Entrepà amb peix i salsa

1. Per preparar la salsa, barrejar tots els ingredients fins que estigui suau i consistent. Ingredients frescos : Instruccions

1. Per cuinar la salsa, barrejar tots els ingredients fins que estiguin suaus i frescos fins que estiguin preparats per a la seva utilització. 2. Tallar el tomàquet en rodanxes. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella a foc mitjà. Barregeu la farina de blat de moro, el pebre i la sal en un plat pla. Rodar el bacallà en la barreja de blat de moro, pressionant lleugerament al peix. Sacseja l'excés. 3. Col·loqueu el peix en una paella escalfada i fregiu-la durant 3-5 minuts a cada costat, fins que quedi cruixent daurat. Si el seu pes és molt gran, pot preescalfar el forn fins a 175 graus, tapar la safata de forn amb paper pergamí i cuinar-la una mica fins que estigui preparada. 4. En cas contrari, trosseja el pa de ciabatta al mig, trosseja l'interior, aboqui la salsa cuita a les dues meitats del pa. 5. Posem una capa de peix, tomàquet, enciam, tapa amb la part superior de pa, tallada en porcions i servida immediatament.

Porcions: 4-6