Postres "crema cremada" Crme Brle literalment es tradueix com "crema cremada". I, en efecte, aquest postre dolç a l'interior es compon de crema al forn i la part superior està coberta amb escorça de caramel. Descriure el sabor d'aquest producte culinari no és una tasca fàcil, perquè quants compliments no diuen - tot no és suficient! El primer esment de la crema brulee data del segle XVII, un cert François Messalo, que estava a càrrec de la cuina a la cort del duc d'Orleans. Però hi ha la possibilitat d'una ocurrència anterior d'aquesta recepta. Per cert, hi ha un cream-brule analògic espanyol - crema catalana. El principi és el mateix, però en comptes de crema, s'utilitza la llet, però també és grassu. Com sabors, a excepció de la vainillina, de vegades afegim canyella, pela de llimona o taronja.
Ingredients:- Crema 400 ml
- Ous de pollastre 3 peces.
- Sucre 30 g
- Vainilla de sucre 10 g
- Sucre marró 1 cda. l.
- Pas 1 Per preparar aquestes postres, prendre: crema amb un 33% de greix, 3 ous (només les gemmes són útils), el sucre, el sucre morat per polvoritzar.
- Pas 2 Crema amb sucre de vainilla bullir, però no bullir. Treure del foc i refredar lleugerament, literalment, 5 minuts.
- Pas 3: Mesclar les rovells d'ou (sense proteïnes) amb sucre i barrejar suaument amb batut. Però no et mossegueu.
- Pas 4 Introdueixi 0,5 tassa de crema calenta a les gemmes amb sucre i barregeu fins que el sucre es dissol.
- Pas 5 Introduïu la crema amb un petit jet, remenant constantment. És molt important en totes les etapes barrejar el líquid, i no superar, de manera que no hi hagi bombolles. Si apareixen, retireu-los amb una cullera o punxada amb un pal de dents.
- Pas 6. Voreu el líquid als motlles i col·loqueu-los en un motlle ple d'aigua perquè arribi al centre de la mitja lluna. Envieu el forn a un forn calent a 180 ° C durant 25 minuts.
- Pas 7 Després refrigui els motlles a temperatura ambient, i després col·loqueu-los al refrigerador durant 3 hores.
- Pas 8 Ara cal fer una escorça de caramel. Per fer-ho, espolvoreu les tapes amb sucre morena i coure-la en mode "graella" durant uns 5 minuts a la temperatura màxima. Tingueu en compte que el sucre no es crema, i la part superior té color daurat.
- Pas 9 Els motlles es refreden a la nevera, i després serveixen a la taula.