Greixos, fibra, hidrats de carboni, proteïnes, superior en valor nutritiu al blat.
Minerals i microelements: vitamines A, D, E, PP, B, potassi, calci, ferro, coure, manganès, zinc, molibdè, níquel, cobalt, estronci, iode, brom, fòsfor.
Qui hauria pensat que la famosa ordi pot estalviar reaccions al·lèrgiques des de la infància, ajudar a eliminar toxines i toxines del cos i fins i tot desfer-se de l'excés de pes. Si necessiteu perdre pes, mengeu més ordi, la millor font de vitamines. Gràcies a la fibra continguda en aquest cereal, la sensació de saturació serà més completa i duradora i eliminarà la necessitat de suprimir la fam amb freqüents i de vegades inconscients aperitius.
Grans d'ordi
Esmorzar molt còmode i ràpid. 60 g de flocs d'ordi (es pot afegir una mica de sal) en 2 tasses d'aigua bullint. Aboqui la cassola sobre la tapa i mantingueu-la a foc lent fins que el líquid es bull per complet. Espolvorear amb nous des de dalt, afegir plàtans, panses, escampar amb xarop.
Barley Granola
8 porcions
Tracte útil. Barregeu 250 g de flocs d'ordi, 1 cda. sucre marró natural, 1/4 culleradeta. canyella, 2 cullerades. mel, 1 cda. oli d'oliva, 1/4 cullerada. llavors de sèsam rostit, pessic de sal. Torneu al forn a 140C fins que els flocs estiguin daurats. Refredi i afegiu 200 g de fruita seca.
Barley Burrito
4-5 porcions
El berenar mexicà amb ordi és la millor font de vitamines. En 2 copes d'ordi (grans d'ordi, pelats i mòlts), aboqui en 1/2 litre d'aigua bullint en una cassola de mida mitjana. Tapa amb tapa, transfueu-la a un petit foc i cuini fins que l'ordi sigui suau i el líquid s'absorbeixi. Barrejar amb 130 grams de salsa. A la truita (pastís pis mexicà prim de blat o farina de blat de moro amb espècies, venut en supermercats), posi 3 cullerades. mongetes bullides i 70 g d'una barreja de salsa de perles. Tapa amb cilantre fresc, cheddar i tires fines d'hala-peno (una mena de pebrot). Doblegueu les truites als tubs i tregui la costura a una temperatura de 180ºC entre 10 i 5 minuts.
Per cert
Per desfer-se de l'olor que apareix quan es cuina la col, s'hi afegeixen encara més olors: el vi, l'all o el cansalada s'afegeixen a l'aigua.
A la Roma antiga, es considerava la principal hortalissa, potser, només la col pot presumir d'una gran varietat de varietats. Útil i econòmic, la col és adequada per a qualsevol tractament culinari. Moltes de les seves varietats estan disponibles durant tot l'any.
La col és la font més rica de calci, vitamines A i C, betacarotè, ferro i potassi, però sovint la subestimem. Aproximadament el 87% de les persones consideren l'olor de la col cuita (especialment bullida) desagradable. Així que no cal cuinar-lo, en el procés de cocció, es perden gairebé tots els glucosinolats continguts en la col (un grup de fitoquímics, un antioxidant rar) que s'han estudiat recentment a causa de propietats anti-canceroses.
Es decideix: no cuinarem.
Cru
A partir de la col crua obtenim el doble de glucosinolats a partir de bullits.
Proveu-ho ara
Afegir fulles de col a amanides, salses, sopes fredes. Posar-los en entrepans en comptes d'enciam.
Parenaya
Preparat per un parell de col no perd els elements útils.
Proveu-ho ara
La col vaporitzada conserva la seva textura i olor neutre durant 5 minuts. Condimentar amb sal i pebre, barrejar amb puré de patates o decorar un plat de carn magra.
El sofregit de cinc minuts en oli conserva els glucosinolats i altres elements útils de la mateixa forma que el vapor.
Proveu-ho ara
Afegiu les fulles de col en un salteig de verdures o extingiu-les lleugerament per separat en 1 culleradeta. d'oli d'oliva.