Les subtileses de l'art culinari: un exquisit rotllet de porc

Si us acosteu a un sopar familiar o a una celebració, i heu de cuinar un deliciós plat de carn, heu d'aparèixer alguna cosa inusual. La peça sencera tradicional de porc al forn, les costelles o simplement peces fregides aquí són poc adequades per la seva simplicitat. Assessorament d'experts culinaris experimentats: trieu un rostit de porc rostit, al forn al forn, amb o sense farcit.

Aquest plat segurament serà el més destacat del vostre programa gastronòmic, i els clients apreciaran el domini de l'hostessa.

Elecció de productes

Igual que amb cuinar qualsevol plat nou, heu de preparar acuradament i triar només productes de qualitat. Aquests són alguns consells:

• No totes les parts de la canalla són adequades per als rotllos de porc. El millor és comprar un peritoneu, però també es pot prendre una altra carn, el més important és que constantment s'alternen capes de carn i greixos.
• Intenta no utilitzar peces massa gruixudes, ja que seran més difícils de col·lapsar.
• Quan formeu el propi rotlle, intenteu embolicar-lo amb força, de manera que entre la carn i el farcit no hi ha llum. A continuació, us assegureu que el plat no caurà i el farciment no caurà.
• Assegureu-vos de lligar la carn amb corda o cordell, i tallar les vores amb un pal de dents.
• Es recomana utilitzar espècies especials per a la carn, però si t'agrada experimentar, pots combinar el condiment.

Les millors receptes de rotllos

Porc: la carn és tan sucosa i versàtil que no es pot complementar amb altres productes. Però encara, les seves qualitats de sabor li permeten combinar-lo amb verdures, bolets, albercocs secs, prunes, mel i fruites. A partir de les receptes que es detallen a continuació, podeu triar el més exitoso i perfumat al vostre gust.

Porc amb prunes

• gran peça de carn
• pomes àcides - 2 unitats.
• Prunes - 150 g
• brou de carn - 300 ml
• crema - 100 g
• oli vegetal - 4 cullerades. l.
• baies de groselles (es pot prendre congelat) - una cullerada
• sal, pebre i espècies

Procediment de cuina

1. Les prunes es vaporitzen i s'eliminen dels ossos. Tallar les pomes, treure les llavors i tallar-les en cubs petits.
2. Comencem a preparar la carn. Ha de ser rentat, assecat i enmig d'una peça per fer una butxaca tridimensional, tallant una part de la canal. A l'interior amb l'exterior, fregueu-lo amb una barreja de sal amb espècies i pebre.
3. Rodem la butxaca amb prunes i pomes i coseu-la amb rosca de manera segura.
4. Escalfeu la paella i fregiu la carn des d'un costat fins a un marró cruixent.
5. El greix, que es va formar, es va abocar en un vaixell separat, serà més útil després.
6. Posem la carn en un motlle i omplim-lo amb brou. El plat s'ha de cuinar al forn durant almenys una hora, i millor, una i mitja. Si el líquid s'evapora, afegiu-lo gradualment. Quan la carn estigui cuita, apagueu-la i deixeu que la ruleta s'aturi al forn.
7. Mentrestant, barregeu el greix amb la crema i ho deixeu bullir. Aboqui la grosella, afegiu sal i pebre.
8. Al servir, la carn es talla en porcions i s'escampen amb salsa.

Rotlle amb bolets

• ventre de carn de porc - 2 kg
• bolets - 300 g
• all - 7 denticles
• verdures
• coriandre mòlt, curri, sal
• oli vegetal

Com cuinar?

1. La meitat de l'all es deixa passar a la premsa i es barreja amb sal i espècies.
2. La carn s'ha de rentar, assecar i desmuntar lleugerament. A continuació, greixar una barreja de condiments uniformement.
3. L'all restant es talla en plats prims i es fregeix en una paella fins que es lleuger en color daurat. Allà també enviem bolets picats i picats i cuinem uns sis o set minuts. Al final, afegiu una mica de sal i verdures picades.
4. Col·loca el peritoneu en una superfície plana gran i distribueix el farciment al llarg d'ell. Rodat amb força en un rotllo i enrotllat amb un fil, i les vores es fixen amb escuradents.
5. Engreixar la safata de coure amb oli vegetal i coure al forn durant unes dues hores. La disposició del rotllo es pot verificar per l'aparença de l'escorça: ha de ser rosat.