Soodley (pilaf amb daurada)
- 100 g de polpa de bescuit
- 120 g d'arròs de gra llarg
- un got de llet
- 40 g d'albercocs secs
- 40 grams de panses de raça blanca
- 40 g de dates sense fosses
- 10 g de canyella mòlta
- 100 g de mantega
- 10 g de safrà
- 10 g de cúrcuma
Cuina:
1. Es barreja un got de llet amb 500 ml de iode. Ho posem al foc i el portem a bullir, després afegiu l'arròs i el cuiner fins que estigui a mig fer. La tirem de tornada al colador. 2. Fregui les panses, les dàtils i els albercocs secs en mantega de crema. Afegiu l'arròs cuit. Espolvoree amb canyella, cúrcuma i afegiu a safrà. Ho barrejem bé, ho posem en una cassola i, a foc lent, porteu-lo a punt. 3. Hornee peix en paper d'alumini. Després del refredament, separat dels ossos. El pilaf acabat està esquitxat amb trossos de peix al forn.
Pahla (pilaf amb pollastre de xai)
- 250 grams de costelles de xai
- 50 g d'anet
- 120 g d'arròs
- 10 grams de grans de comí
- 60 g de ceba
- 10 g d'infusió de safrà
- Es van olorar 60 g de fesols
- 100 g de mantega
Cuina:
1. Xai de porc, sal, pebre. Les cebes es tallen en cubs i s'hi afegeixen grans de comí a la carn. Posem en un lloc fresc durant 6 hores. 2. Bullir l'arròs i les mongetes fins a la meitat. Ho tirem a través d'un colador i ho fem amb l'anet, la infusió de safrà i la mantega. 3. Una tercera part de l'arròs amb fesols es contracta en una cassola, a la part superior, en forma bruta, es dispersa la marie i la carn de bany, es queda adormida amb l'arròs restant amb els fesols. En un incendi lent, prepara'l.
Arròs per pilaf
Escolliu només un arròs llarg, assegureu-vos d'esbandir amb aigua per rentar la pols, en què hi ha molt de midó, llavors el pilaf serà cruixent.
Amanida de carbassó i tomàquets
- 1 carbassó
- 1 tomàquet gran
- Salsa de 50 ml
- 30 g de parmesà
- 5 grams de julivert
Cuina:
El carbassó de carbassó delicat es pot menjar cru, si es tria fruites de la mida d'un cogombre de 10 a 15 cm. 1. Tallar el carbassó en tires llargues i fines. Posar al plat. El carbassó lleugerament afegiu sal, pebre, tapa i deixeu-ho durant 5-10 minuts per permetre que el suc es separi. 2. Tallar el tomàquet en petits cubs, ratllar un ratllador fi, tallar el julivert finament. 3. Després de 10 minuts, col·loqueu trossos de tomàquets a la part superior de les talls de carbassó. Part superior amb salsa César. Espolvoree amb parmesà ratllat i julivert. 4. Per a la salsa de César: copeig el rovell amb un tercer got d'oli d'oliva, afegiu suc de llimona i mostassa, 1-2 anxoves i un parmesà ratllat.
Amanida de poma amb menta
- 1 poma dolça i amarga
- 10 grams de menta seca
- 2 cullerades. culleres de suc de llimona
- pessic de pela de llimona
- diverses fulles de menta fresca
Cuina:
1. Netegeu la poma, traieu el nucli. Tallar en trossos mitjans, afegir menta i suc de llimona. 2. Poseu-vos un plat, escampeu-la amb la pell de llimona i decoreu-la amb menta.
Pastís amb pomes i llavors de rosella
- 300 g de farina
- 100 g de sucre en pols
- 150 g de mantega
- 1 ou
- Ametlles mòltes de 80 g
- sal
Per al farcit:
- 600 gr antonovki
- un paquet de roselles
- un got de llet
- mitja tassa de sucre
- llimona (suc i closca)
- 0,5 culleradetes. Canyella
Cuina:
1. Barrejar la farina, sucre en pols amb mantega, ou i sal i pastar la massa. Refredi-ho bé a la nevera. 2. Pelar i tallar les pomes i barrejar amb suc de llimona, canyella i mig sucre. 3. Bullir la llet amb la resta de sucre, llavors de rosella i ralladura de llimona. 4. Extreure la massa i tapar petits motlles. Aixequeu les plaques laterals. 5. Posar la llavor de rosella des de dalt, unir-se als costats i posar rodanxes de pomes al centre, greixar-les amb mantega i escampar-les amb sucre. Cuinar durant 20 minuts.
Pomes al forn
- 8 grans pomes verdes
- 100 g de mantega
- vidre amb top de muesli
- 1 tassa de baies (grosella negra o gerds)
- sucre marró a gust (depenent de la quantitat de baies àcides que tome)
- 3 cullerades. culleres de mel
- 3 cullerades. culleres de nous picades
Cuina:
1.Iz de pomes per tallar un nucli no fins a l'extrem o al final, per col·locar-les en forma refractària. 2. Ompliu els forats de les pomes del muesli, barrejats amb sucre i baies i aboqui les pomes amb mel. 3. Extraieu els nuclis excavats en una petita quantitat d'aigua amb sucre. A continuació, aboqui aquesta aigua a la part inferior del motlle. 4. Cuini les pomes al forn fins que estigui cuit, espolvoreu la canyella i les nous picades a la part superior.
Strudel per a la massa
- 400 g de farina
- 200 ml d'aigua
- 50 g d'oli vegetal
- sal
Per al farcit:
- 500 g de pomes
- 50 g d'ametlles
- suc d'1 llimona
- 50 ml de conyac
- 30 g de pa ratllat
- Panses de 50 g
- 50 g de sucre en pols de mantega
Cuina:
1. Amasa la massa d'aigua tèbia, farina, oli i sal, fer una bola i oliar-la. Cobriu amb una pel·lícula i marxa durant una hora en un lloc càlid. 2. Pelar les pomes i tallar-les en petits cubs, agregar suc de llimona, conyac, sucre, galetes, deixar-lo empapar. 3. Roda la massa molt lleugerament, poseu-la en una tovallola. Lubricar amb mantega fosa. Espolvoree amb pa rallado i sucre. Dissenya l'ompliment de la poma, girar el rotllo. Voreu les vores i col·loqueu-les en una safata de forn engreixada. Coure durant uns 20 minuts. Fresc i espolvorear amb sucre en pols.
Sambuc
- 400 g de pomes
- 8 g de gelatina
- 2 clares d'ou
- el sucre al gust
- vainillina
Cuina:
1. Les pomes pelades es ralloren en un gran ratllador, es posen en una cassola i es col·loquen un foc petit, es tapa i es posa entre 10 i 15 minuts. 2. Batre les pomes en una liquadora, genial. 3. Aboqui la gelatina a l'aigua i deixeu-la inflar durant 20 minuts. A continuació, escalfeu lleugerament per dissoldre's. 4. Lloqueu els blancs fins a l'escuma exuberant i, a continuació, introduïu gradualment el sucre. 5. Mesclar la massa de proteïnes amb poma i batre fins a escuma. 6. Aboqui la gelatina amb un goteig fi, remeneu i aboqui els motlles. Posar a la nevera per congelar.