Snack de pebre búlgar
- 2 peces cadascuna. Pebre búlgar en diferents colors (verd, vermell, groc i taronja)
- 1 cap d'all
- oli de cuina per fregir
- sal al gust
Cuina:
Les beines de pebrot dolç es ronden i s'assequen a fons. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i fregiu les beines senceres (juntament amb els pedicels i les llavors) en un petit foc. Durant el bolcat, intenteu no punxar les beines de pebre, de manera que el suc deliciós no flueixi. Si la carn dels pebrots és molt gruixuda i densa, la cassola es pot tapar amb una tapa i continuar fregint a foc lent fins que els pebrots estiguin suaus. Dents d'all tallats, tallats en diverses peces i esmicolats amb sal en un morter. Retalla els pebrots rostits calents de tots costats amb all picat amb sal. Posar el pebre en una safata profunda amb capes i fresc.
Amanida de tomàquet i formatge amb salsa de pesto
- 6-7 Gambetes tigres
- 200 g de formatge dur
- 300 g de tomàquets
- 4 fulls d'amanida verda
- 2 dents d'all
- 0.5 cm d'arrel de gingebre
- oli de cuina per fregir
Per a la salsa:
- 40 g de formatge parmesà
- 25 g de nous
- 25 g de pinyons
- 1 dent d'all
- 1 manat d'alfàbrega
- 3 cullerades. l. oli d'oliva
- pebre negre en pols
- sal al gust
Cuina:
Per preparar la salsa, el pesto d'alfàbrega s'ha de rentar amb aigua freda i assecar-se. Reixa de formatge parmesà en un gran ratllador. All net. Tots els ingredients preparats, inclosos els fruits secs, s'han de transferir al contenidor de blender. Abocar l'oli d'oliva en un contenidor i batre junts fins aconseguir una consistència homogènia. Cuinar la salsa preparada i assaonar el pebre negre recentment mòlt. Les gambetes tigres es renten, netegen de closca i es treu la "vena" negra. Els dents d'all i l'arrel de gingebre es netegen i es tallen en plaques. En oli vegetal escalfat, fregeu ràpidament l'all i el gingebre. Afegiu la gambeta pelada i fregiu, remenant, durant 3 min. L'all i el gingebre es treuen, sal de gambes fregits i pebre a gust. Rentar els tomàquets, assecar-los i tallar-los en rodanxes. Tallar el formatge en cubs grans. Barregeu els tomàquets picats, els cubs de formatge i les gambes fregides. Renteu les fulles d'amanida amb aigua freda, seques i reixeta en grans peces. Afegiu les fulles a l'amanida i barregeu-les suaument. Amanida preparada en un plat, salsa de pebre i servir. La consistència de la salsa de pesto es pot ajustar afegint o, per contra, reduint la quantitat d'oli d'oliva. La salsa es pot preparar per endavant, transferida a un recipient de vidre i col·locada en un refrigerador. En un recipient de vidre ben tancat, la salsa es pot emmagatzemar a la nevera fins a una setmana.
Amanida d'enciam
- 200 grams de pernil
- 3-4 tubercles de patata
- 2 cogombre en vinagre o escabetx de mida mitjana
- 200 g d'arrel celeriac
- 1 ceba
- 100 grams de fulles d'amanida verda
- 3 cullerades. l. maionesa
- 1 cullerada. l. mostassa
- pebre i sal a gust
Cuina:
Els tubercles de patata i l'arrel d'api es ronden bé amb un pinzell. En una olla aboqui aigua freda, posa les patates rentades i es posa en marxa. Després de bullir l'aigua, posar l'arrel de l'api i cuinar durant 10-15 minuts. Patates bullides i arrel d'api per eliminar-les de l'aigua, fresc i net. Tallar les patates en cubs de grandària mitja, i l'arrel de l'api amb plats petits. Tallar el pernil en cubs petits. Els cogombres salats o en vinagre tallats en cercles, que després es poden tallar a la meitat (si es desitja, els pepinos escabetxats es poden pelar). Ceba de ceba tallada en anells prims. Tots els ingredients preparats, barrejar suaument l'amanida i condimentar-lo amb pebre negre acabat de fer. Renteu les fulles d'amanides sota aigua freda, després s'asseu amb una tovallola de paper. 1-2 fulls d'amanida per recollir-los en trossos petits i barrejar-los amb amanida de patata. Deixeu un bol poc profund de fulles senceres d'enciam, i poseu-hi una amanida de patata al turó. Per preparar la salsa, barrejar la maionesa i la mostassa en un recipient petit. Salsa per servir per amanir per separat. L'amanida de patata es pot cuinar 1-2 hores abans de servir (però no afegiu rodanxes de fulles d'amanida), condimenteu-la amb salsa i col·loqueu a la nevera. Immediatament abans de servir, barregeu l'amanida de patata amb l'enciam.
