Filets de vedella amb verdures a la planxa
Abans de servir a la taula, decorar amb branques de verdures fresques, com ara romaní.
4 porcions de plat:
- 3 cebes
- 1 culleradeta. una cullerada de grans de pebre negre
- 7 taula. culleres d'oli d'oliva
- Taula 5. culleres de vi negre sec
- 200 g de llesques de tomàquet en conserva
- 1 culleradeta. una cullerada de mel
- 1 taula. cullerada de vinagre balsàmic
- sal
- 1 berenar
- 1 medul·la vegetal
- pastanagues
- 4 filets de carn de boví (160 g cadascun)
- pebre negre mòlt
Per a la salsa, pelar la bombeta i tallar-la. Peleu el pebre i es barreja amb les cebes. Escalfeu en una paella 2 cullerades d'oli i fregui les cebes a 5 minuts. Aboqui el vi, afegiu els tomàquets i cuini a foc lent durant 10 minuts. Afegiu mel, vinagre balsàmic i sal. Deixar refredar. Albergínia i carbassó rentar i tallar a rodanxes. Saltar i deixar durant 10 minuts. Les pastanagues es netegen, es renten i es tallen en rodanxes gruixudes. Continueu deixant les bombetes restants i talla-les per la meitat. Les pastanagues es mantenen blanquejades durant 2 minuts en aigua salada bullida, es descarten en un colador i aigua freda. Albergínia i carbassó mullar-se amb un tovalló de paper i barrejar amb 3 taules, culleres d'oli d'oliva. Grill durant 5 minuts a cada costat. La carn, rentar-se, seca, per tots els costats, lubriqueu 2 taules, cullerades d'oli d'oliva, pebre i graella a 5 minuts a cada costat. Salteu la carn i poseu-la als plats juntament amb les verdures fregides i la salsa resultant.
Preparació: 55 min.
En una porció de 440 kcal, 38 grams de proteïna, 24 grams de greix, 11 g de carbohidrats
Formatge d'ovella amb cansalada i pistatxos
Sota una salsa picant de meló amb ceba i pebrot.
4 porcions de plat:
• 300 g de polpa de meló
• 1 ceba
• 1 culleradeta. cullera de mostassa
• 1 culleradeta. una cullerada de mel
• suc d'1 calç
• 4 taules. cullerades d'oli d'oliva
• 8-10 fulles d'alfàbrega
• 1 beina de pebrot
• sal
• pebre negre mòlt
• 500 grams de formatge d'ovella
• 16 talls de cansalada
• 2 taula. culleres de festucs pelats
Melmelada de polpa tallada en galledes. Cebes pelades, picades, barrejades amb mostassa, mel, suc de llima i 2 cullerades d'oli d'oliva. Basilio picat finament. Picar el xili de pebre picat finament. Barregeu-ho tot, afegiu sal, pebre, tapa i poseu-lo al refrigerador durant 1 hora. Escalfeu el forn a 220 °. El formatge d'ovella es talla en 8 peces. Embolcalla amb cura cap a cadascuna d'elles amb dues rodanxes de cansalada. Col·loqueu una xapa de forn petita folrada amb paper de forn, espolvoreu 2 taules. cullerades d'oli d'oliva, posar al forn i coure durant 5-7 minuts. Difondre la salsa de meló sobre les plaques. Tapa amb formatge en cansalada, espolvoree amb pebre negre mòlt i pistatxos.
Preparació: 1 hora i 30 minuts
En 1 porció 620 kcal, 24 g de proteïna, 55 g de greix, 9 g d'hidrats de carboni
Fig a la mel amb formatge crema
Una original postres de cuina ràpida.
4 porcions de plat:
• 6 unitats. figues
• 4 taules. culleres de mel
• 4 taules. culleres de suc de llimona
• 50 grams de formatge ricotta, formatge cottage o crema batuda
Enceneu el forn a la graella. Rentar els figues, secar amb una tovallola de paper i tallar cada fruit al llarg de la meitat. A continuació, col·loqueu les rodanxes sobre una xapa de forn petita folrada amb paper de forn o en un motlle. Derrita la mel en un bany d'aigua calenta. Deixeu refredar lleugerament i barrejar amb suc de llimona. La meitat de la barreja resultant de llimona i mel es lubrifica les meitats preparades de la figa. Posar al forn i coure durant 6 minuts. A continuació, poseu la safata de forn amb les figues del forn i estén els fruits sobre els plats. Amunt amb una cullerada de formatge ricotta, formatge cottage o crema batuda. Aboqui la resta de la mel amb suc de llimona i serviu immediatament. Si ho desitja, podeu decorar les fulles amb bàlsam de llimona.
