Tomàquet amb blat de moro
Va prendre una recepta ...
2 kg de tomàquets densos de mida mitjana 2-3 beixons joves de blat de moro 20 g de grosella negra deixa 2-3 tiges d'anet amb paraigües 2-3 branquetes de julivert 2-3 fulles de llorer 8-10 pèsols de pebre negre 100 g de sal.
I ho fem
Fulles de grosella, tiges d'envermell i rentat de julivert, plegar-se en una safata i escaldear amb aigua bullint. Retireu els greens i les fulles de grosella de l'aigua, lleugerament seques i disposen a la part inferior d'un pot net (1 paraigua i 2-3 fulles de grosella per posposar). Treure les fulles de les espigues de blat de moro, rentar-les, assecar-les i tallar-les. Les fulles de blat preparades posen fulles de grosella amb fulles verdes. Les panotxes de blat de moro han de ser netejades de pestells ("pèls"), rentats, secs i tallats a rodanxes. Tomàquets petits i denses per rentar, assecar i perforar en diversos llocs amb un bastó de fusta. Tomàquet preparat per posar una capa en un flascó sobre les fulles de blat de moro. En el buit format, posa els cercles de blat de moro. Així, ompliu la llauna sencera amb tomàquets i blat de moro. Des de dalt es posen les fulles de grosella restants i el paraigua. Per preparar la salmorra en aigua tèbia (prop d'1,5 litres), poseu-hi fulles de llorer, pebrots de pebre negre, abocar-los a la sal, fer-los bullir i refredar-los. Aboqui els tomàquets amb blat de moro preparat amb salmorra, tapar i col·locar en un lloc fresc. Tomàquets de sal (i altres vegetals) els millors en envasos grans, per exemple en bótes de roure o en grans olles d'esmalt. En aquest cas, es posa un cercle de fusta escaldat sobre les verdures establertes, i l'opresió s'aplica des de dalt. Per a l'emmagatzematge, es col·loquen en el soterrani barrils o testos amb verdures salades.
Bolets fregits en conserva amb pastanagues
Va prendre una recepta ...
1 kg de bolets frescos (per exemple, aranyes), 1-2 pastanagues, 1 cap d'all, anet i julivert, oli vegetal per fregir, sal a gust, vinagre de taula a gust.
I ho fem
Els bolets es netegen, esbandeixen, s'aboca aigua freda i es deixa durant almenys 2 hores per eliminar tota la sorra. Després d'això, retireu acuradament els fongs de l'aigua (en lloc d'escórrer l'aigua!), Esbandida de nou sota aigua freda i seca. Fregui els bolets en porcions petites amb un oli vegetal fortament escalfat. El suc, que es forma durant el procés de freir, s'aboca en un bol. Després de rostir, afegiu totes les porcions de bolets junts i torneu-les a fregir. Les pastanagues es netegen i bullen en una petita quantitat d'aigua salada durant 15 minuts. Rentar els greens i escórrer-los. Tallar les pastanagues bullides en rodanxes gruixudes, pelar les fulles verdes en branquetes separades. L'all es neteja i es talla a través dels plats. En pots secs i esterilitzats, introduïu els fongs fregits, alternant-los amb rodanxes de pastanagues bullits, plats d'all i branquetes de verdures. En el suc amb mantega, deixat després de rostir els bolets, escampar la sal, abocar el vinagre a gust i fer bullir. Prepareu el condiment per bolcar bolets. Si el líquid no és suficient, afegiu la quantitat necessària d'oli vegetal calcinat als flascons. Tapa els flascons amb tapes i esterilitzeu (0.5 l - 50 minuts des del moment en que l'aigua es bull). Després d'això, les llaunes estan ben segellades, refrigerades i emmagatzemades en un lloc fresc. Es poden preparar bolets fregits amb ceba. Per fer-ho, s'han de tallar 2 caps de ceba grans, fregir-los en oli vegetal en una paella separada i barrejar-los amb els bolets durant l'última trossejar.
Melmelada de pomes amb taronges
Va prendre una recepta ...
1 kg de pomes de varietats dures, 1 taronja, 1 kg de sucre.
I ho fem
Les pomes han de ser rentades, drenades, desposseïdes i tallades a rodanxes. Rentar la taronja a fons i bullir amb aigua bullint. Talla la taronja en cercles, talla els cercles en 4 parts i treu les pedres. Tallar la taronja a rodanxes en una cassola, abocar 1 tassa d'aigua bullint, posar la paella al foc i bullir 1 minut. A continuació, afegiu el sucre, barregeu bé i agafeu el xarop a bullir. En una cassola amb xarop, posar les pomes, barrejar-les suaument, treure-les del foc i deixar-les durant 1 hora. Posteriorment, torneu a posar la cassola en foc, remeneu-la i torneu-la a coure. Retirar la cassola de la calor i deixar-la durant 5-6 hores. Repetiu la calefacció i la infusió 3-4 vegades fins que les làmines de poma es tornin transparents. Melmelada calenta preparada per abocar en petits pots secs esterilitzats i hermèticament suro. Per fer el melmelada amarga, podeu utilitzar llimona en comptes de taronja.
Mel de síndria
Va prendre una recepta ...
1 síndria que pesa uns 6,5 kg.
I ho fem
La síndria madura es renta i s'asseca a fons. Tallar la síndria en rodanxes, tallar la polpa amb un ganivet i moldre-la en un recipient. Destruir la polpa de síndria a través d'un tamís i, a continuació, estirar la massa resultant a través de la gasa, plegat en 2-4 capes. El suc de síndria s'aboca en una casserola, es posa al foc i es trosseja fins que aparegui l'escuma a la superfície del líquid. Traieu l'escuma amb una cullera i torneu a colar el suc a través de la gasa plegada. Torneu a coure el suc en una cassola i cuini a foc mitjà, remenant constantment. Quan el contingut del contenidor es redueix en un 8-10 vegades en comparació amb la quantitat original, comproveu la "mel" per a la seva preparació. Per a això, cal abocar una gota de "mel" en una placa de porcellana freda: si la gota no es propaga i conserva la seva forma, la mel està preparada. Per a una síndria d'emmagatzematge a llarg termini, "mel" ha de ser abocada als flascons secs esterilitzats i hermèticament segellats. La "mel" del meló d'aigua pot servir de base excel·lent per a la preparació de diversos còctels alcohòlics i no alcohòlics. La recepta més senzilla per elaborar una saborosa beguda de síndria és diluir la mel amb aigua bullida.
Calç de gerds
Va prendre una recepta ...
2-3 llimes, 250 grams de gerds (frescos o congelats), 100 ml de vodka fred, 150 ml de llimonada freda, 75 g de sucre.
I ho fem
Les llimes (prèviament ben refredades) renten, tallen a la meitat i espremen el suc de les meitats. Poseu els gerds en el bol de blender - (frambueses congelades precongelades), aboqui-ho amb sucre, aboqui vodka fred i suc de llima i pateix-vos junts. Prepareu la barreja de gerds a través d'un tamís per eliminar tots els ossos. Aboqui la llimonada a la massa esborrada, aboqui les ulleres, decoreu-les amb rodanxes de llima i feu servir immediatament. Per preparar un còctel en comptes de gerds es pot utilitzar maduixes. Si excloeu el vodka del còctel, obtindreu un còctel deliciós i saludable, que segurament us agradarà als nens.