Salchichas de pollastre amb col blanca
Preparació: 15 minuts
Preparació: 30 minuts
• 450 g de fulles de col blanca tallades en tires fines;
• 4 culleradetes d'oli d'oliva;
• 450 g de salsitxes de pollastre crues;
• 1 bulb mitjà, pelat i tallat en crescents prims;
• 1/2 tassa de brou de pollastre sense sal;
• 2 grapes d'all extruït;
• 1/4 culleradeta de flocs secs "Xile";
• 2 culleradetes de raspallat de llimona ratllat;
• 1h. una cullerada de suc de llimona;
• 1/4 culleradeta de sal.
Bullir 2 tasses d'aigua en una paella gran. Afegiu la col, tapeu-la i cuini a foc mitjà durant 10 minuts. Escórrer l'aigua i reservar-la. En una paella gran sense enganxar, escalfeu 2 culleradetes d'oli a foc mitjà. Afegiu-hi salsitxes i cebes, fregiu-hi 8 minuts. Traslladar els embotits a un plat. En la mateixa paella abocar el brou, afegiu l'all i els flocs de "Xile". Feu que el foc sigui més feble i, a continuació, afegiu la col. Cuinar, remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts. Afegiu-hi salchichas, tapeu-les i continueu cuinant durant 2 minuts més. Apagueu el foc i afegiu, remenant, 2 culleradetes de ralladura rallada, 1 culleradeta de suc de llimona, sal i les restants 2 culleradetes d'oli.
Valor nutritiu d'una porció d'un plat (1 xoriço i 1/4 de salsa de col):
• 46% de greix (13,5 g, 3,8 g de greixos saturats)
• 20% d'hidrats de carboni (12,8 g)
• 34% de proteïnes (22,3 g)
• 1,9 grams de fibra
• 227 mg de calci
• 3.7 mg de ferro
• 980 mg de sodi.
Tassa festiva
Preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 45 minuts
• Oli vegetal per fregir;
• 340 grams de fideus cuits sense rovells d'ou;
• 2 poma pelada i tallada de mida mitjana;
• 1 llauna de nabius en conserva (450 g);
• 1 llauna de trossos de pinya en conserva (570 g);
• 3 cullerades. culleres de mousse de poma sense sucre;
• 1 tsp de canyella mòlta;
• 1/4 culleradeta de pebre negre;
• 5 clares d'ou clavades en una escuma;
• 1/3 tassa de sucre;
• 1/3 tassa de sucre marró;
• 1/3 tassa de nous picades
Preescalfeu el forn a 175C. Engrasar una xapa d'enfornar amb una talla de 23x30 cm amb oli i deixar de banda. Cuini els fideus d'acord amb les instruccions del paquet; escórrer i sortir. En un bol gran, combineu les fruites, la mousse de poma, les espècies, els ous i el sucre. A poc a poc, en petites porcions, afegiu fideus bullits, de manera que la mescla estigui totalment connectada. Aboqui la tassa en una tassa de forn preparada i espolvorear amb sucre morat i nous. Coure durant 45 minuts fins que la part superior del kugel estigui daurada. Fresc durant 10 minuts abans de tallar. El kugel es pot servir tant càlid com fred.
Valor nutritiu d'una porció d'un plat (1/12 kg):
• 78% d'hidrats de carboni (43 g)
• 11% de proteïna (6 g)
• 45 grams de fibra
• 14 mg de calci
• 44 mg de sodi.
El plat tradicional jueu kugel - és una cazuela dolça perfecta per a una temporada de vacances bulliciosa, ja que es pot cuinar per endavant.
Pollastre amb mandarines
Preparació: 10 minuts
Preparació: 15 minuts
• 2 culleradetes d'oli de sèsam;
• 450 g de filet de pollastre sense pell i ossos, tallats en trossos de 2,5 cm;
• 1/4 culleradeta de sal;
• 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt;
• 2 tasses de mandarines fresques sense llavors o 2 llaunes (300 g) de mandarines en conserva (sense suc);
• 1 pebre vermell pelat, tallat en cubs;
• 1 cullerada. una cullerada de salsa preparada "Peking";
• 2 tasses d'arròs integral;
• 1/4 tassa de cebes verdes picades.
En una paella gran, escalfeu l'oli a foc mitjà. Posar el pollastre i fregir durant 3 minuts - fins que estigui daurat. Afegiu sal i pebre negre i barregeu bé. Afegiu els trossos de taronja, pebre vermell i salsa "Peking" i torneu a bullir. Reduir la calor fins a baix, tapar i cuinar a foc lent durant 10 minuts, fins que la carn estigui completament fregida, la salsa no es espessirà, i les mandarines no es trencaran. Mentrestant, en una cassola mitjana, bull 2 tasses d'aigua. Posar l'arròs, fer un foc feble, tapar i cuinar durant 10 minuts, és a dir, fins que tot el líquid s'absorbeixi. Treure el pollastre amb les taronges del foc i barrejar amb les cebes verdes. Serviu per estendre l'arròs.
Valor nutritiu d'una porció del plat (200 g de pollastre amb mandarines i salsa i 1/2 tassa d'arròs):
• 15% de greix (7 grams, 1 g de greixos saturats)
• 54% d'hidrats de carboni (57 g)
• 31% de proteïnes (33 g)
• 4 grams de fibra
• 21 mg de calci
• 2 mg de ferro
• 168 mg de sodi.
