Julienne a partir de fetge de pollastre
Preparació: 30 min.
Prendrà: 300 g de fetge de pollastre refrigerat, 2 cebes, 200 g de xampinyons, 2 de taula. cullerades de cremós oli, 70 grams de formatge dur, 50 ml de crema agra, 100 g de maionesa, pebre negre mòlt, sal a gust.
Mètode de cocció:
El fetge de pollastre surt durant un temps curt a temperatura ambient. Esbandida ràpidament amb aigua freda i es descarta en un colador. Deixeu que l'aigua es dreni i després talleu el fetge en trossos petits. Ceba de ceba, es renta i es talla en cubs petits. Champignons netejar, netejar un tovalló humit i picar finament. En una paella, fregui la mantega i fregiu la ceba durant 3 minuts. A continuació, afegiu el fetge de pollastre i fregiu, remenant, durant 3 minuts, cobrint la paella amb tapa. Afegiu champignons i mantingueu-lo al foc durant altres 5 minuts. Pebre i sal a gust. Escalfeu el forn a 200 ° C. Rella el formatge amb un ratllador fi. Revuelva-ho fregit amb fetge de ceba i bolets a prova de foc (és preferible portar petits motlles de porcions, on es pot servir a Julien sobre la taula). Espolvorear el formatge a la part superior. Combineu la crema agra amb la maionesa i el fuet lleugerament. Aboqui el fetge de salsa resultant amb ceba i bolets, introduïu-lo al forn durant 15 minuts. Traieu el plat preparat del forn i serviu-lo immediatament. Es pot decorar amb verds. Per al "ompliment" de Julien va resultar especialment delicat, el fetge es pot passar prèviament a través d'un molí de carn.
Sopar per a dos
Preparació: 25 min.
Es requereix: 400 g de gambetes, 200 g de xampinyons frescos (cantells, espadanya, oliosa), 200 g de cebes, 200 ml de maionesa "Classic", 4 taules. cullerades d'oli de gira-sol, julivert o verdures de l'anet, 1 llimona, sal a gust.
Mètode de cocció:
Ceba de ceba, tallada finament en cubs i fregir amb trossos d'oli de gira-sol. Els bolets frescos esbandeixen bé a l'aigua freda i s'assequen sobre una tovallola. Tallar els grans bolets en rodanxes, utilitzar els petits en conjunt. A continuació, fregiu tots els bolets en l'oli restant. Camarón cuinar durant 5 minuts en aigua salada, refredar-se i dividir-la: separa el cap i l'escarola de la carn. Si les gambes són grans, talla-les en 2-3 peces. Combineu les cebes, bolets i gambetes preparats. De temporada amb maionesa i barrejar bé. Part superior amb suc de llimona. Rentar el julivert amb aigua freda, assecar-ho bé i tallar-lo finament. Col·loqueu el plat preparat sobre les fulles d'enciam, adorneu-les amb herbes picades i rodanxes de llimona. Servir a la taula refrigerats. Per preservar els beneficis, congela les gambes crues sense cap, sinó en una closca
Xai a l'alvocat
Preparació: 40 min.
Es requerirà: 300 g de polpa de cotó, 2 alvocats, 2 tomàquets, 2 de taula. cullerades de verdures picades d'api, 1 cogombre, 20 g d'olives entallades, 1 cap d'enciam, 16 unitats. tomàquets cherry, 1 suc de llimona, 1/2 tassa de maionesa, 100 grams de formatge dur, pebre blanc, sal a gust.
Mètode de cocció:
Prepareu la polpa de la carn de porc abans de cuinar i refredar-se. Aguacate ben rentat, tallat a la meitat i treure els ossos. A continuació, pela. Tomàquets, cogombre, enciam i sec. Tomàquet de cirera pela de la pell. Retalla el formatge en ratllador. Carns cuites, tomàquets i cogombre tallats en cubs, olives - anets i enciams-enciam - tires. Combineu les verdures preparades amb carn, afegiu-hi els verds de l'api i barregeu-los. Per cada meitat de l'alvocat, poseu 1/4 part de la barreja i 4 tomàquets cherry. Salt, abocar el suc de llimona, la maionesa, escampar-lo amb formatge ratllat i cuinar durant 10 minuts al forn a 180 ° C. Cuinar el plat amb herbes fresques i servir-lo calent sobre la taula. Per als alvocats no es va enfosquir, escampar-lo amb suc de llimona. Un plat tan delicat, i la salsa necessària per als més delicats, per exemple, la maionesa.
Okroshka "original"
Preparació: 40 min.
Es requereix: 2 tubercles de patata, 2 ous, 150 grams de filet de pollastre bullit, 100 grams de pernil, 2 cogombres frescos, 4 fruits de rave, 20 g de ceba verda, 10 g d'anet, 1 cai. una cullerada de sucre, 100 ml de crema agra, 1 taula. una cullera de mostassa, 1,5 litres de kvass, sal a gust.
