Valor històric
De fet, és conegut per la humanitat des de fa més de 3000 anys. En el llenguatge dels indis mexicans, la paraula "xocolata" prové d'una combinació de paraules choco ("escuma") i atl ("aigua"). Durant segles, la humanitat ho sabia com una beguda. A la civilització maia i posteriorment als asteques, la xocolata era considerada sagrada, donant-li saviesa i força. Els indis bevien líquids de cacau amb pebrot vermell i altres espècies. I al segle XVI, Cristòfor Colom, juntament amb altres "tresors", va portar grans fongs al rei Fernando. Després de 100 anys, la xocolata a Europa va guanyar el títol de beguda exclusivament masculina. Durant molt de temps va romandre "assequible" només per als representants de l'alta societat. La xocolata es va fer més accessible només amb el desenvolupament de la indústria. Al mateix temps, es va començar a afegir llet, espècies, edulcorants, vi i fins i tot cervesa. El 1674 s'utilitzava en productes de confiteria, ara era possible no només de beure xocolata, sinó també de menjar. I només al segle XIX van haver-hi les primeres barres de xocolata i dolços amb farciments, tan familiars per al nostre temps. Avui la xocolata és la delicadesa més popular del món. Cada any al món es mengen 600 mil tones. Els francesos fins i tot van establir el Dia Mundial de la Xocolata (11 de juliol). I la majoria de tots els artesans famosos de xocolata suïssa, francesa i belga.
No hi ha il?
El cacau en llatí s'anomena Theobroma cacao, que literalment es tradueix com "cacau - menjar dels déus". És difícil no estar d'acord amb aquesta afirmació. Els greixos i la glucosa, que són rics en xocolata, són valuoses fonts d'energia. El potassi i el magnesi són necessaris per al sistema nerviós. "Hormona de la felicitat" La serotonina millora l'estat d'ànim i els càrrecs amb vivacitat. Gràcies a la cafeïna i la teobromina, la xocolata estimula l'activitat cerebral i la memòria, augmenta l'atenció i la resistència a l'estrès. Flavonoides de xocolata amb efectes beneficiosos sobre el sistema cardiovascular: millora la circulació sanguínia, enforteix el múscul cardíac i els vasos sanguinis. I quin afrodisíac! I encara que en el debat dels científics sobre la utilitat de la xocolata "per" va superar tots "contra", molts encara tenen prejudicis. Tractem de desacreditar alguns mites populars.
La xocolata conté molta cafeïna
De fet, una tassa de cafè conté 180 mg de cafeïna i, en una barra de xocolata, només 30 mg. La xocolata és dolenta per a les dents. De tots els altres dolços, la xocolata és el menys perillós. El contingut de la mantega de cacau de xocolata envolta les dents amb una pel·lícula de protecció i els protegeix de la destrucció. La xocolata és un fàrmac. De fet, la teobromina a la xocolata pot causar dependència, però per això hauríeu de menjar 0,5 kg de xocolata al dia. Una xocolata cannabinoide (substàncies que recorden l'acció de la marihuana) podria causar algun efecte només quan es consumien almenys 55 barres de xocolata. Per tant, no hi ha dubte sobre la dependència física, i la psicològica ja s'ha convertit en objecte d'atenció dels psicòlegs. Des de la xocolata s'agreuja. En una rajola de xocolata aproximadament 500 kcal. El més calòric és la xocolata blanca, que conté un 40% de mantega de cacau. En segon lloc, la llet. Però la xocolata negra es pot incloure amb èxit en una dieta equilibrada. El més important: no superar la ingesta calòrica total, de manera que els carbohidrats ràpids no es posin "en reserva". Els metges aconsellen limitar o excloure la xocolata a persones que pateixen al·lèrgies o diabetis. A més, no es recomana menjar xocolata negra als nens petits i la hipertensió malalta.
