- albergínia - 2 peces
- carbassó - 3 peces
- pebrots - 2 peces
- bombeta - 1 peça
- tomàquets - 4 peces
- oli d'oliva - 10 articles. culleres
- rams de julivert - 3 peces
- rams de farigola - 3 peces
- fulles de salvia - 3 peces
- sal, pebre - - a gust
Tallar en trossos petits d'albergínia, carbassons, pebrots, ceba. Els tomàquets tallats a la meitat, traieu el nucli dur des de dalt. Escalfeu 4 cullerades d'oli d'oliva en una cassola gran. Afegiu l'albergínia, la sal, el pebre i fregiu durant 4-5 minuts. A continuació, poseu les albergínies en un filtre i deixeu-ho assecar. En la mateixa cassola, sense netejar, aboqui 2 cullerades d'oli d'oliva i fregui el carbassó durant 3-4 minuts. A continuació, posa un tamís. Feu el mateix amb el pebre. Aboqui 3 cullerades d'oli d'oliva a la mateixa paella. Quan l'oli estigui calent, afegiu cebes, 3 branquetes de julivert, 3 branquetes de farigola, 3 fulles de salvia, sal, pebre i fregir durant 1-2 minuts. Poseu la meitat del tomàquet en una paella amb el costat tallat cap avall, tapa i fregiu durant 2 minuts. Gireu els tomàquets i fregiu-lo durant 2 minuts més. Traieu els tomàquets del plat. Poseu tots els vegetals, excepte els tomàquets, feu un petit foc, tapeu-lo i deixeu-lo guisat durant almenys una hora. Després d'aquest temps, afegiu els tomàquets sense la pell, tapeu-ho i deixeu-lo coure durant 30 minuts. A continuació, retireu, elimineu les herbes i barregeu bé. Es pot servir amb arròs.
Porcions: 4