En dies foscos d'hivern, el fruit del color brillant a les prestatgeries del supermercat sembla sorprenentment fresc. Les mandarines, disponibles tot el gener, són molt semblants a les taronges petites, però les mandarines són més àcides i solen tenir més pits. Els lòbuls de mandarines es separen fàcilment, de manera que són fàcils de pelar i menjar directament i utilitzar mandarines quan es cuina, fins i tot més fàcil. Si no podeu comprar mandarines fresques, podeu reemplaçar-les amb conserves, traient el xarop. Afegiu aquesta fruita brillant al menú d'hivern amb la nostra recepta.
Amanida siciliana
Preparació: 15 minuts
• 4 mitges de taronges arrodonides de la varietat Clementina;
• 1/2 cogombre petit, tallat a rodanxes fines;
• 1 cullerada. una cullerada d'oli d'oliva extra verge;
• Sal i pebre negre recentment mòlt al gust;
• 1/4 tassa de ceba vermella molt rodanxa;
• 1/4 tassa trossejada per trossos de fulles de menta fresca;
• 12 olives negres sense greixos tallades en 4 parts
Tallar les meitats de les taronges en rodanxes molt fines i col·locar-les en un bol juntament amb el cogombre. Espolvorear amb oli i condimentar amb sal i pebre a gust. Remeneu suaument. Posar-se en un plat elegant. Espolvoreu cebes, menta i olives. Per degustar tots els ingredients millor barrejats, serveix aquesta amanida de forma no immediata, però en pocs minuts després de cuinar.
Valor nutricional per porció:
• 48% de greix (5 grams, 1 g de greixos saturats)
• 47,5% d'hidrats de carboni (11 g)
• 4,5% de proteïna (1 g) »2,5 g de fibra
• 49 mg de calci
• 0,7 mg de ferro
• 117 mg de sodi.
En aquesta època de l'any, pensa en les taronges que aporten llum solar i una tona de nutrients al plat amb amanida. De cada taronja obtindrà la vitamina C, que millora la funció del sistema immunològic, acelera el procés de curació i ajuda al cos a digerir el ferro. També són rics en potassi, que regula la pressió sanguínia, i us proporcionen l'àcid fòlic-vitamina B - per a la salut del cor. La varietat més popular és Clementine, o "Navel" (del melic anglès - "navel"), que va obtenir el seu nom perquè la seva part superior sembla un melic ombrívol. Aquesta taronja és fàcil de netejar; es caracteritza per una harmoniosa combinació de sabor afruitat i dolç. En aquesta senzilla recepta per a una amanida mediterrània clàssica, les taronges es combinen amb les olives. Tingueu en compte que aquesta amanida adquireix un sabor autèntic quan s'utilitzen les olives sense afegir greixos.
Llagostins fregits amb toronja i alvocat
Preparació: 10 minuts
Preparació: 10 minuts
• 2 pomeres mitjanes blanques o blanques;
• 1 got de cuscús de blat dur;
• 2 culleradetes d'oli d'oliva;
• 2 bombetes verdes picades;
• 1 clau d'all espremuda;
• 1h. una cullera de comí mòlta;
• 450 g de gambes grans (fresques o congelades), pelades per dins i per fora;
• 1/4 tassa de coriandre fresc picat;
• 2 cullerades. culleres de suc de llima fresca;
• 1/4 culleradeta de sal;
• 1 aguacate madur, pelat i tallat a rodanxes;
• 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt.
Peleu l'aranja i, utilitzant un ganivet punxonat, talla-ho en trossos, traient la part blanca de la closca. Posa-ho a un costat. Bullir 1% d'un got d'aigua en una cassola mitjana. Posar en cuscús, tapar i treure del foc. Deixar reposar durant 5 minuts - fins que s'absorbeixi el líquid. Mentrestant, en una paella gran, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu la ceba verda i l'all i fregiu durant 1 minut. Condimentar amb comí i cuinar durant 1 minut (fins a l'aparença d'un sabor picant). Afegiu les gambes i cuini durant 3 minuts, remenant sovint fins que la gambeta estigui fregida i de color rosa intens. Afegiu les tires de toronja, el coriandre, el suc de llima, la sal i el pebre. Distribueix el cuscús en plats, cobreixi amb gambes i decoreu-ho amb rodanxes d'alvocat.
Valor nutricional per porció (1 tassa de llagostí, 1/2 tassa de cuscús i 1/4 d'alvocat):
• 24% de greix (12 g, 1,7 g de greixos saturats)
• 52% d'hidrats de carboni (58 g)
• 24% de proteïna (27 g)
• fibra de 11 g
• 89 mg de calci
• 5 mg de ferro
• 345 mg de sodi.
Probablement va veure dues varietats d'aranja: "blanc" (en realitat tenint carn rosada) i "rosa" (amb carn vermella) a l'època de l'any. Ambdues varietats són dolces, sucoses i molt saboroses. (Sempre escolliu pes pesat, aranja dur amb una pell suau i eviti els que tinguin una escorça rugosa i accidentada.) Bonificació: en una aranja, només 74 calories i 91 mil·ligrams de vitamina C. Fins i tot si no us agrada la pomelo, us agradarà aquest plat, que utilitza la seva propietat per combinar-se perfectament amb alvocats, gambetes i mariscs (l'aranja també s'adapta a les aus de corral, la tonyina i el salmó).