Dos en un. La bellesa d'aquestes postres és la del mateix conjunt de productes i la seva preparació, s'obtenen només dos postres. El primer és si es vessa la massa de xocolata en motlles i es refreda. En aquest cas, obteniu una mousse deliciosa. Bé, si pren una forma refractària i omplir-la amb la mateixa massa, refredar-la i posar-la al forn durant 10 minuts: un sople de xocolata amb escorça cruixent i una massa de xocolata líquid a l'interior apareixeran a la taula. Per descomptat, com en el cas d'un altre soufflé, també és important assotar les proteïnes a una esponja apretada, en cas contrari, les postres no tindran èxit. No hi ha més secrets. Intenta gaudir del sabor insuperable de la xocolata!
Ingredients:- Xocolata negra 200 g
- Ous de pollastre 4 unitats.
- Vainilla de sucre 10 g
- Sucre 70 g
- Mantequilla de 10 g
- Pas 1 Per fer aquestes postres, agafeu: xocolata negra de qualitat, 4 ous de pollastre, sucre i sucre de vainilla. A més, necessiteu un petit tros de mantega per lubricar els motlles.
- Pas 2 Xocolata per trencar-los, posar-los en un motlle metàl·lic i posar-lo en un bany d'aigua.
- Pas 3 Treure la xocolata fos del bany d'aigua i refredar-la una mica.
- Pas 4 Separeu les rovells de les proteïnes.
- Pas 5. Barregeu les rovells a la xocolata fos.
- Pas 6 Les esquirols assoten fins a una escuma apretada, afegint gradualment vainillina i sucre.
- Pas 7: afegiu les proteïnes a la xocolata, afegint-les en porcions petites i enèrgicament remenant la espàtula.
- Pas 8 Els motlles refractaris per a soufflé s'han de col·locar a la nevera durant 20 minuts, i després lubrificar amb mantega a l'interior.
- Pas 9: Ompliu els motlles per soufflé i mousse amb pasta de xocolata. Tapa amb una pel·lícula d'aliments a la part superior i col·loqueu-la al refrigerador durant almenys 2 hores. És millor omplir els motlles per al souffle sense una corbata, ja que quan es cou, la massa augmentarà.
- Pas 10 Els motlles refractaris amb massa de xocolata abans de servir s'han de col·locar en un forn preescalfat durant 200 ° C durant 10 minuts. La sopa s'elevarà i es taparà amb una escorça, mentre que dins de la massa de xocolata es quedarà líquid. La mousse es pot servir després de 2 hores amb malví o galetes.