The Moscow Pie
Per a la prova:
- 2 ous + rovell
- 1 tassa de kefir
- 1/2 tassa de maionesa
- 1,5 tasses de farina
- 1 cullerada. pols per a la massa
- 1 cullerada. llavors de comino
- sal al gust
Per al farcit:
- 150 g de cansalada
- 700 g de col blanca
- 1 pastanaga
- 2 cebes
- 1 cullerada. l. pasta de tomàquet
- oli vegetal
- Sal i pebre negre al gust
Cuina:
El tocino es talla en plats i es fregeix en una paella seca. Ceba tallada en cubs petits, ratllar les pastanagues. Afegiu les verdures a la paella amb cansalada, fregir-les. Tallar la col, afegir una mica de sal, remoure i fregir en oli vegetal durant 10 minuts. Al final de la freda, afegiu la pasta de tomàquet diluïda en una petita quantitat d'aigua. Per repollar les verdures fregides amb cansalada, condimenteu-ho amb pebre negre i sal fresc. Ompliment preparat per refredar. En un bol profund, aboqui kefir, afegiu maionesa, ous i 1/3 tassa d'aigua i barregeu-ho tot. En la barreja resultant per abocar, remenant constantment, tamís i barrejat amb farina de pols. Massa amolda amb cura. Formeu el greix de coure amb oli vegetal i aboqueu-lo al final d'1/3 de la prova. Col·loqueu el farcit de col. Arriba la col amb la massa restant. Cuini el pastís al forn a 200 ° durant 30 minuts. Durant 5 minuts. abans del final de la cocció, retireu la coca del forn, engreix-la amb rovell assotat i espolvoreu-ho amb llavors de comí.
Focaccia amb olives negres
- 675 g de farina
- 7 g de llevat sec
- 15-20 olives
- 20 g d'alfàbrega fresca
- 110 ml d'oli d'oliva
- oli vegetal
Cuina:
Per preparar l'oli d'alfàbrega en una cassola petita, abocar l'oli d'oliva, posar foc i escalfar lentament fins que calenta. Esbandida al bosc, s'asseca amb cura i afegiu fulles i trossos de tiges en oli calent. Deixeu que s'apoli l'oli durant 20 minuts, i després escórrer-lo. Tamisa la farina en un recipient profund, afegiu una mica de sal i espolvoreu el llevat sec. Fer una ranura en un pujol de farina i abocar en 450 ml d'aigua tèbia. A continuació, aboqui en 3 cullerades. l. oli d'alfàbrega i pasta suau. Toca una bola de la massa, poseu-la en un bol greixat, tapeu-la amb una fulla i poseu-la en un lloc càlid. Es va acostar a la massa per estendre's sobre una taula de rovell, un rotllo i un rotllo en forma de pastís rectangular amb un gruix d'uns 1,5-2 cm. La forma rectangular o una safata de mida adequada hauria de ser coberta de pergamí i greixada amb oli vegetal. A la safata de cocció, moure la coca, tapar-la i posar-la en un lloc càlid. Després d'apropar-se la massa a la forma, fer en un pastís petit petits aprofundiments i col·locar-los en cada olla sobre una oliva. Deixeu que el pastís torni a aparèixer. Espolvorear el pastís amb l'oli d'alfàbrega restant i cuinar-lo en un forn preescalfat a 180-200 ° durant 20-25 minuts. fins que marron daurat.
Postres de poma amb ametlles
- 4 pomes de mida mitjana
- 0.5 llimona
- 0,5 tassa de cireres seques
- 0,5 tasses d'ametlles
- 1/4 cullerada. canyella mòlta
- 1 cullerada. extracte de vainilla
- 1 cullerada. l. xarop d'auró (o mel)
- 1 cullerada. l. suc de poma
- sal al gust
Cuina:
Per preparar el farciment, les ametlles han de ser fregides en una paella seca, refrigerada i tallada amb un ganivet. En un bol, combineu ametlles picades i cireres seques, escampeu-ho amb canyella mòlta i barregeu-ho. Aboqui l'extracte de vainilla, lleugerament sal, abocar sobre xarop d'auró i barrejar. Les pomes es renten, s'assequen, tallen la part superior i eliminen el nucli. Treure una mica de polpa de les pomes (prop de 3 cullerades) de manera que les tasses surtin. Utilitzant un ganivet amb un ganivet, retireu les tires estrets de la pell als costats de les pomes o amb un ganivet afilat, talleu una fina capa de closca de 2-3 cm d'ample al voltant de la circumferència fetal. Les pomes preparades posen una safata de vidre. Netegeu la superfície i l'interior de la tassa amb una mica de suc de llimona perquè no s'escuri. Tasses d'aigua farcides de farciment de fruites i fruits secs. Aboqui les pomes farcides amb suc de poma, col·loqueu-lo en un forn escalfat a 200 ° i esqueixi durant 20-25 minuts, abocant-los amb líquid, acumulant-se al final de la safata. Podeu servir postres tant càlides com fredes.
Pastís amb mandarines
Per a la prova:
- 4 ous
- 75 g de mantega
- 50 grams d'ametlles mòltes
- 100 g de farina
- 125 g de sucre
- 1 paquet de sucre de vainilla
- 1 cullerada. mandonguilles en pols per a forn, ametlles i xocolata per a la decoració
Per crema:
- 3 ous
- Crema de 250 ml (33%)
- 10 g de gelatina
- 1 cullerada. l. pela de taronja
- 200 ml de fantasma
- 100 g de sucre
Per gelea:
- 10 g de gelatina
- 1 paquet de gelatina de taronja
Cuina:
Batre els ous amb un mesclador durant 1 minut. Afegiu sucre i sucre de vainilla i bata a una velocitat mitjana de 5 minuts. Es fregui la mantega, es refredi i aboqui els ous batuts. Espolvoreu ametlles mòltes i farines barrejades amb pols de coure. Revolver Col·loqueu la massa en una mantega untada i una forma de farciment a la farina i coure a 180-200 ° 30 min. Corrigueu a refredar, talli la part central, deixant el fons i els costats. La gelatina se submergeix en 70 ml d'aigua freda durant 30 minuts. En un bany d'aigua, copeu els ous amb 50 grams de sucre durant 5 minuts, afegiu gelatina, remeneu i refredi. Aboqui en l'espectre, afegiu la closca de taronja i la crema, assaonada amb el sucre restant, barreja. Ompliu la crema amb una ranura al pastís i poseu el pastís a la nevera. Decorar el pastís amb mandarines, ametlles i xocolata. Prepareu la gelea afegint gelatina addicional. Aboqui la superfície del pastís, deixeu-ho congelar.
Galetes salades amb comí
- 1 ou
- 160 g de margarina
- 4 tubercles de patata
- 1 tassa de farina de blat
- 1 cullerada. l. comí
- 1/2 culleradeta. refresc
- sal al gust
Cuina:
Rentar les patates amb pinzell i, sense pelar, cuinar fins que estigui cuit. Les patates bullides es refreden una mica, pelar-les, netegeu-les per un tamís. Netegeu les patates amb margarina i sal, barregeu amb la rovellada. Barrejar la farina amb soda, combinar amb pasta de patata i pasta d'amasar. En una taula abocada a la farina, rouleu la massa en una capa d'uns 1 cm de gruix i es trosseja. Col·loqueu les tires sobre una safata de coure coberta de pergamí, engreixeu la superfície amb proteïna i espolvoreu amb comí. Retalla la massa, torna a rodar i talla les galetes. Escalfeu les galetes amb precalent a forn de 240 ° durant 15 minuts. fins que marron daurat.