Com preparar la salsa per a la carn?

Si la carn, en el nostre cas, és deliciosa, bàsicament no es requereix salsa. I si no és saborós, no es pot millorar amb cap salsa. I tot i així, fins i tot el millor filet amb salsa al plat sembla no tan solitari. I quina és l'espai obert per a la imaginació! Com es prepara bé la salsa per a la carn i el que cal saber?

Salsa de barbacoa

El que necessiteu:

Què fer:

Retallar la ceba i l'all, fregir-se en oli vegetal, a 5 min. Afegiu tots els ingredients restants, condimentant-los amb sal, pebre vermell i pebre negre. Porti a foc mitjà fins a bullir, cuini durant 10 minuts. Servir refrigerat a les costelles a la graella (la mateixa salsa que es poden lubricar quan es fregeix) i les hamburgueses.

Salsa d'anxova

El que necessiteu:

Què fer:

Tallar l'all i l'anxova, cuinar-lo amb oli d'oliva a foc lent, remoure fins que les anxoves es converteixin en puré de patates. Afegir el vinagre, cuinar per 3-4 minuts més. Poseu crema agra i crema, póngala a ebullició, retireu-la del foc i bata per a conduir la mantega picada. Temporada amb pebre. Serveixi de vedella calenta a cuita o cuita al forn.

Salsa de bolets amb julivert

El que necessiteu:

Què fer:

En els bolets, retirar les potes, tallar les tires de les gorres, espolvorear amb suc de llimona, fregir en 2 cullerades. l. oli, 5 min. Fregir la farina en l'oli restant, a 2 minuts. Aboqui la llet, remenant, de manera que no hi hagi grumolls, cuini 4 minuts. Afegiu bolets i fulles de julivert picat, cuini durant 3 minuts. Servir calent a la carn de boví al forn.

Salsa de gingebre-ceba

El que necessiteu:

Què fer:

Aboqui els albercocs secs 1 tassa d'aigua bullint durant 30 minuts, després picats finament. Aboqui el líquid a la paella, s'evapori a 3-4 st. l. Tallar la ceba fins a fi, fregir-se en oli fins que quedi clar, a 5 minuts. Afegiu la poma pelada i tallada, els albercocs secs amb líquid i tots els altres ingredients excepte el coriandre. Fer bullir, cuinar a foc lent durant 20 minuts. Fresc, afegiu fulles de coriandre. Servir fred, per carns.

Alfredo

El que necessiteu:

Què fer:

Tritureu els alls i escalunyes, ralleu tot el formatge al ratllador. Desfeu la mantega en un petit foc, poseu l'escalunya i l'all, cuini durant 5 minuts. Aboqui la crema, afegiu el formatge i, remenant constantment, es fon. Treure del foc, condimentar-lo amb pebre. Serveixi molt calent, posant tires de vedella fregides a la salsa - pel que fa a befstroganov, o carn picada rostida - com a salsa de pasta o farcit de pizza "blanca".

Oli amb tres pebrots

El que necessiteu:

Què fer:

Sofrejar l'oli a temperatura ambient. Posar en el morter l'all pelat, una gran pessic de sal, pebre negre i dolç, aixafar. Afegiu-hi el pebrot rosa i ho aixafa una mica, de manera que molts pèsols romanen intactes. Barregeu la mantega amb el morter del morter, poseu-la a la pel·lícula o a la fulla, introduïu-la a la botifarra i fresca. Servir-los, tallar-los en filets.