Pebrot dolç en oli (en búlgar)
- 2.5 kg de pebre dolç
- 0,5 litres d'aigua
- 200 g de vinagre (5%)
- 250 g d'oli vegetal
- 100 g de sucre
- 1 raïm de julivert
- 1 cap d'all
- sal al gust
Com preparar un plat:
Fruites de rentat de pebre, pela de llavors, pelar l'arrel del julivert i tallar-les en rodanxes. Peleu els alls amb denticles. Per adobar-se a l'aigua, dissoldre sal, sucre, afegiu vinagre i oli vegetal. El pebre, l'all i el julivert es difonen sobre els pots. Ompliu-ho amb una marinada calenta, tapa amb tapes, esterilitzeu (llaunes de litre -15 minuts), tancada i fresca.
Sorrel natural
- sorrel
Fulles fresques de sorrel, netejar i rentar durant 2 minuts en aigua bullint. Col·loqueu el sorrel en pots molt calents, aboqui aigua calenta, que escorreu les fulles, esterilitzeu 40 minuts. Enrotllar-se, bolcar fins que es refredi.
Remolatxa en conserva
- remolatxa
Per marinada:
- 1 litre d'aigua
- 100 g de vinagre (poma o 9%)
- 70 g de sucre
- 25 g de sal
- pebre de fulla de llorer, clau a gust
Com preparar un plat:
Prepareu l'adob, bullint tots els ingredients. Rentar bé l'aigua i tallar-la (amb els pecíols). Posar la remolatxa en llaunes preparades i abocar l'adob, remullar durant 5 minuts, escórrer l'adob, fer bullir i tornar a omplir amb remolatxa. A la terra vegetal, podeu afegir alls picats, anells de ceba, verdures de l'anet. Jo ús i per preparar borscht i guarnicions.
Col de Corea
- 2 kg de col
- 3-4 pastanagues
- 2 caps d'all
- 1 litre d'aigua
- 160 g de sucre
- 200 g d'oli vegetal
- 0,5 culleradetes de pebre vermell - sòl
- 5-6 unitats. grans de pebre
- 2-3 fulles de llorer
- 60 g de sal
- una quarta part d'un got de vinagre (9%)
Com preparar un plat:
La col i les pastanagues tallar-les finament, barrejar-les amb alls picats i posar-los en pots, abocar l'adob. Després de refredar, transferiu-vos a un lloc fred. Per a l'aigua de marinada amb espècies bullir, aboqui el vinagre i l'oli vegetal.
Cogombre en vinagre
- Cogombres
- З ст. cullerades de sal
- arrel de rave picant
- 6 dents d'all
- 2 paraigües d'anet
- 6 fulles de grosella negra i cirera
- 20 pips de pebre dolç
- 8-10 grans de pebre dolç
En un pot de tres litres, poseu una llesca d'arrel de rave picant, 2-3 daus d'all, paraigües, 2-3 fulles de grosella negra i cirera. Rentar el cogombre amb 0,5 cc. Rentat, a continuació, posa les mateixes espècies que al principi, de nou cogombres, a la part superior - espècies. Tapa el gerro amb gasa i escampa la sal sobre ella. Aboqui aigua no bullida - bé o filtrat - de manera que la sal estigui coberta amb ella. Posi el gerro en un lloc fosc durant 2 setmanes. Traieu la gasa i tanqueu-la amb una tapa de plàstic i netegeu-la amb el fred.
Les patates joves més delicioses
- 800 g de patates joves
- 3 trossos de mantega
- Verd
- sal, pebre a gust
- fulles de menta fresca
- suc d'1 llimona
Com preparar un plat:
Agafeu les patates joves. Deixeu-lo a la closca o raspeu-lo. Prengui una cassola gran, ompliu-la a mig camí amb aigua bullint, afegiu una mica de sal. Afegiu les patates i cuini a foc alt durant 10-15 minuts. Llenceu les patates acabades en un colador, escorreu-les, col·loqueu-les en un bol gran, afegiu-hi 2 llesques de mantega, condimenteu-les amb sal i pebre. Picar les fulles de menta fresca. Afegiu-les a les patates, aboqui 1 suc de llimona i barregeu bé. La patata que surt del sopar es pot servir fred com una amanida o fregir-se al forn fins que estigui cruixent.
