- farina - 2 1/4 tasses
- ou - 1 peça
- clares d'ou - 5 peces
- Pinya triturada amb suc: 1 got
- rom fosc - 1 er. una cullerada
- sucre - 1 got
- pols per a la cocció - 1r. una cullerada
- Sal - 3/4 culleradetes
- mantega suavitzada - 12 Art. culleres
- afaitat d'coco edulcorat - 1/4 st. culleres
- mantega suavitzada - 6 st. culleres (esmalt)
- pols de sucre - 5 tasses (esmalt)
- suc de pinya - 3r. culleres (esmalt)
- extracte de pinya - 1 culleradeta (esmalt)
- piña confitada seca - 1/4 de vidre (esmalt)
- afaitat d'coco edulcorat - 2 gots (decoració)
- trossos de pinya secs - 16-18 Peces (decoració)
1. Preescalfeu el forn a 160 graus. Motlleu el formulari amb insercions de paper. Batreu els ous i els ous junts en un bol. Afegiu la pinya triturada i el rom, el fuet. En un bol gran, barregeu la farina, el sucre, la pols de coure i la sal. Afegiu la mantega picada i la mantega fins que la barreja sembli sorra mullada. A poc a poc afegiu 1 tassa d'ou amb la farina i pegar-la a baixa velocitat. Augmenta la velocitat a mitjà i el fuet fins que estigui suau. Redueix la velocitat i afegiu lentament la resta de la barreja d'ou. Batre el mesclador a velocitat mitjana durant altres 30 segons. 2. Ompliu cada forrellet de paper amb 3 cullerades de massa. Coure durant 13-15 minuts, fins que tingui un color clar d'or. Deixeu refredar-se completament. Per fer la guinda, en un bol gran, mantega i 1 tassa de sucre en pols. Afegiu un altre got de sucre en pols i fuet, a continuació, afegiu l'extracte de pinya i barregeu bé. Afegiu un altre got de sucre en pols i fuet, afegiu al voltant de la meitat del suc de pinya. Barrejar bé i afegir un altre got de pols. Barregeu, afegiu-hi el suc de pinya i el sucre en pols restants. Batrejar fins que estigui suau. Finalment, afegiu pinya picada i barreja. 3. Decorar el caputxó amb esmalts, encenalls de coco i trossos de pinya seca.
Racions: 6-8