Turc farcit
- Turquia: 1 pc.
- Gingebre - 1 pc.
- Apple: 1 pc.
- Taronja - 1 pc.
- Suc de taronja -150 ml
- Mel - 1 cullerada. una cullerada
- Oli vegetal - 2 cullerades. culleres
- Porros - 100 g
- Sal, pebre mòlt negre
Cuina:
L'arrel del gingebre es despulla de la pell i es talla bé. A la cassola aboqui 200 ml d'aigua, suc de taronja, afegiu gingebre i mel. Bullir fins que s'obtingui una massa cohesiva i es tregui. Tritureu el gall dindi amb sal i pebre a l'exterior i a l'interior, greix amb salsa de gingebre, poseu-hi poma fina, taronja i porros. Escampar en un full de forn engreix i coure-ho en un forn preescalfat per 180 ° durant 1,5-2 hores fins que es formi una escorça daurada cruixent. Adornar amb porros picats, rodanxes de poma i taronja.
Per a la decoració:
- poma, taronja, porros
Opcions d'ompliment
Amb arròs
Bullir l'arròs fins a la meitat cuita, sal. Fregir en panses durant uns 5 minuts, albercocs secs, ametlles, barrejar amb arròs, afegir mantega fosa, canyella i clau d'olor.
Amb nabius
Els nabius aixafats frescos s'enfonsen amb sucre i es barregen en una hora amb dits torrats de pa de blat de moro. Salt, pebre i barrejar suaument.
Amb fruits secs
Barrejar nogueres triturades, un fetge de becerro esbandit, llet suavitzada amb pa blanc, ous, mantega, suc de llimona, sucre i farina.
Amb panses
Barregeu el fetge de gall dindi mullat i el pa blanc, la mantega, les gemmes, el sucre, la sal, el pebre, les proteïnes assotat, el pa ratllat i les panses.
Amb castanyes
Bullir les castanyes pelades, barrejar amb croutons blancs, api i ceba salada amb ceba. Temporada amb farigola.
Turquia al vi
- Cuixa de cuixa i gall dindi - 3.5 kg
- Farina - 1 got
- Oli vegetal - 2 cullerades. culleres
- Mantequilla - 2 cullerades. culleres
- Heres-300 ml
- Crema agra 200 gr
- Condiment - 2 culleradetes.
- Sal, pebre mòlt negre
Cuina:
En un plat poc profund, barregeu 3/4 tasses de farina, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Roda el gall dindi en aquesta barreja. Fregui el gall d'indi en una barreja de vegetal i mantega durant 10 minuts, girant-se, a una escorça cruixent. Transfereixi el gall dindi a la cassola. A la paella, on es trosseja el gall dindi, aboqui el vi i es bull. Abocar el vi en un gall d'indi i tapar-lo amb paper d'alumini. Posar al forn, escalfat a 160 °, durant 1,5 hores. Després de sortir del forn, tapar-lo i mantenir-lo calent. Per fer una salsa, escórrer el suc que es va alliberar durant la freda. Treure el greix i afegir aigua per fer 2 tasses. Barregeu la crema agra, la farina restant i el condiment. Lleugerament sal i pebre. Aboqui la barreja de brou i coure cuinant a foc mitjà fins que s'escalfi i es presentin bombolles. Mantingueu-lo en espera durant un altre minut. Abans de servir, aboqui salsa de gall dindi.
Fettuccine amb gall dindi en salsa de crema agra
- Fetuchini 120 g
- Crema àcida baix en greix - 50 g
- Farina - 1 cullerada. una cullerada
- Caldo de pollastre -50 ml
- Sage - 1 culleradeta
- Filet de Turquia (pit) - 170 g
- Bolets - 150 g
- Ceba verda: algunes plomes
- All - 1 dent
- Sal, pebre negre mòlt
Bullir la fettuccina, tal com s'indica al paquet. Llença-ho amb un colador. En un bol petit, combineu la crema agra i la farina. Mentre s'estigui movent, deixeu anar lentament en caldo, afegiu salvia i pebre mòlt negre. Tallar les tires de filet de gall dindi, sal. Fregir el gall dindi, els bolets fines, les cebes verdes picades i l'all picat, remenant, 3-4 minuts. Afegiu la barreja de crema agra i cuini fins que estigui espessa. Mantingueu-lo en espera durant un altre minut i serviu sobre la taula amb fetuchini.
Sandvitxos amb gall dindi a Texans
- Olives sense fosses - 1 pot
- Xile seco - 1 cullerada.
- Coma mòlta -1 culleradeta.
- Ceba verda: algunes plomes
- Crema agra - 50 g
- Maionesa o adob per amanida -50 g
- Bollos per a hamburgueses - 8 unitats.
- Formatge Cheddar
- Turc bullit (filet de pit) - 350 g
- Tomàquet - 1 pc.
- Formatge suau amb pebre - 110 g
- Sal
Cuina:
En un bol petit, barregeu les olives a rodanxes, el chili mòlt, el comí, la sal. Afegiu cebes verdes picades, crema agra i maionesa. Tallar el gall d'indi cuit amb llesques petites, i el tomàquet amb llesques fines. Tallar els bollos per a hamburgueses a la meitat i estendre la barreja amb les meitats inferiors. Amunt amb una fina rodanxa de cheddar, una rodanxa de gall dindi, un tomàquet i una fina rodanxa de formatge tou amb pebre. Tapa els bollos amb les dues meitats, embolcalla-les en paperera. Torneu a coure durant 10-15 minuts, girant diverses vegades, de manera que es couen de manera uniforme.