Truita amb mostassa i flocs de civada
- oli d'oliva
- 2 filets de truita grans, aproximadament 200 g cadascun, amb pell, retireu amb cura escales i ossos
- Sal marina i pebre negre acabat de fer
- 2 culleradetes de mostassa de Dijon
- 2 grapats de farina de civada
- 1 llimona
Com preparar un plat:
Escalfeu la graella al màxim. Lubriqueu la cassola amb oli d'oliva. Col·loqueu els filets de la truita amb la pell cap avall, curiós la temporada amb sal i pebre. Lubriqueu cada filet amb una culleradeta de mostassa. Aboqui els flocs de civada en un recipient, lleugerament lliscar amb oli d'oliva i barrejar. Espolvoreu cada filet amb un grapat de flocs, premeu lleugerament. Espolvorear amb oli d'oliva i tornar a esprémer els flocs als peixos. Prepareu la truita. Col·loqueu la paella sota la graella durant uns 10 minuts fins que la farina de civada estigui daurada i el peix no estigui fregit. Col·loqueu el filet sobre plats i serviu amb patates joves, cadira d'aigua dolça i una rodanxa de llimona.
Salsa de tomàquets
- 1 dent d'all
- 2 tiges de ceba verda
- 0.5 pebre vermell fresc
- 6 tomàquets madurs
- un petit grapat de coriandre fresc
- suc de 1-2 llimes
- oli d'oliva verge extra
- Sal marina i pebre negre acabat de fer
Picar finament l'all i el xili junts. Afegiu els tomàquets i segueixi molent mentre barreja els ingredients. Afegiu el coriandre, trosseja-ne més. Transferiu la salsa a un plat profund, afegiu 1 suc de llima. Proveu-ho, si voleu, afegiu-hi més suc. Observeu la quantitat de barreja que ja hi ha al plat, i abocar-la al voltant de la mateixa quantitat d'oli d'oliva, barrejar-la i condimentar-la a gust. Servir amb rodanxes de llima.
Wellington stuffing
- 1 ceba mitjana
- 1 pastanaga
- 1 tija d'api petiolada
- 1 patata
- 2 dents d'all
- 2 bolets grans o bolets de Portobello
- oli d'oliva
- 4 branquetes de romaní fresc
- un grapat de pèsols congelats
- 1 ou gran, preferiblement pollastre orgànic o de pastura lliure
- 500 g de carn mòlta de qualitat
- Sal marina i pebre negre acabat de fer
- farina per estirar
- 500 g de pasta fullada, sense deixar de fumar
Preescalfeu el forn a 180 º C. Peleu les cebes, les pastanagues, l'api i les patates, tallades en cubs de mida 1 cm. Grind l'all. En els bolets es tallen les puntes de les cames, es talla els bolets de la mateixa manera que les verdures. Aboqui una paella gran 2 cullerades. Cullereu oli d'oliva, poseu-ho a foc mitjà, aboqui les verdures picades i els bolets. Tallar les fulles del romaní, tallar-les finament, i afegir a les verdures. Remoure, remenant, uns 5 minuts. Aboqui els pèsols i es cou per 1 minut més. Transfereixi la barreja de vegetals en un bol gran, deixeu-ho refredar per complet. Batre l'ou en una tassa i batre'l amb una forquilla. Posar en un bol amb verdures picades, afegir la meitat de l'ou batut, condimentar-ho amb sal i pebre. Remeneu bé. Forma un rotllo. Espolvoreu lleugerament la superfície de treball neta i el rodet amb farina, rouleu les pastes en un rectangle de 65x45. En el transcurs del procés, si cal, afegiu una mica més de farina, de manera que la massa no s'adhereixi al rodet.