Preparació: 11 min.
En 1 porció 64 kcal, 2 g de proteïna, 1 g de greix, 11 g de carbohidrats
Galetes "Luxe" amb cacauets
Per 12 porcions de plat:
• 170 gr de farina de blat integral
• 75 g de mantega
• 150 g de sucre morat "Demerara"
• 1 ou
• 100 grams de cacauet
• Panses de 150 g
• 150 g de xocolata
• oli vegetal
Cacauet picat finament. Sofrejar la mantega. Combineu cacauets a rodanxes, mantega, sucre morat "Demerara", barreja. Batre a la formació d'una exuberant massa. Afegiu l'ou, tritureu la farina de blat sencer, les panses, les nous i els 100 grams de xocolata ratllada. Revolver La barreja resultant es divideix en petites parts. Lubriqueu la làmina de coure amb oli vegetal. Col·loqueu la massa sobre una safata de coure. Forns durant 15-20 minuts en un forn preescalfat a 190 º C. Fresc durant 3-4 minuts. Desfet 50 g de xocolata. Decorar la galeta amb un patró de xocolata.
Preparació: 45 min.
En una ració de 330 kcal, 4 g de proteïna, 50 g de greix, 44 g d'hidrats de carboni
Coliflor amb xampinyons
4 porcions de plat:
• 1 cap de coliflor (400 g)
• 70 g de mantega
• 300 g de bolets
• 200 ml de crema agra
• verdures de julivert
• sal
Coliflor dividit en gatets. Submergir en aigua salada bullint i cuinar durant 7 minuts. Llença en un colador. Bolets netejades i picades. Bolets forestals pre-bullir. En una paella saltejada, es fon la mantega, es posa la col i es fregeix durant 10 minuts. Afegiu els fongs i fregiu-los junts durant altres 15 minuts. Salt, posar crema agra, remenar i cuinar a foc lent durant 3 minuts. També podeu afegir espècies a gust. Col·locar la coliflor en un plat, decorar amb julivert.
Potes de pollastre amb pebrot i romaní
4 porcions de plat:
• 2 cebes
• 2 dents d'all
• 1.5 beines de pebrot groc
• 4 branquetes de romaní
• 4 potes de pollastre
• sal
• pebre negre mòlt
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 llauna de tomàquets en conserva
Pelar la ceba i l'all i picar. Polpa de pebrot dolç tallada en tires. El romaní es divideix en petites branquetes. Cuixes de pollastre rentades, escorregudes i dividides en cuixes i baixes cames. Sal i pebre bé. Escalfeu el forn a 200 °. En el braser, escalfeu oli d'oliva i fregiu trossos de pollastre per tots costats. Afegiu les cebes amb all i fregiu-les també. Posar els tomàquets juntament amb el suc, el pebrot, el romaní i cuinar a foc lent al forn sota la tapa 40 min. Aboqui el plat amb sal i pebre negre mòlt.
Preparació: 1 h 10 min.
En 1 servir 350 kcal, 30 g de proteïna, 22 g de greix, 7 g d'hidrats de carboni
Espaguetis amb pebrot i parmesà
4 porcions de plat:
• 1 beina de pebrot vermell, groc i verd
• 4 cebes petites
• 1 gra d'all
• 3 taules. cullerades d'oli d'oliva
• 1 culleradeta. cullera de vi negre sec
• 200 g de llesques de tomàquet en conserva
• 500 g d'espaguetis
• sal
• 2 taula. culleres de tàperes
• Vinagre balsàmic
• sucre
• pebre negre mòlt
• Parmesà (trossos)
• Branquetes de farigola
Pebre dolç tallat a la meitat, treure llavors, esbandir i tallar en diamants. Peleu la ceba i es talla a mitges. All netejar i picar. Afegiu la ceba a l'oli d'oliva calenta. Afegiu el pebrot i l'all, fregiu-ne 2 minuts més. Aboqui el vi i els tomàquets amb suc. A foc lent 8 minuts. Espagueti bullir en aigua salada. Afegiu les tàperes a les verdures, se temporea amb vinagre balsàmic, sucre, sal i pebre negre mòlt. Els espaguetis es llencen a un colador i es barregen amb verdures. Plats decorats amb patates fregides de parmesà i branques de farigola.
Preparació: 40 min.
