- Espatlla de vedella (sense os) - 1 quilogram
- Porra - 1 peça
- Ceba - 1 peça
- Bay Leaf - 1 peça
- Clavell - 3 peces
- Fragment de pebre - 5 peces
- Pastanagues - 100 grams
Un tros de carn s'aboca en tres litres d'aigua freda i s'apaga. Mentrestant, ens encarreguem de les verdures: pelarem les pastanagues i les tallarem a la meitat al llarg, simplement anem a rentar els porros, pelarem la ceba de la closca superior. Tan aviat com el brou es bull, reduïm el foc. El brou no s'ha de bullir, hauria de ser com si estigués a punt de bullir. Elimineu activament l'escuma. Quan l'escuma deixa de formar-se, afegiu-hi totes les verdures i espècies a la paella. Cuinar a foc lent durant aproximadament 1 hora, sense tapar la tapa. Al cap d'una hora, els vegetals i les espècies són eliminades del brou, després d'això, cuinem el brou durant altres 30-40 minuts. Filtre de brou preparat a través de gasa: s'ha de filtrar i rebutjar tot el greix. El brou de vedella està a punt!
Racions: 6-7