Sopa de peix amb carbassó
- 400 g de peix marí (p. Ex., Llobarro)
- 200 g de carbassó
- 1 tomàquet
- 1 pebrot vermell
- 1 cap de ceba
- 1-2 ramos d'alfàbrega, julivert, estragó
- 1/3 tassa de vi blanc sec
- 4 cullerades. l. oli d'oliva
- sal al gust
Cuina:
Els mariscs han de ser raspats, escorxats, branquetes eliminades i esbandides per dins i per fora. Retalla el filet amb un ganivet (no retireu la pell) i traieu-ne tots els ossos. Tallar el filet en trossos petits. Cap, columna vertebral i cua col · locada en una cassola, abocar 0.7 litres d'aigua freda, fer bullir, treure l'escuma, afegir sal a gust i cuinar durant 20 minuts. Caldo preparat per filtrar. Cebes pelades i tallades en cubs petits. Cremar el pebrot picat, treure les llavors. El carbassó es talla a la meitat i es talla en rodes semicirculars. En una olla aboqui l'oli d'oliva i poseu-hi les cebes fins que sigui transparent. A continuació, poseu el carbassó a rodanxes per afegir rodanxes de filet de peix i, remenant, fregeu-les ràpidament. Els escuradents de pebrot picat es col·loquen en una cassola, aboqui el vi blanc i s'evapori ràpidament. El tomàquet és lleugerament incisionat en forma transversal, escaldat amb aigua bullint i pelat. Treure les llavors del tomàquet, tallar la carn en trossos grans i afegir a la paella. Aboqui el brou de peix calent i cuini tots junts durant 3-5 minuts. El julivert verd, l'alfàbrega i l'estragó esbandir en aigua freda, secar, tallar-la finament i espolvorearla amb sopa al servir. Per pescar la sopa de peix tenia un sabor més intens, durant la cocció, es poden afegir pastanagues tallades, arrel o tiges de julivert i ceba. La sopa, preparada amb aquesta recepta, resulta força aguda, de manera que la quantitat de pebrot cal ajustar-se al gust.
Sopa amb fesols i salsitxes al forn
- 3 embotits
- 1/2 tassa de soja vermella
- 2 patates
- 2 caps de ceba
- verdures
- oli d'oliva
- Sal i pebre mòlt al gust
Cuina:
Esbandida les mongetes vermelles i remull durant 6 hores (o durant la nit) en aigua freda. Escórrer l'aigua, rentar els fes una altra vegada, abocar aigua freda i bullir durant 30 minuts. (cal fer aigua salada al final de la cuina). Els fesols cuits surten de l'aigua amb un soroll. En una cassola petita, bullir 1 litre d'aigua i posar faves bullides allà. Pelar les patates i tallar-les en daus de mida mitjana. Posar les patates en una paella amb fesols i cuinar fins a la meitat cuita. En aquest moment, les cebes pelades, tallades a mitges anats i guarides en oli d'oliva. Les cebes en escabetx s'agreguen a la sopa i es cuinen fins que les verdures estiguin preparades. Per fer un condiment agut barrejar 2 cullerades. l. oli d'oliva amb una mica de pebre vermell mòlt. Embotits per alliberar de la closca, amb un ganivet afilat per realitzar talls transversals al llarg de tota la longitud de la salchicha. Els embotits preparats amb un condiment picant es col·loquen sobre un forn de forn i es couen en un forn preescalfat durant 200 ° durant 5 minuts. La sopa s'ha d'abocar en plats profunds, posar-los en una salchicha, escampar-los amb verdures picades i servir. Perquè la sopa sigui més densa i tingui un sabor ric, algunes de les verdures bullides es poden triturar en una batidora fins que s'obtingui una massa homogènia. Les salsitxes no es poden coure, però fregides a banda i banda en una paella.
