La carn de Shish kebab ha de ser, en primer lloc, fresca i no gelada. Per descomptat, és millor tenir-lo a l'os, tallar-se, collar. En un ram són costelles o llom, i la carn de porc té un coll millor. I l'embotit li dóna a la carícia la suculència i la tendresa. Adobament, necessiteu almenys 2 hores com a mínim. Bona cuina Shish kebab té un aspecte apetitós, delicat i sucós a gust, olor a fum i carn. Aquestes són algunes de les millors receptes de shish kebab.
Shish kebab d'un jove de cabdell caucàsic.
Necessitem:
1 quilogram de carn de xai; 3-4 cebes grans; 120-150 ml de vi blanc o vermell sec; pebre negre en pols; sal; espècies.
Preparar: tallar xai en trossos grans, sal, pebre. 1.2 Picar finament les cebes. La segona meitat de la ceba es trosseja amb anells gruixuts. Col·loqueu les capes de carn amb esmalt o plats de ceràmica. Cada capa de sal, pebre, ruixar amb espècies i cebes picades, abocar-lo amb vi sec. A la capa superior, poseu els anells de ceba. Poseu l'opresió, poseu-la, poseu l'embotit en un lloc fred durant 6-8 hores (possible a la nit). Els trossos de carns escabetxades s'han de fer servir sobre broquetes i es rosteixen sobre carbó vegetal, evitant-los cremar-los.
Shish kebab al kefir.
Necessitem:
1 quilogram; 0,5 quilograms de ceba; 1 litre de kefir; espècies, pebre salat.
Per cuinar, talla la carn de porc en trossos mitjans. Sal, pebre, afegiu espècies i moltes cebes, tallades en anells. Abocar una cassola en capes. Totes les capes es deixen servir kefir o un altre producte sense sucre. Des d'a dalt, també, deixeu kefir tant que cobreix tota la carn. Coberta. Marinate de 6 a 8 hores. Abans d'agitar, barrejar-ho tot, posar-hi les pinxos.
Quick shish kebab.
Necessitem:
5 kg de carn de porc; 5-7 bombetes; 5 cullerades de vinagre de taula; condiment de Shish kebab; sal, pebre.
Preparació:
Carns tallades en trossos de mida mitjana, en plats esmaltats. Solim, pebre, afegiu condiment per a kebab shish, tot regat amb vinagre. Remenant. A la part superior de la carn es disposen els anells de ceba picats. Tapa la tapa i deixeu-ho marinar durant 3-4 hores. La carn preparada es fa servir en broquetes, alternant amb anells de ceba. Cuinar-se sobre foc fins que estigui cuit. Si el foc és molt fort, espolvoreu-lo amb sal, de manera que el kebab shish no es cremi.
Shish kebab en estil azerbaiyano.
Necessitem:
600 grams de polpa de xai; 2 cebes; 70 ml. vinagre de taula o suc d'1 llimona; 1 cullerada de mantega; 1 manat de cebes verdes; 4 tomàquets; 1 llimona; 1 cullerada de fulles picades d'anet; 2 cullerades d'herbes picades amb julivert finíssim; pebre mòlt negre; sal.
Preparació:
La carn s'ha de tallar en cubs amb un costat de 4 cm. Posem una cassola d'esmalt, sal, pebre, espolvorear amb ceba picada, julivert, anet. Regueig amb vinagre o suc de llimona. Remoure i posar a la nevera durant 4 hores. Xai escabetx marinat a broquetes, engreixat i, torneu-lo a fer, fregiu fins que estigui llest per sobre dels carbons sense flama. Acabat el kebab shish per posar-se en un plat, escampar-se amb herbes, decorar amb cebes verdes, tomàquets, rodanxes de llimona.