En 1 porció 540 kcal, 18 g de proteïna, 8 g de greix, 92 g d'hidrats de carboni
Pastís obert amb pebrots i tomàquets
4 porcions de plat:
• 4 beines grans de pebrots vermells i taronja
• 750 g de tomàquets
• 4 taules. cullerades d'oli d'oliva
• 2 dents d'all
• sal
• pebre negre mòlt
• 2 cucharaditas. cullerades de farigola picada, 1 beina de pebrot vermell
• 10 plats de pasta fullada (sense coure)
• 1 rovell d'ou
Escalfeu el forn a 210 °. Pebre tallat a la meitat, treure les llavors i posar-lo a la graella del forn. Cuinar durant 30 minuts. El pebre s'ha de treure del forn, es deixa refredar i després es va escampar. Carn tallada a tires. Els tomàquets es pelen, tallen els cubs en cubs i es fregeixen amb 2 cullerades d'oli. Tallar all i afegir tomma al tomàquet. Sal i pebre. Xile de pebre, afegir a la salsa i cuinar a foc lent durant 10 minuts més. Col·loqueu la massa sobre una làmina d'assecatge, solapa-la i coleu-la al llit amb els para-xocs. Massa amb forquilla i greix amb una rovellada. Cuinar durant 10 minuts. A continuació, reduïu la temperatura del forn a 190 °. Salsa per distribuir-la al pastís acabat, des de dalt per elaborar pebre dolç. Espolvorear amb l'oli restant i coure el pastís durant altres 15 minuts. Decorar amb farigola.
Preparació: 1 h 35 min.
En 1 porció de 220 kcal, 3 g de proteïna, 16 g de greix, 15 g de carbohidrats
Pollastre de xai amb pebrot i cuscús
4 porcions de plat:
• 160 g de cuscús
• 550 ml de brou
• 2 dents d'all
• 4 branquetes de romaní
• 2 taula. culleres de fulles de farigola
• 4 taules. cullerades d'oli d'oliva
• sal
• pebre negre mòlt
• 1 cama de be
• 2 beines de pebrot vermell, verd i groc
• 2 cebes
• 2 carbassons
Cuscoren el brou calent (300 ml) i deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Escalfeu el forn a 200 °. All netejar i picar. Mig romer tallat, barrejat amb farigola, 2 taules. culleres d'oli i all. Remeneu el cuscús. Picar la cama amb cuscús. Corbata, graella amb sal i pebre. En el braser, aboqui-ho en 2 taules. cullera la mantega i fregui la cama sobre ella. Després poseu-lo al forn, aboqui la carn amb el brou restant i l'estofat durant 1 hora i 15 minuts a 160 °. Pulpeu els pebrots en rodanxes. Pelar la ceba i tallar-la en 4 peces. Calabacita tallada a la meitat i tallada en rodanxes gruixudes. Les verdures amb romaní es tiren a la carn i s'alineen durant uns 20 minuts més.
Preparació: 1 hora i 45 minuts
En una porció de 650 kcal, 66 g de proteïnes, 43 g de greix, 25 g d'hidrats de carboni
Sopa de tomàquet "Minestrone"
Amb pebre dolç.
4 porcions de plat:
• 2 carbassons
• 2 beines de pebre dolç
• 150 grams de tomàquet cherry
• 2 cebes
• 2 dents d'all
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 4 cullerades de pasta de tomàquet
• 1,5 litres de brou vegetal
• sal
• 200 g de pasta
• pebre negre mòlt
• sucre
• 4 taules. culleres de salsa balsàmica
• Salsa de pesto
• 30 grams de formatge ratllat
Carbassó tallat a rodanxes, polpa de pebre - llesques. Tallar els tomàquets a mitges. Cebes i all picats. A la cassola, escalfeu l'oli, tregui les verdures i fregiu lleugerament. Afegiu la pasta de tomàquet i cuini a foc lent durant 5 minuts. Aboqui brou i bullir. Posar la pasta i cuinar durant 10 minuts. Temporada. Estendre els plats, afegir el pesto a cada cullera, escampar-lo amb formatge.
Preparació: 25 min.
En 1 porció 470 kcal, 18 g de proteïna, 27 g de greix, 39 g de carbohidrats
Kebab de Shish amb pebre dolç
Com se sol cuinar a Sud-àfrica.
