Aquest plat va néixer, fa molt de temps, quan els pobles remots dels Alps no tenien una varietat de begudes, i només hi havia formatges secs, galetes i espècies, utilitzant això, els habitants i va rebre una recepta per aquest plat. Al cuinar, hi ha diverses receptes de fondue.
Recepta tradicional de fondue
A la part inferior de la vaixella resistent a la calor, fixada a les cames per sobre d'una bombolla d'alcohol, s'aboca 300 g de vi blanc, després d'haver escalfat la barreja, és necessari reixar el formatge de greix i emmental per dues vegades la quantitat de vi. Mentre que la barreja no es dissol en el vi, s'hauria d'agitar. A continuació, per espessir la fondue, s'aboca a la barreja una farina de papa de 3 ª / litre. A més, el plat es pot espolvorear amb espècies com el comí, la nou moscada, el salat i el pebre. Per beure fondues és millor amb el mateix vi que es va afegir al plat o amb el vi negre habitual a temperatura ambient.
Tot el que necessiteu per a la fondue
Tot el que es necessita per a la fondue és fàcil de muntar des dels estris de cuina ordinaris, i no és necessari utilitzar una fondue especial per a això.
En primer lloc, cal tenir cura de la calefacció. El millor per a aquest propòsit és adequat per a una espelma convencional. Però, encara, la temperatura de la vela pot no ser suficient per a algunes espècies de fondues. Per tant, el més ideal per a la preparació de la fondue és utilitzar una llum d'esperit, que, per regla general, té una part superior per ajustar el foc.
En comptes de spets. n'hi ha prou amb utilitzar una paella de parets gruixudes o fins i tot un petit bolígraf. Per instal·lar una paella sobre una llum d'alcohol, podeu utilitzar una reixa muntada sobre un pedestal a les cames.
Per embotir pa o altres productes a la fondue, es requereix forquilles. Per fer-ho, és aconsellable fer servir forquetes amb mànecs especials, ja que les forquilles metàl·liques habituals deixades a la fondue s'escalfen fortament.
Tipus de fondues
En total, es distingeixen diversos tipus de fondues: a més del formatge convencional, també hi ha fongs oliosos, brous i fins i tot dolços.
La fondue de Bouillon es prepara aproximadament de la mateixa manera que la sopa, per això cal agafar fort i calmar i afegir pasta. La fondue dolça sol preparar-se a partir de crema, xocolata i cognac, i en oli: el pa es torra.
A més, hi ha diverses variacions de cuina fondue. A França, per exemple, el cometa Savoy, l'Emmental i el Beaufort s'utilitzen per a la fondue de formatge. I a Itàlia d'una manera diferent: la font usada, els ous, la llet i les tòfones. I el plat que es diu fondue.
Neuchatel (plat suís)
Composició:
1. Llesca d'all-1.
2. Gruix de formatge - 450 g
3. Formatge emmental-250 grams
4. Vi blanc 1.5 cullerades.
5. Suc de llimona - 1 h / l
6. Fècula de patata 4 st / l
7. I afegir al gust del pebre negre mòlt i la nou moscada.
Per preparar un noel (plat suís), hauràs de fregir els plats en els que prepararàs fondues, all. A continuació, agregueu el formatge en un ratllador i barreu-lo amb el vi, abocat als plats, que freguis amb l'all. A continuació, afegiu suc de llimona de patata. Rebre la barreja fins que el formatge estigui totalment fosa. Després, afegiu una petita quantitat d'espècies, espereu una mica més i després podeu començar el procés de submergir trossos de pa a la fondue. Hi ha tal tradició, tothom que menja fondue, definitivament hauria d'interferir una mica amb aquesta barreja.