Com més carn és aixafada, més forta i més fàcilment es moldeja. L'embotit té la forma d'una petita bola amb pruna o cirera. Sovint, en la deposició de farina o ous, i tots dos, perquè al mateix temps els plats de carn picada mantenen la forma de cuinar. Així que els knels i les mandonguilles, que bullen sense picar.
En una carn mòlta fina, de vegades s'afegeix una mica d'arròs bullit o de sèmola, després de la qual es produeixen croquetes, petites boles de carn picada. Es poden bullir o fregir. Quan s'afegeixen croquetes de pasta de tomàquet, ceba, all i blanques d'ou, les albóndigas es cuinen, s'alenquen, lleugerament fregides, després cuites o estofades. No es necessita gaire temps per cuinar mandonguilles: només 1-2 minuts per fregir i 5-12 per guisar.
Des de les carn picada més gruixuda, es fan les costelles, els rotllos, els kebabs. Solen ser empancat en forma crua, després de la qual cosa són ben fregits per ambdós costats. Després de fregir, es poden coure al forn. Els plats de carn picada es consideren preparats per separar el suc sense color. Abans de servir, els plats són mòlts amb salsa. Poden servir-se a una varietat de patates, verdures guisades, porrides rudes, pasta bullida.
Les talls amb carn picada van començar a cridar-se a finals del segle XIX, i abans es deia carn amb un os de costella. Les costelles estan fetes de barrejat amb ous crus, pa ratllat o pa blanc, ceba i all picada. Es fregeixen en una cassola sobre un gran foc sense tapar-los amb una tapa. Fregits per ambdues cares tallen durant un temps curt amb una tapa per mantenir la seva força. Les costelles de la carn d'au s'anomenen foc, perquè la recepta va ser inventada pel comte Pozharsky, a la que van arribar inesperadament convidats inesperats. A causa de la manca de vedella a la cuina, el comte va ordenar tallar carn d'au i cuinar-los.
Les boles de massa bullides també són un plat popular i preferit amb carn picada. La seva pàtria és la Xina, des d'on Pelmeni va entrar a Rússia i després es va estendre a Àsia Central i el Caucas. El farciment per a les boles de massa russes clàssiques es prepara a partir de carn mixta, xai i porc barrejat en proporcions iguals, i de vegades s'utilitza carn d'ós, alzina, cérvol o ganso. A la carn afegiu diferents espècies, cebes i ocasionalment alls. La massa per a les restes de massa s'elabora a partir de farina, ous i aigua. Les boles de massa d'aquests plats es distingeixen pel fet que la massa es fa molt fina, i l'ompliment de carn picada és molt més gran que la quantitat de massa que només és una closca prima.
La sopa amb mandonguilles es considera un dels primers plats més populars. És més fàcil de preparar que altres sopes de carn. El seu principal avantatge és que no es necessita gaire temps i esforç per preparar aquesta sopa. Les boles de carn són mandonguilles picades cuites en caldo. Per fer mandonguilles, utilitzeu carn picada o carn picada, que s'afegeix ceba picada i verdures, sal i afegiu el pebre al gust. Des del forjat preparat es formen boles petites.
És saborós cuinar a casa amb carn picada, es poden preparar una varietat de verdures, generalment pebrots, carbassons, albergínies i tomàquets. L'embotit de carn s'utilitza en la preparació de farciment de pastís. Alguns prefereixen pastissos exclusivament amb farciment de carn.