- Arròs Arborio - 400 grams
- Porra - 3 peces
- Mantega - 40 grams
- Safrà - 1 pinch
- Oli d'oliva - 1 art. una cullerada
- Caldo de pollastre - 1 litre
- Parmesà - 30 grams
- Menjar a la sal - - A gust
- Pebre mòlt - - A gust
- Vi blanc - 50 mil·lilitres
Aquí estan, els nostres ingredients. Per començar, podeu retallar un parmesà rallador mitjà i esbandir els porros. Recordo que hi ha tres porros. Dos d'ells han de ser tallats per la meitat i dividits en fulles. Les fulles de porros ens endinsem en aigua bullint salada durant 2 minuts i després omplim aigua de gel. El tercer porro es redueix simplement a mitges anelles. Porros roig a rodanxes en una paella amb mantega escalfada. Fregir durant uns minuts. Afegiu l'arròs i el vi a la paella. Guisat, remenant constantment, fins que el vi s'evapori. A continuació, aboqui el caldo de pollastre calent i afegiu el safrà. Revuelva i estofeu durant 10-15 minuts - fins que l'arròs estigui llest (no dubteu a degustar). Quan l'arròs estigui llest, afegiu parmesà ratllat, sal i pebre, podeu afegir una mica més de mantega per la tendresa del plat. El forn s'escalfa a 200 graus. Agafem formes petites per a la cocció (pel que fa a un soufflé), les tapem amb fulles blanques de porros. Estendre els motlles del risotto. Ho cuidem acuradament perquè el plat no es desfà al servei. Tapa el risotto amb les puntes de fulles de porros. Posem els motlles en un forn preescalfat i cuinar durant 10-15 minuts. Després retireu els motlles del forn, refrigui una mica. Aconseguim el risotto a les plaques de servir, eliminem els motlles de forn. Abans de servir, decorar amb parmesà ratllat i herbes fresques. Apetit de Bouill! :)
Racions: 6