Turquia tropical
- Pastanagues - 1 pc.
- Mantequilla - 2 cullerades. culleres
- Vainilles de pèsols de sucre -100 g
- Vi blanc sec - 3 cullerades. culleres
- Pechuga de gallina - 500 g
- Pinyes en conserva - 500 g
- Menta - 2 branquetes
- Sucre -1h. una cullerada
- Caldo de pollastre en galledes - 1 pc.
- Cuscús calent
- Pebre mòlt negre
Fregir les pastanagues tallades en palla amb mantega a foc mitjà durant uns 2 minuts. Tallar les beines dels pèsols a mitges, afegir a la paella i fregir, remenant, 2 minuts. Col·loqueu les verdures de la paella. Tallar els filets de gall dindi, pebre i fregir en la mateixa paella durant 5-6 minuts a cada costat. Afegiu els trossos de pinya, menta aixafada, sucre i cub de bouillon, aboqui el xarop de les llaunes amb pinya. Porteu a ebullició, redueixi la calor. Afegiu els pèsols i les pastanagues al gall d'indi i deixeu-ne treure altres 1-2 minuts. Serviu amb cuscús calent.
Manicotti amb gall dindi
- Pasta manicotti-12 unitats.
- Formatge tou - 230 g
- Llet - 150 ml
- Parmesà ratllat - 50 g
- Carn de gall dindi bullida - 300 gr
- Bròquil congelat - 300 g
- Verd pebre verd -100 g
- Pebre negre mòlt
Cuina:
Cuini la pasta tal com s'indica al paquet. Llença en un colador i esbandida amb aigua freda. Per preparar la salsa en una paella petita, fregui el formatge suau, remenant constantment i escorrida lentament a la llet. Afegiu el parmesà ratllat. Revuelva fins que sigui homogeni. Per omplir un bol, barreja 150 grams de salsa, carn picada de gall dindi, bròquil, pebrot picat i pebre mòlt negre. Ompliu suaument cada closca amb farcit. Col·loqueu el manicotti farcit en una cassola, aboqueu la salsa restant, poseu-la i poseu-la al refrigerador durant 24 hores. Traieu la manicotti de la nevera, retireu la tapa i tapa amb paper d'alumini. Torneu al forn precalentat durant 180 minuts durant 35-40 minuts. Si ho desitja, pot espolvorear amb formatge ratllat uns minuts abans que estigui llest.
Turquia amb arròs
- Cebes: 1 pc.
- Pebrot dolç: 1 pc.
- Bacon - 6 llesques
- Oli vegetal - 1 cullerada. una cullerada
- Turc fumat - 200 g
- Arròs integral - 300 g
- Salsa de pebre picant -2 culleradeta.
- Romaní assecat - 1 cullerada.
- Pechuga de gall dindi bullida - 250 g
- Sal, pebre negre mòlt
Fregir en un oli vegetal fins a pebrots picats suaument, cebes picades, cansalada picada i rovellat de gall dindi fumat. Afegiu 700 ml d'aigua, arròs integral, salsa de pebre vermell, romaní, pebre negre i sal. Porti a ebullició i redueixi la calor. Tapa i cuini durant 45-50 minuts fins que l'arròs sigui suau. Col·loqueu el pit de gall d'indi en una cassola, agafeu-lo durant 1-2 minuts al foc. Servir amb rodanxes calentes de pa francès i salsa picant.
Amanida de Turquia amb adorn de nabius i calç
- Cilantro - diverses branques
- Suc de llima - 70 ml
- Oli d'oliva - 70 ml
- Comí - 1 cullerada.
- Pechuga de gallina - 700 g
- Mestura d'amanida - 100 g
- nabiu - 1 pc.
- Rave - 6 unitats.
- Ceba vermella - 1 pc.
Cuina:
Per a la salsa, barrejar cilantre aixafat, suc de llima, comí, sal i pebre negre mòlt en un pot. Cobrir i agitar bé. Marinar la carn amb una salsa de 1/4, col·locant-la en una bossa de plàstic. Tanca bé i poseu-ho al refrigerador durant 2-4 hores. La salsa restant es cobreix amb una tapa i es posa en fred. Torneu la carn de gall dindi a la graella. Barregeu les fulles de l'enciam, talleu-les en tires fines de nabiu, rave picada i cebes vermelles. Afegiu la salsa i barregeu bé. Trasllat a un plat gran. Tapa amb fines llesques d'alvocat i mango. Tallar la petita carn de gall dindi i col·locar-los a les verdures. Aboqui la salsa restant i espolvorear amb llavors de carbassa.
Sopa de pèsol amb pua fumat
- Pèsols - 400 g
- Turc fumat - 300 g
- Pastanagues - 2 peces.
- Ceba verda - paquet
- All dentat -1
- Basilio - 1 branca
- Orenga - 1 culleradeta
- Caldo de pollastre - 1,3 l
- Tomàquets secs - 5 unitats.
Esbandida els pèsols. En una cassola gran, combineu els pèsols, el gall dindi picat, les pastanagues ratllades, les cebes verdes picades, l'all picat, l'alfàbrega i l'orenga. Aboqui en caldo de pollastre i 500 ml d'aigua. Cobrir i cuinar a foc lent durant 3-4 hores. Col·loqueu els tomàquets secs, tapeu-los i deixeu-los reposar durant 10 minuts i aboqueu-los.