4 porcions de plat:
• 1 ceba
• 2 dents d'all
• 2 taula. cullerades d'oli vegetal
• 1 taula. una cullera de pols de curri
• 1 taula. una cullerada de sucre
• 100 ml de vinagre
• 150 ml de xerès sec
• 4 cullerades de melmelada d'albercoc
• sal
• pebre negre mòlt
• 1 taula. cullera de midó
• 2 beines de pebrot vermell
• 100 g de cansalada
• 500 g de polpa de llaminadures
Cebes i all pelats i picats finament. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i marró les cebes amb all. Espolvoree amb pols de curri i sucre, aboqui vinagre i xerès, afegiu melmelada, sal i pebre negre mòlt. Taula diluïda de midó 5, amb culleres d'aigua, afegiu-la a la salsa i deixeu-ho bullir. Treure del foc, tapar i deixar refredar. Cada vaina de pebrot tallada a la meitat, retireu el nucli amb llavors, es renta i es talla en petits quadrats. El xai es renta, s'asseca i es talla en petits cubs. El bacon es talla primer en rodanxes fines, a continuació es tires de 3 cm d'ample. Pasteu-hi carn, pebre i cansalada alternant-se amb broquetes de fusta, greix amb marinat i poseu-les a les 4 h a la nevera. A continuació, graella durant 20 minuts, tornant-se periòdicament. Els kebabs preparats es poden espolvorear amb herbes fresques.
Preparació: 5 h 10 min.
En 1 porció 510 kcal, 25 grams de proteïna, 27 g de greix, 21 g de carbohidrats
Filet de peix amb tomàquet i herbes aromàtiques
4 porcions de plat:
• 800 g de tomàquets
• 1/2 raïm de julivert
• 1/2 raïm d'alfàbrega
• 750 grams de filets de peix
• sal
• pebre negre mòlt
• 6 dents d'all
Escalfeu el forn a 200 °. Rentar els tomàquets, secar amb una tovallola de paper i tallar-los en rodanxes fines. Posar-se en forma greixada. Sal i pebre una mica. Rentar els greens a fons amb aigua freda i assecar-se a fons. Tallar finament, barrejar amb oli d'oliva, sal i pebre. All netejar i tallar cada denticle en 4 peces. All i verdures es posen els tomàquets i es col·loquen al forn durant 5 minuts. Rentar els filets de peix, assecar-se amb una tovallola de paper i tallar-los en trossos petits. Sal i pebre. Col·loqueu els tomàquets i aboqui el suc resultant durant la cocció. Posar al forn durant 15 minuts més. Es pot esquitxar un plat preparat amb fulles d'alfàbrega. Podeu servir arròs bullit amb guarnició.
Preparació: 25 min.
En 1 porció 235 kcal, 37 g de proteïna, 7 g de greix, 6 g de carbohidrats
Espaguetis amb salsa de tomàquet
Servit amb alfàbrega i tomàquets cherry al forn.
4 porcions de plat:
• 1 batut d'alfàbrega
• 300 g de tomàquets cherry
• 200 g de tomàquets en conserva
• 1 culleradeta. cullerada de pesto
• 1 ceba
• 1 gra d'all
• 400 g d'espaguetis
• sal
• 1 taula. cullera d'oli d'oliva
• 3 taules. culleres de quetxup
• pebre negre mòlt
Escalfeu el forn a 200 °. Peleu la ceba i l'all i talleu-ho fi. Basilio per rentar, assecar, tallar les fulles i tallar-les en tires. Rentar els tomàquets cherry, posar-los en una safata de coure i coure al forn fins que la pell comenci a trencar-se. Espagueti bullir en grans quantitats d'aigua salada bullint. Per a la salsa de tomàquet, escalfeu l'oli d'oliva en una cassola amb gruixudes parets i fregui la ceba amb l'all fins que estigui daurat. A continuació, afegiu els tomàquets en conserva a la ceba i l'all i deixeu-ho bullir. Afegiu la salsa de tomàquet i salsa de pesto, retireu-la del foc i traieu-la. Sal i pebre. Els espaguetis es llencen sobre un tamís, deixeu que s'aboqui l'aigua i es barregi amb la salsa. Afegiu l'alfàbrega, estès sobre plats, poseu tomàquets cherry.
Preparació: 25 min.
En 1 servint 435 kcal. 14 g de proteïna, 6 g de greix, 81 g de carbohidrats
Carn fregida amb ceba vermella
Plat molt fàcil de preparar
4 porcions de plat:
• 4 cebes vermelles
• sal
• pebre negre mòlt
• 2 taula. cullerades d'oli vegetal
• 600 g de filet de vedella
• Alguns verds frescos
Els bulbs es netegen, cadascun es talla a la meitat i es talla en semirings prims. Escuma de greix d'alumini amb oli vegetal, posar-hi una capa igual de ceba picada, escampar una mica, pebre i fregir a la graella durant 8-10 minuts, remenant ocasionalment. Filet de vedella rentat, ben assecat, tallat en trossos gruixuts a través de les fibres, a voluntat d'embolicar cada tros de fil, de manera que quan es tracti amb calor, es conserva una forma rodona. Lubriqueu la carn des de tots costats amb oli vegetal, escampeu-ho amb pebre negre mòlt i fregiu-lo a la graella o a la paella durant 5 minuts a cada costat fins que es torneu a parlar. Fregir la carn en un plat i tapar amb cebes vermelles. Abans de servir, es pot espolvorear amb herbes verdes fresques, per exemple marjoram. Adornar amb patates o arròs.
