- mantega sense sal, a temperatura ambient - 6 ª. culleres
- sucre morat - 3/4 tasses
- sucre - 1/4 de tassa
- gran ou - 1 peça (més 1 rovell d'ou a temperatura ambient)
- vi negre - 3/4 tasses
- extracte de vainilla - 1 culleradeta
- farina - 1 tassa (més 1 cullerada)
- cacau - 1/2 tassa
- refresc - 1/8 culleradetes
- pols per assecar - 1/2 cullerades
- sal - 1/4 cullerades
- canyella mòlta - 1/4 culleradetes
- formatge mascarpone - 1/2 tassa (crema)
- crema de greix enfriada - 1/2 tassa (crema)
- de sucre - 2 articles. culleres (crema)
- extracte de vainilla - 1/4 culleradetes (crema)
1. Preescalfeu el forn a 160 graus. Tireu la forma de pastís rodona amb pergamí, grageu-la amb mantega i espolvoleu lleugerament amb farina o espolvoree amb oli no enganxat a l'esprai. En un bol gran, barregeu la mantega a una velocitat mitjana amb una velocitat mitjana. Afegir sucre i batre durant uns 3 minuts. Afegeixi l'ou i el rovell, venç. A continuació, colpejar amb vi negre i extracte de vainilla. Tamisa la farina, el cacau, la sosa, la pols de coure, la canyella i la sal junts sobre la barreja d'ou. Remenar amb una espàtula de goma. 2. Posar la massa en forma preparada. Coure durant 25-30 minuts fins que el ganivet s'insereixi al pastís, no sortirà net. La part superior del pastís ha de ser brillant i suau, com un bassal de xocolata. 3. Deixeu que el pastís es refredi en forma de 10 minuts, després retireu-lo del motlle i deixeu-lo refredar per complet a la graella. Aquest pastís està ben emmagatzemat tant a temperatura ambient com a la nevera. Si ho desitja, pot espolvorear el pastís amb sucre en pols. 4. Preparar la crema, assotar el mascarpone, crema, sucre i extracte de vainilla juntament amb un mesclador. Decorar cada rodanxa de pastís amb crema. Es pot refrescar el pastís fins a 4 hores abans de servir.
Porcions: 4