Verdures a la massa
- 150 grams de inflorescència de coliflor
- 1 medul·la vegetal
- carbassó
- 1 pastanaga
- 1 pebrot vermell
- 150 g de bolets (per exemple, champignons)
Salsa:
- 6 pebrots vermells
- 3 daus d'all
- 2 cullerades. l. sucre en pols
- suc d'1 llimona
- 1 cullerada. l. salsa de soia fosca
- 2 cullerades. l. oli d'oliva
Klyar:
- 100 g de farina de blat
- 1 ou
- 1 rovell
- oli per a la fregir
Cuina:
Piqueu els pebrots dels pedicels i les llavors i trossejats en grans peces. Peleu l'all i tallar-ho a la meitat. El xile i l'all es col·loquen en una olla petita i aboquen 150 ml d'aigua. Porti a bullir, redueixi el foc i cuini sota la tapa 10 min. Treure la paella de la calor, permetre que el contingut es refredi lleugerament i es transfereixi a un liquador. Aboqui l'oli d'oliva i pateix. Tallar els pebrots a rodanxes, treure les llavors i les tiges. Tallar la coliflor en inflorescències. Champignons pela i es talla a la meitat. Les pastanagues netegen i tallen al llarg dels plats. Llesca de carbassó en roda diagonal. Patates: bata d'ou i rovell, aboqui 200 ml d'aigua gelada. Afegiu la farina barrejada amb una mica de sal, bata. Ompliu la cassola profunda amb la meitat de l'oli i escalfeu-la bé. Dipeu les verdures a la massa i fregui-les en porcions amb mantega durant 2 o 3 minuts. fins que marron daurat. Les verdures fregues s'extreuen de l'oli amb un soroll i es difonen sobre tovalloles de paper per eliminar l'excés d'oli. Serveixi verdures càlides amb salsa de xile. D'aquesta manera, es poden cuinar altres verdures: bròquil, espàrrecs, pèsols, albergínies i blat de moro jove. També podeu cuinar gambetes de tigre cru, anells de calamar o trossos de peix blanc dens (per exemple, bacallà) a la massa.
Calabacín farcit
- 200 g de carn picada
- 1 cullerada. l. (amb una corredissa) d'arròs bullit
- 4 carbassons petits
- 1 ceba
- coriandre verd
- sal, pebre a gust
Per a la salsa:
- 1/2 cullerada. l. mantega
- 1 cullerada. l. farina
- 1 got de crema agra
Cuina:
El rentat de carbassó jove, sec, es talla al voltant d'1/4 i treu acuradament el nucli, de manera que es converteixen en "vaixells" profunds. Treure el nucli i tallar la part superior amb un ganivet. "Barca" lleugerament sal per dins. Ceba tallada en cubs petits. En un recipient profund poseu la carn picada, les cebes i el carbassó picat. Afegiu 1 cullerada. l. amb un got d'arròs cuinat a mig llest i cilantre verd picat. Ompliu el farcit, feu la temporada amb pebre negre recentment mòlt a gust i barrejar-lo acuradament. Estofat de farcit de carbassó farcit, posar-los en una safata profunda, al fons del qual per abocar una mica d'aigua, i cuinar-se en un forn preescalfat a 200 ° durant 30 minuts. Per fer una salsa blanca, escalfeu-la en una petita cassola de mantega, aboqui-la en una cullerada de farina, barrejar-la bé. A continuació, a poc a poc, aboqui un got de crema agra, remenant amb cura el contingut de la cassola amb un batut perquè no es formi cap grumoll. Salsa a salar a gust, bullir i treure del foc. Serviu el carbassó al forn amb salsa blanca. El carbassó llarg es pot cuinar no en forma de "vaixells", sinó en forma de "tasses". Per fer-ho, s'han de tallar en trossos de 6 a 7 cm de longitud, treure el nucli i fer-los servir. Després d'això, fregiu el carbassó amb dos costats tallats (per a escalfar la carn picada), i després coure-ho.
