el sucre i el midó s'abotxen lleugerament en un recipient al bol
- Deixeu que la llet es refredi una mica, després aboqui la barreja d'ous suaument a través d'un tamís, remenant constantment
- Aboqui la massa resultant en una cassola i cuini fins que comenci a bombollejar i espessir. Un altre parell de minuts s'aferren al foc, remenant-se i treure del plat
- En la mousse afegiu la mantega i remeneu bé. Cobriu amb una pel·lícula i col·loqueu-la al refrigerador durant diverses hores. La crema preparada es pot utilitzar per coure o servir a la taula
- A partir de la crema, podeu preparar una versió de la mousse d'aire "Muslin" amb crema. Crema de llimona a pics densa. Utilitzeu corncakes i plats frescos, també crema, fresc, de manera que la seva textura serà especialment suau i elàstica
- Barreja de mousse de crema elaborada a raó de 1: 3. Aquestes postres es poden emmagatzemar a la nevera per aproximadament una setmana