- oli d'oliva - 1r. una cullerada
- ceba - 1/2 tassa
- pastanaga - 1/4 de tassa
- all - 2 dents
- flocs de pebrot vermell - 1/8 culleradetes (o més)
- puré de tomàquet - 900 grams
- orenga seca - 1/4 culleradeta
- fulles d'alfàbrega fresca, a més d'alfàbrega per a la decoració - 1/4 tassa
- formatge de cabra - 1/2 tassa
- ous de temperatura ambient - 8 peces
- Sal i pebre - A gust
- pa - 8 llesques
1. Per fer la salsa, donar-los les cebes i les pastanagues, tallar l'all, tallar les fulles d'alfàbrega. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola petita a foc mitjà i fregiu-hi les cebes, les pastanagues i els alls fins que estiguin suaus durant 5-7 minuts. 2. Afegiu els flocs de pebrot vermell, puré de tomàquet, orenga i alfàbrega, remeneu-la. 3. Porteu a ebullició, redueixi la calor fins a baix i cuini a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant per evitar la crema. 4. Traieu del foc i deixeu-ho refredar lleugerament, barregeu-lo amb una batidora submergida o barregeu la salsa en un batidora convencional. La salsa es pot fer per avançat durant una setmana i escalfar abans d'usar-la. 5. Aboqui 1/4 tassa de salsa càlida en cadascun dels 8 plats de cocció. Posar 2 culleradetes de formatge de cabra a la part superior. 6. Esbandida l'ou en cada forma, escampa amb sal i coure en un forn preescalfat fins a 220 graus durant 15-20 minuts fins que les proteïnes es tornin fermes i les gemmes queden suaus. 7. Pa a rodanxes per fregir fins que estigui daurat i tallat en triangles. Decorar les porcions amb alfàbrega fresca, si cal, i servir immediatament amb torrades per immersió en rovell i salsa.
Racions: 8