Secrets de la preparació correcta de la col en coreà

Molts de nosaltres som aficionats a la cuina coreana picant ia vegades afilada, especialment si es tracta de verdures i bolets en escabetx. Aquests plats no només són deliciosos, sinó que també són molt útils, tot i la seva agudesa.

Hi ha una idea falsa comuna que aquestes preparacions estan sent preparades per a tecnologies secretes, que només són propietat dels nadius coreans. No és així. Per preparar les vostres pròpies delícies, no ha de ser coreà i tenir habilitats secretes. Només cal llegir aquest article i recordar-ne una senzilla recepta i recomanacions. Avui anem a cuinar la col en coreà.

La recepta de col en coreà

Ingredients:

• Cap de col - uns 2 kg;
• Pastanaga - 4 peces de mida mitjana;
• All - 2 caps complets;
• Aigua - 1 litre;
• 9% vinagre - 1 cullerada;
• Oli vegetal: 1 got;
• Sucre: 1 got;
• Sal - 3.5 cullerades;
• Full de llorer - 3 peces;
• Xile calent o terra vermell - 0,5 culleradeta.

Preparació:

1. Finalment talla el cap i una gran pastanaga. Molleu els cubs d'all;
2. Posem tot en un recipient separat per a una major salazón;
3. Per preparar la salmorra, barrejar-ne l'aigua, 3.5 cullerades de sal, llorer, 0,5 culleradeta de pebre vermell, posar foc i fer bullir la barreja;
4. Quan l'aigua arriba al punt d'ebullició: afegiu el vinagre i la col;
5. Posem a un costat els plats amb salmorra, esperant que la temperatura baixi a temperatura ambient;
6. Sobreeixidor de salmorra - escórrer, repollar, posar uns pots hermètiques i sortir a la nevera.

Això és tot. El plat es menja refrigerat, és un excel·lent additiu i snack a la base, però s'emmagatzema durant molt de temps.

Col de Pekin a la recepta coreana

D'una altra manera, es diu la recepta de col de kimchi en coreà. El procés de cocció és molt lleuger, per molt temps, com molt en la cuina asiàtica, però val la pena provar.

Ingredients:

• Col de Pekin - 1 peça, que pesa aproximadament un quilogram i mig;
• All - 6 denticles;
• Pebre mòlt calent - 4 cullerades;
• Sal - 150 grams;
• Aigua calenta - 2 litres;
• Sucre: una cullereta.

Preparació:

1. Netegem el cap de les fulles deixades o malmeses;
2. Tallem la col al llarg de quatre parts i es dipositen en un recipient gran separat. Es recomana ser prudent a l'hora d'escollir un recipient per a l'escabetx, ja que es menja una barreja d'all i pebre mòlt. Opció ideal: contenidor de plàstic barat, que s'utilitzarà més tard només per a la preparació de kim-chi;
3. El salmorra es prepara de la següent manera: aboqui aigua calenta a 150 grams de sal i remeneu fins que no hi hagi cristalls;
4. Ompliu la solució resultant amb una part del capçal i la tapa amb un plat durant 12 hores. Després de 6 hores, giri les porcions de la col a l'altre costat per salar uniforme;
5. Després de 12 hores, fem la menta per a cobrir la col: posem 4 cullerades de pebre mòlt en un contenidor petit, esprémer-ne sis daus d'all i afegiu una culleradeta de sucre. Necessitem obtenir una mena de mingau, de manera que en els plats vessem un parell de cullerades d'aigua i barrejarem bé fins a una consistència gruixuda;
6. Aquest pas es fa millor portant guants. Cada part de la verdura s'extreu del contenidor de sal i està ben recobert de mongetes de pebre;
7. La col vessada s'ha de tornar a posar en un recipient buit i abocar la salmorra, posar una premsa a la part superior, de manera que es assigni el suc;
8. Després d'un parell de dies obtenim un plat gairebé preparat, retirem el pebrot extra i tallem-ho en rodanxes oblongues, regant-les amb oli de gira-sol.

La vida útil de les fulles d'un vegetal salat en un contenidor és molt gran, fins i tot durant tot l'hivern. Voleu provar-ne una mica - treure el que necessiteu, esbandir l'excés de pebre, tallar-lo, oli i començar a menjar.

Utilitza les receptes per preparar la col en coreà, per sorprendre els éssers estimats i amics, perquè hi ha poc que pugui coincidir amb la salinitat dels vegetals d'Àsia. Bon appetit!