Creps vegetals
- 2 pastanagues grans
- tros de gingebre de 10 cm
- 2 bombetes vermelles mitjanes
- 2-3 pebrots vermells frescos, a gust
- un munt gran de coriandre fresc
- 2 culleradetes de llavor de mostassa
- 1h. cullera de cúrcuma
- 1 culleradeta amb una corredissa de llavors de zira
- 2 cullerades de sal marina
- 125 g de farina autoportant
- 1 litre d'oli vegetal
- una rodanxa de patates crues
- suc d'1 llimona
- 2 llimes
Pelar les pastanagues, el gingebre i les cebes, tallar-les o picar-les finament, posar-les en un bol gran. Piqueu els chiles finament i afegiu-los a la barreja vegetal. Picar finament les fulles i les tiges de coriandre. Afegiu les llavors de mostassa, la cúrcuma, el cirerer, la sal marina i el coriandre picat al bol. Afegiu la farina, aboqui 125 ml de iode freda i barregeu bé amb les mans fins que s'obtingui una barreja espessa. Fry the bhaji - pancakes vegetals. Traieu un tros de patata amb soroll. Escolteu una cullerada de massa vegetal, esprémer-la i introduir-la suaument a l'oli calent. Formeu unes pancakes més i submeu-les a la freidora. Fregir durant 5 minuts fins que es tornin daurades i cruixents. Aconsegueix els bunyols preparats amb una mica i fes el paper sobre una tovallola de paper. Espolvoreu lleugerament amb sal, esprem un suc de llimona al damunt. Repetiu el mateix amb la prova restant. Tallar les llimes en rodanxes i servir amb un plat de bhaji.
Blat de moro en tons mexicans
- 4 mazorca de blat de moro
- 80 g de parmesà
- 1 pebrot vermell fresc
- 4 llesques de mantega
- calç
- sal, pebre a gust
Bullir a l'aigua salada 4 panotxes de blat de moro durant 8-10 minuts sota la tapa. Llenceu-lo amb un colador, sequeu-lo. Es frega en un plat o en un plat de 80 g de parmesà. Tallar a la meitat 1 pebrot vermell fresc, treure les llavors, tallar el formatge finament. Col·loqueu cada mazorca per una trossa de mantega i oli sobre tota la superfície. Quan la mantega es fon, rouleu les panotxes en formatge amb xili. Bona temporada amb sal i pebre. Servir amb rodanxes de llima.
Sopa de formatge
- 1 pastanaga mitjana
- 1 cap de ceba
- 9 champignons
- 2 paquets de formatge elaborat per sopa (amb ceba o bolets)
- 6 unitats. pebrot negre
- 5 patates de patates mitjanes
Netegem i tallem els champignons en cubs, ens endinsem en una cassola amb aigua (uns 4 litres) i espereu, quan estigui agre. Com bullar, escórrer l'aigua, esbandir els bolets i cuinar durant 40 minuts. En aquest moment, fregui les pastanagues ratllades amb cebes picades en oli vegetal i afegiu els pèsols. Netegem les patates, tallem palletes. Com a bolets cuites, afegiu-hi les patates, la ceba i les pastanagues, torneu a bullir i cuini durant 20 minuts. Posem després el formatge a la cassola, es trenqui i es remougue fins que quedi completament dissolt, sal a gust i es cou per 10 minuts. anet a la vostra discreció.
Esmorzar a la vila
- 1 got de farina de civada
- 2 copes d'aigua filtrada
- 1 got de maduixa
- 2 cullerades. culleres de mel
- 1 culleradeta de canyella
Prendre la farina de civada i bullir en aigua filtrada (el temps s'indica al paquet). Quan la farinita estigui preparada, deixeu-la coure durant 5 minuts. En aquest moment estem preparant una salsa que farà que l'esmorzar no només sigui útil, sinó també molt saborós. Es deixen unes maduixes per a la decoració, es prenen unes altres baies i es barregen amb mel, afegim canyella. Agafem 2 bols: al final es talla una part de la farina de civada, es torna la salsa, es posa la farina restant i es decoren unes maduixes triturades. Ara podeu servir a la taula. Si ho desitja, podeu utilitzar qualsevol altra fruita o baia que creixi al bosc o al vostre jardí.
