- Vedella - 700 grams
- Patates - 3 peces
- Pastanaga - 2 peces
- Arc - 2 peces
- All - 6 peces
- Caldo de vedella - 550 mil·lilitres
- Vi negre - 150 mil·lilitres
- Pasta de tomàquet - 2 elements. culleres
- Comí - 1/2 tassa
- Bay Leaf - 3 peces
- Mantega - 2 Art. culleres
- Oli vegetal - 4 elements. culleres
- Sucre - 1 culleradeta
- Julivert - 1r. una cullerada
- Salsa Worcestersky - 3/4 Art. culleres
- Sal per adobar - 1 culleradeta
- Sal i pebre - - A gust
1. Tallar la vedella en cubs de 3 cm. Peeling i patates gruixudes de 3 cm en cubs. Pelar i tallar finament la ceba i l'all. Tallar les pastanagues aproximadament. Col·loqueu la carn picada en un recipient, afegiu-hi 2 cullerades. oli vegetal i salsa Worcester. Espolvoreu 1 cullerada. sal. Barregeu els continguts del bol. Cobriu amb una pel·lícula d'aliments i col·loqueu-la a la nevera marinat durant 15 minuts, mentre prepareu la resta dels ingredients. 2. Quan la carn s'ha marró durant 15 minuts, retireu-la de la nevera i la transfereixi a un colador. Esbandida la marina sota aigua corrent. Durant l'enjuagado, giri els daus perquè es netejin més marinada. 3. Col·loqueu 2 cullerades en una cassola gran. La verdura és petita i s'escalfa a foc mitjà. Afegiu la vedella i fregiu-la durant 3 minuts fins que tota la carn es buidi. Afegiu brou, vi, llorer i pasta de tomàquet. Barrejar bé i girar el foc al mínim. Deixar la carn al guisat durant unes dues hores, remenant cada mitja hora. Al cap d'una hora, afegiu-hi les pastanagues. 4. 15 minuts abans que el menjar estigui preparat, poseu la mantega en una paella a foc mitjà. Afegiu les cebes i fregiu-les durant 5 minuts, remenant amb freqüència. Afegiu patates i fregir les patates amb cebes durant 5 minuts més. Remoure amb freqüència perquè els ingredients estiguin cuinats uniformement. 5. Quan les patates i les cebes es freguin, afegiu-les a la carn. Afegiu l'all, el comí, el sucre i el pebre. Intenta el sabor i el gust de la sal. 6. Cuini durant una hora a foc lent. Servir en plats profunds, escampar-lo amb julivert abans de servir. Es pot congelar.
Porcions: 4