Cuinar: receptes, cuinar peix

Cuinar, receptes, cuinar peix serà molt útil tant per al sopar com per a una taula festiva.

Forns en paper d'alumini

Per a això, un peix més gran és adequat: carpa, ide, bream, perca, pica, truita. Els peixos han de ser destrossats, però es van deixar en escates, es van fregar a l'exterior i a l'interior amb una barreja de sal i espècies i es van embolicar amb paper d'alumini de tal manera que les arestes embolicades eren exactament al mig de la canal. Ara tregui els carbons del foc, posi la bossa de peix i la cobreixi amb carbons i cendres. Una mitja hora més tard, es pot aconseguir el peix, trencar suaument la costura, de manera que el suc no s'esgoti, i posar cinc minuts a les cendres, deixeu que el peix es marceixi. L'abdomen del peix es pot omplir d'herbes.

Fumar

En les condicions de marxa per construir un fumador no és difícil. S'estan cavant dos forats, es retira un gespa d'ells, es trenca una ranura, s'elimina el sòl i el gespa torna al seu lloc. En un forat hi haurà una foguera, per sobre de l'altra, es construeix una xemeneia de quadrats de gespa eliminats dels pous. Després de la crema del foc entre les capes de la terra ferma, es col·loca una graella de branquetes, i hi ha un peix. Si entre els pous és d'aproximadament 50-70 cm, obtindreu un peix fumat calent. Només heu de fer voltes de carbó a la brasa periòdicament. Si la distància s'incrementa i el foc es dilueix regularment i s'extingeix amb aserrín cru, de manera que la fusta gairebé no pot fumar, emetre fum, tindrà peix fumat, però aquest procés pot trigar més d'un dia.

Peix acabat de sal

Només has de tallar el grail o la truita en trossos, sal, pebre, posar-los en una bossa i posar-la en una motxilla. Al cap d'una hora, podeu provar un peix lleugerament salat. Per a les pomeres de salmó es va produir una baixa quantitat salina amb una proporció de sucre i sal 1: 4 - un dia a la calor, i es pot servir a la taula. Per tal que la carn sàlvese uniformement, cal fer un tall des de l'abdomen al llarg de la columna vertebral fins a la pròpia pell.

Patates fregides

Peces petites rostolls, petites escarabats, regustes, carpes, dace, peixos, molt ràpidament cuites en una paella. El més important és no perdre l'oli. Els peixos cruixents dolços menjaven més ràpid que una nova porció es fregia.

Peixos al tauler

La truita es prepara ràpidament en finès: al tauler. El peix es talla des del costat de la columna vertebral i la columna vertebral s'elimina juntament amb els ossos costals. A continuació, agafeu un tauler, picat al llarg d'un registre o fins i tot una paleta de metall. Per a ell, amb un fil dur (no sintètic), lliguen el peix: la pell al suport, la carn cap a l'exterior. Lubriqueu-lo amb sal i espècies i inclinació sobre el foc. El greix i la humitat emesos no permeten cremar la corda. Després de 20 minuts, el plat està preparat.

Fumar

Els peixos destinats a l'emmagatzematge, fumen més llarg que el que es menja a l'acte: ha de ser més sec. Les bosses de polietilè per al transport no són adequades: el peix en "asfixia", embolcalla-lo en paper.

Decapat

Els peixos petits són salats completament, els exemplars més pesats hauran de tallar-se al llarg de la cresta i la sal també s'aboca. Tingueu en compte que el peix desprèn salmorra i s'ocupa del contenidor precintat. Pot ser una galleda de plàstic, barril, caixa o una bossa de plàstic ajustada. En plats galvanitzats, no es pot salcer els peixos.

Assecat

Els pobles del nord i l'Extrem Orient aconsegueixen salvar el peix sense utilitzar sal. El van tallar en tires espirals i penjar-les en pals horitzontals. El vent bufa, l'espiral gira, les mosques no tenen temps per seure al peix. Els nens de la civilització utilitzen un mètode diferent: sal el peix, i quan el pengen a l'aire, es cobreix amb gasa mullada en oli de gira-sol.

Congelació

Si descanseu en una base pesquera, agafeu una ampolla de termo i un kit de refrigeració amb vosaltres, que es venen a les botigues de pesca. Els peixos han de congelar-se a la nevera i, després, s'han pavimentat amb barres de làmines de fred, embolicades en diverses capes de paquets i diaris: arribarà a la casa intacta. Podeu comprar polietilè d'escuma d'alumini al mercat de la construcció amb antelació i, a continuació, embolicar-lo amb peix congelat: "equipatge" no es deteriorarà durant diversos dies, fins i tot en climes càlids. S'ha marcat més d'una vegada.