- cap d'all - 1 peça
- oli d'oliva - 1/2 cullerades
- tomàquets secs a l'oli - 4 peces
- sal - 1/4 cullerades
- un banc de mongetes blanques - 1 peça (450 g)
- pebre negre - 1 pessic
- Vinagre balsàmic, a més de vinagre addicional - 1r. una cullerada
- olis de tomàquets secs - 1 Art. una cullerada
1. Peleu el cap d'all des de la pell exterior. Col·loqueu el bastidor a la posició central i escalfeu el forn a 200 graus. Tall 6 mm des de la part superior del cap d'all. Posar l'all en paper d'alumini i abocar una culleradeta d'una cullerada d'oli d'oliva. Embolicar l'all en paper d'alumini i coure al forn fins que estigui suau, uns 40 minuts. 2. Quan l'all acabat estigui suficientment refredat per al seu processament, retireu la polpa i col·loqueu-lo en un recipient d'un processador d'aliments. Afegiu els tomàquets assecats al sol i la sal, remeneu-lo fins que sigui homogeni. Escórrer el líquid de les mongetes i afegir a la barreja d'all, juntament amb el pebre negre. Revolver 3. Mentre s'estigui treballant el processador d'aliments, aboqui el vinagre balsàmic i l'oli dels tomàquets secs. Remenar a una consistència homogènia. Afegiu els condiments a gust, si cal, i serviu la salsa escampant-los amb vinagre balsàmic.
Racions: 6-7