Filet de vedella a la graella
- 200 g de vedella
- 10 g de mantega
- 1/2 cullerada. suc de magrana
- 1/2 cullerada. vi fort fortificat
- espècies, sal a gust
Preparació de la recepta:
Col·loqueu la carn a l'embotit i deixeu-ho durant 7 minuts. Prepareu el braser: els carbons (el roure és el més adequat) ha de ser de color vermell brillant. Fregir la carn, girar-la i submergir-la diverses vegades amb salsa. Rentar la carn sota aigua freda, escórrer les cintes i vèncer lleugerament, colpejar el martell 3-5 vegades, per no "trencar" les fibres. Preparar l'adob de suc de magrana, vi i espècies. Torta torrada posada sobre un plat, posem una tros de mantega a la part superior, cobreixi un altre plat i deixeu-ho reposar durant 5-7 minuts. Servir amb verdures fresques.
Magdalenes amb xocolata
- 100 g de xocolata negra
- 100 g de mantega
- 3 ous
- 6 cullerades. l. sucre
- 4 cullerades. l. farina
Preparació de la recepta:
Fondre la xocolata en un bany d'aigua, afegir sucre i barrejar. Treure del plat i deixar reposar durant 15 minuts. Afegiu primer la mantega suavitzada, després els ous, remeneu, introduïu la farina tamizada a través d'un tamís. Agrega bé la massa i ompliu els motlles de pastís, oliats (els motlles de silicona s'han de regar amb aigua). Preescalfeu el forn a 200 ° C, estigueu al forn durant 6-9 minuts, ja no. Disposició de verificar amb un bastó de fusta. A la part superior de la cocció hauria d'aparèixer una escorça, i dins de la xocolata romandrà líquid. Les magdalenes es poden decorar amb esmalt de xocolata, barrejant 100 g de xocolata fos, 75 g de crema, 50 g de mantega i bullint fins que quedin espesses.
Amanida calenta amb pollastre
- 500 g de filet de pollastre
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- 2-3 patates
- 200 g de col
- 200 g de pèsols
- 1 tassa de blat de moro
- 1 carbassó
- sal, pebre
- 100 g de pasta
Preparació de la recepta:
Les pastanagues i les cebes es tallen i es fregeixen en oli vegetal, afegiu el pollastre a rodanxes, 3-4 cullerades. l. pasta de tomàquet, fregir, una mica d'aigua i cadàver durant uns 10-15 minuts. Afegiu patates picades grans, col i carbassó. 5 minuts abans de la preparació de les verdures posades en una olla de pèsols, blat de moro i bullits fins a la pasta mig cuinada. En ragout podeu afegir tàperes, ajiku, pebre búlgar.
Pinya amb vi de port
- 1 pinya
- 3 taronges
- 150 ml de port
- 4 cullerades. l. sucre en pols
- Crema de 50 ml
Preparació de la recepta:
Tall des de la part superior i la pinya, retireu la closca. Dividiu la fruita en quatre parts, talli el nucli sòlid, tallat a rodanxes. Zedra amb 2 taronges tallades finament, afegiu el suc de 3 taronges, suc de pinya, port, sucre en pols, bullir i bullir 5 minuts. Piña arrebossada amb jarabe, guarnida amb crema batuda.
Pasta de fesols
- 1 cullerada. fesols
- 1 ceba
- verdures de julivert
- oli vegetal
- sal, all a gust
Preparació de la recepta:
Escalfeu el got de vidre per a la nit en aigua freda. Escórrer l'aigua, rentar els fesols i bullir fins que estiguin tendres (uns 10 minuts abans de la sal). Tritureu-lo amb una consistència de puré de patates juntament amb el líquid restant. Posar els fesols en un bol, posar cebes i el julivert picat (anet) i l'all a la part superior. Servir amb verdures fregides de porc, escabetx o escabetx.
Sandvitxos d'albergínies
- 2 albergínies
- 5 tomàquets
- 120 g de formatge
- 2 dents d'all
- un petit grapat de verdor
- oli vegetal per fregir
- pebre, sal
Preparació de la recepta:
Albergínies tallades en cercles, afegiu sal i surten durant 10 minuts. Es retira el suc, les albergínies s'assequen i es fregeixen a ambdós costats a foc alt fins que es tritureu. Pebre i sal. All picat i fregit en 4 cullerades. l. Oli a marró lleugerament daurat, retireu l'all. Tallar les rodanxes de tomàquet a foc lent en oli d'all per 30 a cada costat. Tallar el formatge en quadrats. Doblegueu els entrepans, fixeu-vos amb escuradents. Sal i pebre. Coure a 1200 ° C durant diversos minuts.
Cassola de tallarines al forn
- 200 grams de fideus d'arròs
- 1 ceba
- 1 dent d'all
- 1 cullerada. l. mantega
- 300 g de pèsols verds
- sucre, sal, pebre
- 200 g de pernil cuit
- 1 ram de cebes verdes
- 3 ous
- 150 ml de llet
- 140 g de crema
- 150 grams de formatge ratllat
Preparació de la recepta:
Cuini els fideus (fins a la meitat cuinats), descarteu les cebes i l'all a un colador. Afegiu els pèsols i fregiu-hi durant 2 minuts. Temporada. Barregeu els fideus amb pèsols, el pernil picat i les cebes verdes, poseu-les en un motlle. Els ous es bateguen amb llet i crema, es prenen, es barregen amb formatge ratllat, es tiren els fideus d'arròs i es col·loquen al forn. Cuinar durant 30 minuts.