Guisat de bolets amb aletes de pollastre
- 200 g de ales de pollastre fumades
- 500 g de bolets fresques (per exemple, champignons)
- 3 pebrots dolços
- 2 tomàquets
- 2 cebes
- oli vegetal
- 1 cullerada. pebre vermell mòlt
- sal, pebre negre mòlt
Cuina:
Les beines de pebrot dolç s'han de rentar, assecar, tallar a la meitat, treure llavors i tiges i tallar-les en tires amples. Champignons pela i es talla en 4 parts. Cebes pelades i tallades a rodanxes. En una paella, escalfeu oli vegetal i fregiu-hi cebes picades amb aletes de pollastre fumat fins que la ceba es torna daurada. A continuació, afegiu pebrots picats i bolets i barregeu. Els tomàquets lleven lleugerament cruixent, escaldat amb aigua bullint i pell. Tallar els tomàquets en rodanxes grans i afegir a la paella. Guisar una mica de sal (donat que les ales de pollastre ja estan condimentades), es deixa la temporada amb pebre negre recentment mòlt, aboqui el pebre vermell, es remou i cuita a foc lent durant 7-10 minuts.
Pinxos de peix amb formatge
- Filet de lluç o bacallà de 400 g
- 100 gr de formatge mozzarella per a pizza
- 1 carbassó de carbassó
- 2 pebrots 1/2 de llimona
- sal, pebre a gust
Renteu el filet de lluç, sequeu, escampa amb suc de llimona, sal i pebre a gust. Tallar en trossos quadrats amb una longitud lateral de 3-4 cm. Peleu el pebre de les llavors, tregui les tiges i tregui-les en trossos quadrats amb una longitud lateral de 3-4 cm. Talleu el carbassó en cercles de 1-1,5 cm de gruix. Talleu les verdures i feu la temporada amb pebre negre. En broquetes petites barrejades barrejades amb verdures tallades i filets de peix (no molt fortament). Broquetes col·locades als costats d'una safata de vidre profund. Retalla el formatge en un gran ratllador i espolvoreu verdures i peixos a la part superior. Col·loqueu la paella amb kebab shish al forn i coure-la amb la "graella superior" durant 10-15 minuts. Els peixos i verdures en rodanxes es poden premarinar (en safates separades) en el suc de llimona barrejat amb oli d'oliva, tapar-lo amb una pel·lícula i sortir a temperatura ambient durant 30 minuts.
Patates amb herbes
Per a la prova:
- 2 ous
- aproximadament 2 copes de farina de blat (quant farà la massa)
- pessic de sal
Per al farcit:
- 1 ceba
- 100 grams de ceba verda, coriandre, julivert, anet
- 2-3 cullerades. l. oli vegetal
- sal, pebre a gust
- 1 cullerada. l. mantega per a pastissos lubrificants preparats
Cuina:
En un bol profund, poseu els ous, aboqui 1 tassa d'aigua, afegiu sal i sacseja lleugerament. No deixeu de batre, a poc a poc, aboqui la farina i amagueu la massa, d'una forma similar a les restes de pastissos. Envuelta de pasta preparada en una pel·lícula i reservada durant 30 minuts. Preparar les cebes de farciment de ceba fines. Rentar els greens, assecar-los i tallar-los finament. En una paella, escalfeu l'oli vegetal i fregiu la ceba fins que estigui transparent. A continuació, afegiu els verds i aprimeu lleugerament tot junts. Llest per omplir el farcit, condimentar-lo amb pebre negre i refredar. En el rotllo de taula abocat a la farina, 8 talls la talla d'un platet i un gruix d'uns 1-2 mm. Llisa les vores dels pastissos plans amb aigua. Per a la meitat del pastís pla posar una porció del farcit, tapar la segona meitat del pastís pla i treure lleugerament el laminador perquè no quedi cap aire a l'interior. A la vora del semicercle resultant, posa el platet, talla-la directament amb un ganivet i premeu fermament la forquilla amb una forquilla. Excés de farina des de la superfície de les patates amb pinzell. La paella escalfar-se bé (sense afegir oli) i coure pastissos a foc mitjà durant 5-7 minuts. a cada costat. Abocar les pastes a banda i banda amb mantega. Servir amb crema agra. En el farcit d'aquestes pastissos podeu afegir formatge cottage, formatge ratllat, puré de patates o carabassa rallada. També podeu fer pastissos amb farciment de carn. Per això, necessiteu passar el molí de carn bullint, afegir verdures i espècies al gust.