Mètode de cocció:
Rentar les patates amb un raspall, posar-les en una cassola, abocar aigua calenta i cuinar durant 15 minuts a foc mitjà. Escórrer l'aigua, deixar que les patates es refredin. Els ous es posen en una cassola, aboqui aigua freda, es bull i es cou durant 10 minuts. Refredar sota un raig d'aigua freda. Pelar les patates i els ous. Tallar les patates en cubs petits. Separa les gemmes de les proteïnes. proteïnes picades. Filet de pollastre i pernil picat finament. Els cogombres i el rábano es renten, s'assequen, tallen les puntes i tallen la fruita en petits cubs. Ceba i anet verd, passar, rentar, assecar i tallar finament. Afegiu sucre, una mica de sal i macerat perquè aparegui el suc. Col·loqui les gemmes, es pasta amb una forquilla, afegiu la crema agra i la mostassa. Diluïu la massa resultant de kvass. Les patates, els blanques d'ou, el filet de pollastre, el pernil, els cogombres i el rave s'omplen amb farcit de kvass, es barreja i s'evita l'okroshka a les planxes. Temporada amb preparació pròpia de kvass kvass, resultarà especialment saborosa i fragant.
Peix fregit amb nabius
Preparació: 60 min.
Es requerirà: 1 kg de petits peixos fluvials (escarabats, rudd, carpa), 600 g de cranberry, 200 g de mel, 150 g de farina de blat, 2 taules. culleres d'oli de gira-sol, pebre negre, sal a gust.
Mètode de cocció:
Primer prepareu la salsa de nabiu. Per això, els nabius són ben rentats i raspats, eliminant les cues i les baies arrugades. Posar els nabius a la tovallola i assecar-los. A continuació, massifeu les baies (podeu baixar el pot de vidre) i estirar-les a través d'un tamís o gasa. Combineu el suc amb mel. Posar la barreja resultant en un foc feble i evaporar gairebé la meitat, sovint remenant. Mentrestant, prengui el peix del riu, netegeu-lo acuradament de les escates i l'intestí. Rentar-se en aigua freda i assecar-se amb una tovallola de paper. Afegiu la sal al peix, el pebrot i el roure a la farina. Ara fregiu-lo al oli de gira-sol d'Olein fins que estigui cruixent d'or. Un altre peix fregit posa un plat gran i aboca la salsa de cranberry cuita. Al servir sobre la taula, es pot decorar el peix amb baies de nabiu. Oli de girasol de qualitat, - un compromís que el peix fregit resultarà sucós i apetitós. I que el peix té una escorça cruixent, afegiu una mica de sal a l'oli calent.
Bestiar en espanyol
Preparació: 80 min.
Es requereix: 600 g de polpa de carn, 2 de taula. culleres de suc de llimona, 2 dents d'all, 400 g de patates petites, 6 de taula. cullerades d'oli d'oliva, 2 beines de pebrot, 150 g de salsa de tomàquet, 200 ml de brou de carn, 10 g de coriandre verd, 20 g de verduretes, pebre negre mòlt, sal a gust.
Mètode de cocció:
Rentar la carn, assecar-la i tallar-la en porcions. Peleu l'all i passa per la premsa. La carn es batega lleugerament, sal, pebre a gust, espolvorear-se amb suc de llimona, retallar l'all, embolicar-la en pel·lícula d'aliments i posar-la durant 20 minuts a la nevera. Rentar les patates, pelar i tallar cada tuber a la meitat. Pebre, rentar, assecar, treure el nucli amb llavors i picar finament. A la paella, escalfeu la taula 3. cullera oli d'oliva, fregir la carn durant 7 minuts a cada costat i posar-se al plat. En la mateixa paella, posar el xili i fregir durant 3 minuts. Afegiu la salsa de tomàquet, aboqui-lo en caldo, sal, pebre i cuini durant 5 minuts. Cilantro verdures rentar, assecar, tallar i afegir a la salsa. Posar la carn a la salsa i cuinar a foc lent sota una tapa en un foc petit durant 15 minuts. En una altra paella, escalfeu l'oli d'oliva restant i fregiu les patates fins que estiguin daurades. Sal a gust. Envermellar els greens, assecar-los i tallar-los finament. Preparar la carn amb salsa estesa sobre plats amb patates i escampar-la amb verdures d'anet. La carn es farà més suau i més tendra si la envolta en una pel·lícula d'aliments i deixeu-la a la nevera durant 20 minuts, però per la nit.
Peres farcides
Preparació: 140 min.
Es requereix: 4 grans peres, 120 grams de formatge roquefort, 1/2 tassa de farina de blat, 2 ous, 1/2 tassa de pa ratllat, 400 g d'oli de gira-sol, 4 taules. culleres de melmelada de gerds.
Mètode de cocció:
Esbandida les peres a fons i s'assequi amb una tovallola. A continuació, netegeu i netegeu acuradament la meitat, deixant les tiges. Ara elimineu el nucli amb les llavors. Dividiu el formatge sencer en 4 parts iguals. Cada rodanxa de formatge se situa en mitja pera, i l'altra part està coberta, formant una fruita sencera. Arroz els ous amb una forquilla. Distribueix la farina i el pa ratllat en diferents plats. Per embolicar les peres, primer submergeu-les en ous batuts, després en farina, i finalment, feu servir la pera en pa ratllat. En una paella profunda, calenta bé l'oli de gira-sol. Retireu acuradament cada pera amb una cullera gran a l'oli calent i fregiu fins que estigui daurat. Col·loqueu les peres a les planxes, dividint-les cada una per la meitat i abocar un confit de gerds. Per mantenir millor el pa i no desmoronar, cal afegir un petit oli de gira-sol. I les peres empanades durant poc temps es posen a la nevera.