Com cuinar i triar els musclos
Abans de començar a cuinar, cal triar un producte de qualitat. En el nostre temps només es poden trobar mariscs frescos a la costa, i els habitants de la ciutat de l'interior del continent sempre podran menjar congelats.
- Inspeccioneu acuradament la seva condició en un paquet. Han de ser coberts amb una capa de gel transparent, no de neu. Això significa que no s'han gelat diverses vegades i no han perdut el seu gust natural.
- Olorar el producte. El marisc de qualitat no té cap olor, o d'ells provocarà un sabor lleuger.
- Compreu productes empaquetats, no ponderats. L'envàs conserva el sabor i totes les substàncies útils del producte.
- Si preferiu un producte en un paquet de buit, primer de tot, comproveu la integritat del paquet i, a continuació, consulteu la data de venciment.
Què s'ha de cuinar a partir de musclos gelats
Es pot servir tant com a plat separat com com a ingredient principal per a les amanides. Però abans que res, els musclos s'han de cuinar adequadament després de descongelar-se. És millor que es desfaci gradualment de l'escorça de gel a la nevera.
Després d'això, esbandiu-les a fons sota un raig d'aigua freda. És aquesta etapa la que s'ha de prestar molta atenció, ja que els musclos són capaços d'acumular sorra, parts d'algues i altres coses inedibles des del fons del mar en les seves closques.
Traieu tots els insides, deixant només el múscul i el mantell, i deixeu que l'excés d'aigua s'aboqui.
És millor cuinar-les per a una parella, i no bullir en aigua bullint. Així que conservaran totes les propietats i formes útils. A l'aigua del bany es poden afegir espècies. Els musclos es preparen ràpidament, només 15-20 minuts. Ara podeu menjar el plat, i si necessiteu preparar-los per a l'amanida, no el cuini, sinó que els fregui en oli vegetal (sencer o trossos).
Recepta per als musclos en escabetx
El plat més senzill, però també el més deliciós que es pot preparar a partir d'aquests mariscs, és el de marinar-los. Per descomptat, podeu comprar productes preparats a la botiga, però també és deliciós cuinar a casa.
Els ingredients
- marisc - 500 g
- oli vegetal - 3 cullerades. l.
- suc d'una llimona
- vi blanc sec - 150 ml
- all - 1 dent
- mel i mostassa - 1 cullerada.
- sal, pebre, branqueta de fulles de llorer, coriandre o anet
Procediment de cuina
- Aboqui el vi de la panera, afegim un tot d'all, sal, pebre i espècies i aboqui els musclos. Han de cuinar exactament quatre minuts des del moment d'ebullició.
- Prepareu la salsa. En el suc de llimona aboqui l'oli vegetal, afegiu-hi pebre, sal, mostassa, mel i verdures ratllades.
- Els musclos s'han de treure del foc, es descarten en un colador i es deixa refredar una mica. Després d'això, cobreixi uniformement amb salsa en un recipient, on es decollirà i enviarà a la nevera almenys durant cinc hores.
Per a la mateixa recepta, els gambes es poden adobar.
Musclos al forn
Es tracta d'un plat molt deliciós i bonic, pel que s'ha de cuinar per a un sopar especial.
Els ingredients
- musclos - 500 g (cal que estiguin a les pileta)
- tomàquet - 2 unitats.
- all - 2 graons
- Mantega - 50 g
- espècies
- formatge dur - 150 g
Procediment de cuina
- Renteu-ne bé el producte principal de la sorra. Es presta especial atenció a les petxines.
- En una cassola amb aigua, afegiu sal, llorer i altres espècies. Allí alliem els mariscs i cuinarem quinze minuts. Examen amb cura de cadascun d'ells. Només es poden menjar els que s'obren durant la cocció.
- Les meitats es divideixen, es lleven la carn, inspeccionen les closques i es posen les cloïsses suaument.
- L'all i els tomàquets han de ser aixafats molt.
- En cada mitja posem una mica d'oli, després una cullerada de barreja de tomàquet i all, i espolvorear amb formatge a la part superior.
- El plat es cou durant uns 20 minuts a una temperatura de 180 graus.