Moluscos escabetxats
- 4 kg de carbassa
- 5-6 unitats. pebrot
- 20 pèsols de pebre dolç
- 20 pèsols de pebre negre
- 0.5 arrel de rave picant
- 0,5 un munt de verds d'un anet
- 5 branquetes de julivert i api
- 10 fulles de llorer
- 10 dents d'all
Per marinada:
- 1,5 litres d'aigua filtrada
- 100 g de sal
- 100 g de sucre
- 350 ml de vinagre
Els calabacines joves no superen els 20-25 cm de Syu-les per rentar-los amb aigua freda, tallar els pedicels i tallar-los en cercles de 2 cm de gruix, tallar els pebrots, picar l'all i dividir-los en rodanxes, pebrots de rave picant, tallar els greens finament. A la part inferior de la llauna preparada es deixen espècies, sobre ells - carbassó i aboqui escalfament calent (no inferior a 70 ° C). Cobrir els pots i esterilitzar-los.
Sobres de pancakes amb tapenada
Per a pancakes:
- 2 ous
- 200 ml de llet
- 75 g de farina
- 1 cullerada de sucre
- 1h. cullera de sal
- 50 g d'oli d'oliva
Per al farcit:
- 1 paquet de tapenades (de pebrots vermells dolços i grocs i tomàquets secs)
- 300 g de farciment de pollastre
- 20 g de salsa de soja
- 150 g de brynza
Barregeu tots els ingredients fins que estiguin suaus. Fullejar panxes fines sobre una paella calenta. De pollastre fregit en oli d'oliva i salsa de soja. Col·loqueu el pollastre rostit i el formatge a la liquadora. Barrejar tot. Barregeu la barreja en 3 parts iguals i ompliu-les amb 3 tapes diferents. Al centre de cada paella la barreja de pollastre i verdures, lligat amb plomes de ceba.
Sopa de Marsella
- 300 g de salmó
- 200 g de patates
- 10 olives amb ossos
- 10 olives amb pedres
- 100 g de vi blanc
- 20 g de salsa de pesto
Per a canapès de peix:
- 400 g de pa blanc
- 100 g de salmó
- oli d'oliva
- 30 g de salsa de pesto
El salmó es talla en cubs i bullir fins que estigui cuit. Des del brou elimineu els trossos de peix i afegiu-hi les patates tallades en cubs. Quan es couen les patates, afegiu-hi olives i olives a la sopa, es cou per altres 5 minuts. A continuació, torna el salmó, afegiu el vi blanc i la salsa de pesto. Tanca la tapa i apaga el foc. Mentre la sopa ve, prepara un canapé de peix. De salmó fregit en oli d'oliva, introduïu una liquadora, afegiu-hi salsa de pesto i whisk fins cremós. Pa blanc s'asseca en una torradora o en una paella (sense oli). Tallar el pa en triangles, estendre's a la part superior amb crema de peix i pesto i servir amb sopa.
Amanida amb herbes provençals
- 200 gr d'enciam rucola
- 200 g de fetge de pollastre
- 200 g de maduixes fresques
- 100 g de formatge de cabra o Dor-blau
- 2 cullerades. culleres de salsa de soja
- 100 g d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada. cullera de condiment
Fetge de pollastre tallat en trossos petits, posat en una paella, abocar l'oli d'oliva i la salsa de soja. Fregir ambdós costats. Col·loqueu-hi una tovallola de paper i refredat. Les maduixes es renten i tallen. A l'amanida, poseu la rukkola, trossos de maduixes i el fetge cuit. Formatge tallat a rodanxes o cubs, afegiu-ho a l'amanida. Barregeu oli d'oliva, condiment i 1 culleradeta de salsa de soja. Acabeu de preparar l'amanida i serviu sobre la taula.