Preparació: 25 min.
En 1 porció 410 kcal, 37 g de proteïna, 13 g de greix, 2 g d'hidrats de carboni
Vedella amb codony a salsa de formatge
4 porcions de plat:
• 400 g de polpa de vedella
• 250 ml de brou
• 400 g de codony, sal
• 1 ceba
• 2 taula. cullerades d'oli vegetal
• pebre negre mòlt
• 200 g de formatge elaborat
La vedella es renta, es drena i es talla en cubs petits. Ceba de ceba tallada a mitges anelles. Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran i marceu lleugerament les cebes. Afegiu l'oli restant, tregui la carn i fregiu amb agitació constant fins que es formi una escorça. A continuació, aboqui el brou, deixeu-ho bullir i cuini a foc lent, tapant la tapa uns 30 minuts. Rentar el teix, pelar, treure el nucli i tallar-ho en cubs. Posar a la carn, barrejar-lo bé i cuinar a foc lent durant 10 minuts més. Afegiu el formatge de crema, remeneu-lo, afegiu-hi sal, pebre, deixeu-ho bullir i retireu-lo immediatament del foc. Es pot esquitxar el plat amb verdures picades.
Sopa de formatge amb verdures
De coliflor, pastanagues i pèsols.
4 porcions de plat:
• 1 pastanaga
• 1 cap petit de coliflor
• 100 g de pèsols verds congelats
• 1 litre de brou
• 200 g de formatge fos amb sabor de pernil
• sal
• pebre negre mòlt
• Verds frescos
Les pastanagues es netegen, es renten i es tallen en cercles prims. Per rentar la coliflor, seca, es divideix en inflorescències i es talla en grans peces. Les pastanagues aboquen el brou, es bullen i es couen durant 5 minuts. Agregar la coliflor i cuinar a foc lent durant altres 5 minuts. Aboqui els pèsols verdures congelades, torneu a fer la sopa per bullir, afegiu sal, pebre i cuini durant 10 minuts. Afegiu el formatge de crema, remeu i traieu la sopa del foc. Estendre els plats i decorar amb herbes fresques.
Preparació: 30 min.
Bolet "Napoleó"
Amb ceba i crema de formatge
4 porcions de plat:
• 1 paquet de pastisseria congelada
• 800 g de formatge elaborat amb gust de bolet
• 2 cebes
• 1 manat d'anet
• sal
• pebre negre mòlt
• 1 taula. una cullera d'oli vegetal
La massa no es posa, es desplegui, es posi sobre un full folrat amb làmines per coure i coure els pastissos, tal com s'indica a les instruccions del paquet. Deixeu que els pastissos preparats es refredin. Ceba de ceba i talla fina. Anet per rentar, assecar i tallar finament. Escalfeu l'oli vegetal en una paella petita i marró les cebes. Retireu-la de la paella i barregeu bé amb formatge fos i anet. Pastissos refrigerats greix amb la crema resultant i doblats un sobre l'altre. La part superior lleugerament premsada es pot decorar amb branquetes de pernil i bolets en conserva.
Preparació: 45 min.
Rotllos de panqueques
Amb salmó, cogombre i formatge fos
4 porcions de plat:
• 250 g de farina
• 500 ml de llet
• 3 ous
• 1 pessic de sal
• 4 taules. cullerades d'oli vegetal
• 2 paquets de llesques de formatge processades
• 200 g de rodanxes de salmó
• 1 manat d'anet
• 200 g de cogombres
• 2 dents d'all
• 1 ceba vermella
• sal
• pebre negre mòlt
• 1 culleradeta. una cullerada de rave picant
Els ous lleugerament es barregen, es barregen amb farina i sal. A poc a poc aboqui la llet. Deixar la massa a temperatura ambient durant 20 minuts, després coure les panqueques en oli vegetal. Anet finament picat. Per a la meitat de les pancakes, posem rodanxes de salmó. Espolvoreu la meitat de l'anet i el rotlle en rotlles. Cogombre, pelant de la closca, reixeta d'un gran ratllador. Peleu la ceba i l'all i talleu-ho fi. Barrejar amb cogombre, rave picant, l'anet restant, sal i pebre. Per a les creps restants, poseu llesques de formatge fos i cobreix-les amb una capa uniforme d'ompliment de cogombre. Col·lapse de rotllos.
Preparació: 60 min.