Souffle casolà Principi de sopa: clara clara d'ou. En aquest cas, el souffle s'endinsa. Aquest plat està elaborat amb dolç i salat. El souffle vegetal s'aprecia perquè és fàcil de digerir. Aquest plat es pot elaborar sobre la base de la salsa Béchamel, afegint les verdures favorites, però necessàriament de forma grissa. Però les postres sovint es fan amb xocolata i quallada. Hem cuinat el soufflé de xocolata en motlles porcionats. Per cert, si decideixes fer un soufflé en un contenidor gran, sàpigues que el temps de cocció s'ha de duplicar. El souffile llest és molt inflat, però després d'uns minuts després de sortir del forn, la massa cau. Els cuiners amb experiència recomanen durant uns minuts activar el forn en la graella i després coure el sople en la manera habitual. Aquesta tècnica fa que la punta del sople sigui apetitosa i decorativa.
Ingredients:- Xocolata negra 200 g
- Ous de pollastre 5 unitats.
- Mantega 70 g
- Sucre 50 g
- Canyella terra 0.25 culleradetes.
- Pas 1 Prengui 2 porcions de souffle: 200 g de xocolata negra, 5 ous, 70 g de mantega, 50 g de sucre (es pot prendre 1 culleradeta de sucre morró per espolvorear els motlles).
- Pas 2 Separeu les proteïnes de les rovells, col·loqueu-les en un recipient profund. També es necessitaran rovells, però només de 3 ous.
- Pas 3: 170 grams de xocolata tallar en trossos grans i fondre's en un bany d'aigua. La xocolata restant és necessària per a la polvorització.
- Pas 4 A la xocolata líquida afegiu 50 grams de mantega i es fon. A continuació, retireu el recipient del bany de vapor.
- Pas 5 Afegiu 3 rovells d'ou. Revuelva la massa de xocolata a fons.
- Pas 6 Batreu els blancs amb batut o un mesclador en una esponja ajustada, espolvorant el sucre en petites porcions.
- Pas 7 En un recipient profund, barregeu proteïnes assotat i massa de xocolata. S'ha de fer molt delicadament, abocant les proteïnes en petites porcions i barrejant acuradament el batut.
- Pas 8 Lubricar les formes amb la mantega restant i espolvorear amb sucre. Preferim el sucre marró.
- Pas 9 Aboqui la massa de xocolata al motlle, omplint-lo no per complet. Deixa 5-10 minuts. Després coure en un forn preescalfat a 200 ° C durant 15 minuts.
- Pas 10 La xocolata restant es trosseja en una liquadora amb l'addició de canyella. Podeu ratllar-lo amb un ratllador petit o prendre cacao en pols.
- Pas 11 Acabeu el sople lleugerament fresc i espolvorear amb xocolata en pols.