La forma principal de cuinar carn: guisat En rus i en moltes altres cuines, el temperar sempre ha estat una de les principals maneres de cuinar la carn. Però la paraula "guisat" va ser adoptada relativament recentment en el nostre idioma, ja que els anteriors plats es deien instruments de vent. I tot perquè fregit lleugerament per trossos de carn de porc o verdures es va abocar el brou, es van afegir herbes i espècies i es van colar al forn. Mentre el plat es presentava a la preparació, l'esperit fragant no només era a la casa, sinó també al carrer. Els plats cuits d'aquesta manera no només són molt saborosos: són molt més útils i digerits que els fregits. A més, en aliments estofats es conserven més vitamines i no es formen substàncies tòxiques i carcinògens a partir de la combustió de greixos. La freda prèvia es realitza per a formar una escorça prima a la superfície de cada peça, que no permetrà que el suc surt d'ella i faci que el plat sigui més tendre i tou. Si busqueu una recepta senzilla per a un plat calent, la carn de porc guisada és el que necessita. La carn de porc es prepara molt més ràpid que la carn de boví. I el millor plat lateral per a la carn de porc estofat s'afanyarà amb xucrut. I es pot extingir per separat i juntament amb la carn de porc, prèviament rentat i afegit a la carn després de que sigui prou suau.
Ingredients:- Costella de porc 800 g
- Ceba 2 unitats.
- Pastanaga 1 pc.
- Pepper fragant 5 peces.
- Pebre terra negra 0,5 culleradeta.
- Full de llorer 1 pc.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 3 cullerades. l.
- Salt 1 pessic
- Pas 1 Els productes principals per a l'elaboració de carn de porc són ceba, pastanaga i espècies.
- Pas 2 Rentar la fulla o una altra part de la carn de porc i tallar-la en trossos, a través de les fibres.
- Pas 3 Talleu les cebes a mitges anelles i les pastanagues a les barres.
- Pas 4 En una paella profunda, fregir carn i verdures en oli vegetal, afegint sal i pebre a gust, fins que es formi una escorça daurada a la carn.
- Pas 5 Després posa tot en una cassola i aboqui aigua bullint, de manera que la capa superior només cobreix lleugerament l'aigua. Afegiu el pebre perfumat i el llorer.
- Pas 6 Deixar bullir i després cuinar a foc lent durant 45-60 minuts sota la tapa tancada, la carn s'ha de fer suau.