- pollastre - 1 peça
- porc - 30 grams
- bacon - 10 grams
- llengua bullida - 10 grams
- ou - 1 peça
- llet - 3 articles. culleres
- crema agra - 1r. una cullerada
- gelatina - 2 culleradetes
- Pebre mòlt - A gust
- Nou moscada - a gust
- bombeta - 1 peça
- raïm de julivert - 1 peça
El cos del pollastre és una carn de pollastre farcida de pollastre farcit, porc, cansalada i llengua. Preparació: Netegeu el pollastre, ratllar-lo i cremar-lo. A continuació esbandida i s'assequi. Tallar la carn des de l'esquena fins a l'os, treure-la suaument amb la pell del pollastre sencer. Intenta no danyar la pell. Feu polpa de la pell i pateix un martell per a la carn. Posar la pell sobre un tovalló humit, a sobre de posar la polpa picada i la carn picada (la recepta a continuació). Roda el rotllo amb un tovallola i enganxa les vores amb una corda de cuina en 2-3 places. Per fer carn picada, tallar la llengua en cubs. Porc, greix i trosseja la polpa de pollastre en un processador o batut. Afegiu ous, llet, sal, pebre mòlt i nou moscada. A continuació, afegiu l'idioma. Rodets de pollastre posats en una cassola gran. Afegiu brou de pollastre fred, ceba, raïm de julivert i torneu a bullir. Tapa i cuini per 1.5-2 hores. Durant aquest temps, el tovalló ha de caure darrere del pollastre. Refredar fins a 30-40 ° C, sense treure'l del brou. A continuació, retireu-la de la paella i col·loqueu-la sota una petita premsa a la nevera fins que estigui completament refredada. Expandeixi l'embotit, tallat a rodanxes i serviu. Si ho desitja, podeu abocar una gelea lleugera a la part superior. El guarnició es serveix amb cogombres salats o en vinagre i prunes en conserva.
Porcions: 4