El tema del nostre article d'avui és "receptes delicioses per als primers cursos".
La sopa és un plat necessari en la dieta de cada persona. Es diu el primer plat i al principi es menja, tk. estimula la secreció del suc gàstric, millora la digestió i augmenta l'apetit. Per tant, es recomana especialment menjar el primer plat per a aquells que tenen problemes d'estómac.
A més, un sopar complet, inclòs el primer plat, ajuda a perdre pes perquè La sopa dóna una sensació de sacietat, i com a conseqüència, la gent consumeix gairebé un terç de menjar menys que si estigués menjant "sec". No obstant això, cal recordar que les sopes són diferents: per exemple, el caldo greix o el goulash gruixut es pot considerar el primer i el segon plats en un plat, i després d'això, hi ha patates fregides amb un tallat de porc que encara no val la pena.
Aquí trobareu unes simples receptes delicioses per als primers plats.
Sopa de sorrel
Per cuinar necessitaràs:
• un os amb carn de porc - 1 peça;
• aigua - 1,5 a 2 l;
• papes mitjanes - 3 peces;
• sorrel - 1 manat;
• ou - 1 peça;
• julivert;
• cebes verdes,
• Sal a gust.
Primer es prepara el brou. L'aigua es bull, es posa un os amb carn, després de bullir, es treu l'escuma i es cou sobre foc lent durant aproximadament 1 hora. Després de cuinar la carn, retireu la pedra, afegiu-hi les patates pelades i picades al brou. Cuini durant 25-35 minuts fins que estigui suau. La carn ha de ser refredada, tallada en trossos petits i afegida al brou. Escorreu l'ou en un recipient i sacseeu-lo amb una forquilla. Afegiu l'ou a la paella. Tallar la ceba i el julivert, remoure, afegir a la paella i després de 2 a 3 minuts retirar del foc. Sal a gust.
Gazpacho a base de pebre.
Gaspacho és una sopa freda espanyola. Una de les opcions per a la seva preparació és la següent.
Com a ingredients es pren:
• pebrot vermell dolç - 4 pcs.
• Pa Ciabatta (pa blanc italià) - 1 llesca;
• tomàquets - 1,4 kg;
• cogombres - 2 peces;
• Pistochos pelats - 100 g;
• Vinagre amarg - 75 ml;
• All - 2 graons;
• Oli d'oliva - 300 ml;
• sucre en pols - 15 g;
• Sal, pebre mòlt - al gust;
• Per guarnició: cebes verdes i pistatxos.
Escalfeu el forn a 220 º C. Pebre rentat, pelat, tallat en quatre trossos, es posa sobre un full i es posa al forn durant 15-20 minuts. Després d'això, sense refredar el pebre escalfat, posar-lo en una bossa de plàstic i tancar-lo. Després de refredar, quan els pebrots són fàcils d'eliminar la closca, netegeu-los.
Rentar els tomàquets, tallar-los a la cutícula i baixar-los en aigua bullint durant 30 segons. Després d'això, immediatament posar-les en aigua freda i pelar. Tallar els tomàquets en quatre trossos i treure les llavors.
Tallar les rodanxes de cogombre. Barregeu els trossos de pebrots, tomàquets, cogombres, pistatxos, pa, all, vinagre, oli d'oliva i sucre en pols. Doblega tots els ingredients en un bol d'un processador d'aliments o en una batidora i es batega fins que estigui suau. Si resultés massa gruixut, podeu afegir aigua freda bullida.
Uns pistatxos es congelen amb aigua en un motlle de gel. Quan serveixi un plat, posi un bol de glaçons i espolseu les cebes verdes fines (o els anets prims de ceba).
Bolquers bolets
Per a la preparació cal prendre:
• bolets fresques (vermell, marró, blanc, etc.) - 500 g;
• col fresca - 1 kg;
• ceba - 1 capçalera;
• cogombre en conserva - 1 peça;
• puré de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
• oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
• sucre - 1-2 culleradetes;
• Migas de pa;
• Sal, pebre a gust.
Tallar la col i cuinar a foc lent durant 1 hora en una cassola en una petita quantitat d'aigua amb l'addició de vinagre i mantega. 15-20 minuts abans de la disposició d'afegir la meitat del cogombre a rodanxes, puré de tomàquet, pebre, sucre, sal, llorer. Els bolets es netegen, es renta i es posa durant 10-15 minuts en aigua bullint. Després d'això, talleu-los en trossos petits i fregiu-los a la paella. Després de rostir, col·loqueu els bolets en un bol i fregiu la ceba a la mateixa paella, després la barregeu amb bolets, el cogombre restant, la sal i el pebre.
La meitat de la col estofada posa sobre la paella, posa la massa de bolets preparada a la part superior, i sobre ella - la col restant. Espolvoreu-ho amb pa ratllat i escampeu-lo amb oli, i poseu-lo al forn.
Al servir sobre la taula, l'hodgepodge es pot decorar amb una rodanxa de llimona o d'oliva. També podeu reemplaçar els bolets frescos amb salats o secs.
Cuaresma borsch.
Els ingredients següents són necessaris per a la seva preparació:
• papes, col, pastanagues, tomàquets, cebes, remolatxes - depenent de la quantitat necessària de borsch;
• Oliva o mantega;
• Sal, espècies a gust.
En l'aigua bullint poseu la col picada amb espècies. Fregir les verdures picades amb un foc moderat en el següent ordre: ceba, pastanaga, tomàquet i remolatxa, i en el mateix ordre, afegiu-les al col bullint. Les patates s'afegeixen per última vegada. Després d'això, cuini sopa durant 15-20 minuts.
Bon appetit!