L'elecció de la qualitat
Quin tipus de xocolata és real? La xocolata natural conté necessàriament quatre components principals: la mantega de cacau, la massa de cacau (cacau picat en oli), el sucre en pols i la lecitina. Com més en la composició del cacau, la xocolata "més negra". L'amarg conté més del 50% de cacau, en negre - al voltant del 40%, i en blanc no és del tot. Els additius naturals del sabor es poden afegir a la composició bàsica: llet, nous, vainilla, panses, xips de coco, etc. Si trobeu greixos o greixos hidrogenats (palma, soja, cotó) a l'etiqueta, us tracteu "dolça rajola" no de xocolata Per comprovar la disponibilitat d'hidrogels, poseu un petit tros de xocolata a la llengua - si es va fondre immediatament, teniu sort. El fet és que la xocolata es fon a una temperatura de + 32 ° C i per fondre l'hidrogel, de vegades no hi ha prou temperatura corporal. Com a part d'aquesta xocolata no ha de ser el cacau en pols, que es prepara a partir del pastís, després d'haver deixat de pressionar l'oli dels grans de cacau. La presència de productes de soja pot ser fàcilment reconeguda per una superfície més lleugera i mat (més que brillant). La xocolata de soja es trenca amb un so sord i s'adhereix a les dents, però la veritable ruptura amb una esquerda seca i mai s'estén. Si la xocolata està coberta amb un recobriment blanquinós, pot parlar d'emmagatzematge inadequat. I, d'altra banda, aquest recobriment és una confirmació de la naturalitat del producte: de fet, a la calor, la mantega de cacau blanc s'aixeca a la superfície i forma un recobriment. Al mateix temps, les característiques del gust i la composició de la xocolata no canvien. És molt pitjor si la xocolata està coberta amb "gelada de sucre". Quan la xocolata es congela o evapora l'aigua, no espereu res del gust: trobareu una creu de grans de sucre a les dents i una amargor evident. Per tant, mai guardeu la xocolata a la nevera. I
Sweet Life
Potser no hi hagi una persona al món que seria indiferent a la xocolata. Donem xocolata a persones properes a nosaltres, la comprem quan volem "alguna cosa dolça", colorem aquestes festes amb vacances i dies laborables. Però aquest plaer era màxim, i el sabor de la xocolata no defraudava, cal triar una xocolata realment d'alta qualitat. Aquests són alguns consells. Llegiu la composició del paquet. En la composició de xocolata d'alta qualitat ha d'existir la mantega de cacau, i no la palma, el cotó, la soia i altres. Només es produeix xocolata real a la boca, ja que la mantega de cacau es fon a una temperatura de +32 graus. Tria la xocolata només a partir d'ingredients frescos. Es basa en grans de cacau acabats de fer, que donen a la xocolata un ric aroma i un sabor brillant. Els grans de cacau es converteixen en rajoles prefabricades en una fàbrica en només 48 hores. Així, la xocolata conserva totes les propietats i qualitats útils. I el més important: no tinguis por d'experimentar. Derre la xocolata, aboqui la tassa i el cor de l'ésser estimat "es fon". Convertir-lo en una mica de molla - i el sabor de les postres es revelarà d'una manera nova. Trenqueu i tracteu els altres i deixeu que tothom tingui un gran estat d'ànim. No oblideu agradar-vos a tu mateix i als teus familiars més sovint amb diferents dolços: xocolata, pastissos, galetes, gelats. És molt deliciós!
Postres "Somni de xocolata"
Ingredients:
100 g de xocolata amarga, 50 ml de llet, 3 ous, 90 g de sucre, 25 g de mantega, 40 g de farina, 1 pell de taronja, 200 g d'ompliment
Mètode de preparació:
Barregeu els ous amb sucre. Després es fon la xocolata i es combina amb mantega. Introduïu acuradament la barreja de oli de xocolata resultant en els ous batuts, afegiu-hi llet i farina. Revuelva fins que la barreja sigui uniforme. La massa resultant s'aboca en un motlle petit amb revestiment antiadherent. Posi la forma en un forn ben escalfat durant 5 minuts. Les postres s'han de congelar a l'exterior, però quedar-se suau a l'interior. Espolvoree la closca de taronja a la part superior. Serviu sobre la taula amb dues boles de gelat.