Pastís de peix.
Per preparar la massa, necessiteu: 2 ous, mig litre de llet, 50 grams de llevat, 100 grams de sucre, 100 grams de margarina, tota la farina segons sigui necessari.
Omplert: 0,5 kg de perxa de pica, 300 grams d'arròs, 300 grams de ceba.
Tallar els peixos amb tires fines i marinar. A continuació, fregui el peix lleugerament. Bullir l'arròs, tallar la ceba i fregir fins que quedi daurada. A partir dels ingredients esmentats anteriorment, preparar la massa suau. Dividiu-lo en dues parts i desplegueu-lo. Col·loqueu la massa sobre una làmina de forn o en forma oliada. A continuació, col·loqueu les capes, primer l'arròs, després la ceba fregida i la part superior del peix, i tanqueu la segona capa, perforeu les vores i freguin l'ou. Torneu el pastís fins que estigui daurat al forn. Abans de servir, tallat en trossos petits.
Empanades "àvia".
Aquests pastissos, que es fonen a la boca, aniran a aclamar en comptes de pa. Amb diferents farcits, coure diferents formes, posades molt bé al plat i els convidats apreciaran els vostres esforços, perquè triguen molt de temps i esforç per fer-ho.
Per a la prova, necessiteu: 25-30 grams de llevat cru (un quart d'un petit paquet), 200 grams de margarina, un quart de got i una culleradeta de sucre, pessic de sal, 6 copes de farina, 2 ous, mig litre de llet calenta, 1-2 cullerades de mantega vegetal.
Diluïu el llevat en aigua tèbia, en una petita quantitat, afegiu 1 culleradeta de sucre, afegiu una mica de farina, de manera que la massa de llevat s'assembli a una crema amarga i barregeu bé.
La margarina en un bany d'aigua es fon, afegiu sal, sucre, ous. A poc a poc afegiu 6 tasses de farina a la barreja resultant, massa amb una cullera, remoure millor que la fusta per formar grans. Sense por als grumolls, aboqui la llet calenta. Revuelva i aboqui la barreja de llevat.
Remeneu-vos a una massa homogènia, afegiu oli vegetal, interferiu les mans perquè no hi hagi un sol gra, ni un solc. Cal remoure la massa durant molt de temps, com més es retiri la massa, més magnífic es convertirà.
Tapa amb una tovallola neta i posa la massa en un lloc càlid durant una hora. I mentre la massa és correcta, haureu de fer els farcits. En general faig 2-3 farcits, i de vegades més.
Omplatge de col amb ous.
Per a 1 quilogram de col es necessiten 5 ous cuits.
Tallar finament la col, posar-la en aigua bullint i bullir durant 10 minuts en aigua salada. A continuació, llençar un colador, esprémer-ho, afegir-hi mantega, ous picats i barrejar-ho tot. Es pot degustar el pebre a gust. A més, la col no es pot bullir, però amb l'addició d'oli estirat.
L'embotit és la patata.
En les patates de puré acabades de cuinar, afegiu la ceba rostida, a gust de pebre i es barreja bé.
L'ompliment és la col-patata.
Esbandida el xucrut , espremeu-lo i afegiu-hi oli vegetal. Ceba tallada i freda. Barrejar amb patates picades calentes, pebre gust.
Omplir amb un fetge.
Bullir cor, pulmó, fetge. A través del molí de carn, saltar i fregir juntament amb les cebes en una paella. Pebre i sal a gust.
Omplert amb carn.
Carns cuites (pollastre, porc, vedella) a través d'un molinet de carn per girar i fregir amb ceba. Per a aquest tipus de farciment, podeu utilitzar carn picada preparada. Serà molt saborós si el farcit de carn es barreja amb patates picades.
Omplert amb peix.
Peix lliure d'ossos i pell. Tallar els filets, afegir el condiment per a plats de peix i barrejar amb les cebes fregides.
Bon Nadal i un feliç any nou.