Cuinem l'oca al forn. Consells, trucs i receptes

L'oca és un ocell saborós i útil, veritable, greix, però és un aficionat, sobretot perquè la seva massa principal no es troba a la carn, sinó a la pell, de manera que es pot desfer dels excedents. No mostrarem vitamines ni oligoelements útils, no és per això que ens agraden els plats d'un oca al forn.

Recomanacions generals per coure un ganso al forn

1. Com s'ha assenyalat anteriorment, l'oca és de plomes grasses, però hi ha una manera de desfer-se de l'excés de greix. Feu una gran quantitat de pell punxada de la canal abans de cuinar i no tocar la carn. La calor derretirà el greix, i sortirà a través dels porus que hàgiu fet.
2. No compreu una oca el dia de la proposta de festa, intenteu triar un ocell com a mínim un parell de dies abans, ja que la seva preparació per menjar triga el temps;
3. Retalla l'última falange de les ales, ja que cremen constantment al forn;
4. El decapatge de la carcassa triga de 4 hores a 20, es prepara per a això amb antelació.

La recepta sobre com cuinar un oca amb una foto

Malgrat els acudits càustics d'algunes persones que, aparentment en aquesta ploma, és un greix i, en la resta, els ossos i la pell, això no és cert. De fet, en les aus de corral no hi ha prou carn, però els bons mestres tracten d'engreixar els cadells al màxim, per tal de satisfer els consumidors amb carn sucosa.

Si seguiu correctament totes les configuracions que figuren a la recepta, el vostre plat acabat es veurà i es farà gaudir amb gràcia.

Ingredients:

• Oca - pes no superior a 3 kg;
• All - 5-6 denticles;
• Llimona - 0,5 sencers;
• Full de llorer - 4 peces;
• Sage i oregano - al gust;
• Sal, pebre al gust;
• Banc de mida buida.

Preparació:

1. Fem l'au i fregarem la carcassa amb una barreja de pebre, sal i condiments a la nostra discreció. No oblideu que necessiteu fregar tant a l'exterior com a l'interior;
2. Molt oli amb sal i espècies, l'au s'envia a la nevera durant 3-4 hores (preferiblement de nit). Això es fa per donar a la pell propietats nítides després de cuinar l'oca al forn;
3. Picar finament l'all. Llimona tallada en anells i cadascuna d'elles a la meitat;
4. Feu talls a la pell per tots els costats, inserint mitges anelles de llimona i poseu-hi un full de llorer, l'all i una ampolla buida a l'interior de l'ocell, per mantenir la forma de coure;
5. Fixeu les vores amb fils;
6. Separeu la carcassa en una safata de cocció amb l'esquena a la part superior, pre-lubricada amb oli vegetal;
7. El forn no necessita ser preescalfat prèviament. Establiu la temperatura a 220 i el temporitzador durant 3 hores després de l'oca.

Recomanem que obri periòdicament el forn i regui la carn amb greixos filtrats, i després es tornarà més suau i tendra.

La recepta d'un oca al forn, tallada en trossos

Tot i els principis generalment acceptats en la preparació de l'oca, que diuen que aquest ocell està bullit completament, molts no estan d'acord amb això.

Ingredients:

• Sal, pebre i espècies a gust;
• All - 4 dents;
• Aus de corral

El procés de cocció no difereix molt de la recepta de tot l'oca cuita al forn, amb l'única diferència de que la canal s'ha de dividir en 4-6 peces aproximadament iguals. Normalment elimina la brillantor, les ales, els malucs.

1. Es va rentar i va pesar l'ocell;
2. Peces d'espècies de menta, sal, pebre i fregir alls;
3. Esparza sobre una safata de cocció i estableixi la temperatura a 220 graus.

Aproximadament 1,5-2 hores, el plat estarà llest, però recordeu que en 20-30 minuts el forn haurà d'obrir i drenar l'excés de greix que fluirà durant aquest temps. Escórrer allò innecessari, deixant només la part que us resultarà més útil per regar la carn.

Oca, al forn al forn - un plat deliciós i desitjat per a qualsevol taula. Cuina-ho amb gust, tu mateix i els convidats. Bon appetit!