- oli d'oliva - 2 articles. culleres (ceba caramelitzada)
- ceba vermella - 550 grams (ceba caramelitzada)
- Vinagre balsàmic - 2 art. culleres (ceba caramelitzada)
- sucre daurat - 1/3 tassa (nous confitades)
- aigua - 1/4 tassa (nous confitades)
- mantega - 2 articles. culleres (nous confitades)
- sal - 1 pinch (grans) nous confitades)
- meitats de nous - 1 1/2 tasses (nous confitades)
- cubs de pa de 1 cm - 4 tasses (croutons)
- oli d'oliva - 3 articles. culleres (galetes)
- oli d'oliva - 5 art. culleres (amanida)
- Vinagre balsàmic - 3 Art. culleres (amanida)
- 300 grams (amanida)
- formatge de cabra - 30 grams (amanida)
1. Preparar les cebes caramelitzades. Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu les cebes picades finament. 2. Fregiu fins que quedi daurat, uns 18 minuts. Treure del foc. Espolvorear amb vinagre balsàmic, barrejar. Condimentar amb sal i pebre. 3. Preparar les nous confitades. Barrejar sucre, aigua, mantega i una mica de sal en una paella gran. Fer bullir i cuinar a foc lent durant 1 minut. 4. Afegiu les nous, barregeu-les. Cuini uns 3 minuts. Col·loqueu els fruits secs sobre un full de paper i separeu-los ràpidament amb forquilles. Deixar refredar. Les nous es poden preparar amb antelació en 2 hores. Deixeu de reposar a temperatura ambient. 5. Per fer el pa ratllat, talleu el pa en cubs de 1 cm de mida. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Col·loqueu els cubs de pa en un bol gran. Espolvorear amb oli d'oliva i remoure. Col·loqueu els cubs de pa en una capa sobre una safata de coure. Espolvorear amb sal i pebre. Forns fins que estiguin nítids, remenant de tant en tant, a 15 minuts. Les galetes es poden preparar amb antelació durant 2 hores. Deixeu de reposar a temperatura ambient. 6. Picar el formatge de cabra en cubs de 1 cm de mida 7. Batreu el vinagre balsàmic i l'oli d'oliva en un bol petit. Condimentar amb sal i pebre. 8. Poseu la rúcula en un bol gran. Afegiu la ceba i distribueu-ho de manera uniforme. Afegiu fruits secs, molles i formatge de cabra. Remeneu-ho amb el vestir i servir immediatament.
Porcions: 3-4