Doneu-vos a tu mateix i als vostres éssers estimats amb una delicat menjar de França. La base de les postres són les pomes sucoses, al forn entre capes de caramel deliciós. L'esmalt del te agrega notes especiades a les exquisides postres. No vols seguir la recepta clàssica? Crea la teva pròpia taronja - amb peres, prunes, mànecs, préssecs o albercocs.
- Mantega no inferior a 82, 5 - 45 g
- Sucre - 200 g + 40 g
- De sis a set
- Shortbread, te, vainilla
- En primer lloc, cuinar el caramel d'una forma "seca": abocar el sucre a la part inferior d'una cassola petita (preferiblement de color marró, afegirà un sabor especial a les postres) perquè tanqui la part inferior dels plats. La capa no pot superar els dos mil·límetres. A foc mitjà, escalfeu el sucre (200 g), sense deixar de revoltar i dormir amb zones de fosa amb noves porcions. Podeu sacsejar lleugerament la paella de saltejat durant la calefacció. El caramel resultant ha de ser homogeni, marró brillant i bastant viscós
- Afegiu la mantega al xarop i comença a remoure la barreja fins que es torne homogeni. Caramel d'abocar sobre un pergamí oliat o estoreta de silicona en una capa fina, espereu l'enduriment i es trenqui en trossos petits. Les peces de caramel tallen la batidora o el laminador en petites molles
- Pelar les pomes des de la closca, treure els nuclis i tallar llesques fines. Intenta treballar més ràpid perquè la carn no comenci a enfosquir-se
- Espolvoree la part inferior de la forma preparada per coure amb xips de caramel. Posar dues capes de llesques de poma es superposen entre si. A continuació, escampa les capes amb pols de caramel. Repetiu les capes fins que esgotin els ingredients.
- Tapa el pastís amb paper o pergamí i posa l'opresió a la part superior, de manera que les capes es connecten fermament. Enviar el plat al forn, escalfat a 160 graus. Coure durant diverses hores fins que estigui llest: les pomes es converteixen en translúcides i suaus (marqueu amb un pinxo o forquilla). Traieu la coca del forn i es refredi
- Per fer que l'esmalte faci una porció de caramel a partir de 40 g de sucre. Brew una tassa de te negre fort (150 g). Agafeu les llavors de la beina de vainilla. Afegiu les llavors de vainilla al caramel, aboqui la infusió del te i cuini el caramel a foc mitjà fins a la consistència viscosa
- Desenrotlla una capa de massa curta, talla la peça pel diàmetre de la taronja. Forn la massa fins que estigui preparada - fins que estigui daurada
- Tapa les pomes amb una llotja de sorra i gireu-la perquè la massa es converteixi en la base de la pastís. Lubriqueu les postres amb esmalt de te, abans de servir, decorar amb una bola de gelat i una beina de vainilla