Propietats útils del fred
En el clima calent, ens sentim aptes per apagar la set o menjar alguna cosa refrescant. I si t'avorreixes amb verdures i fruites, és hora de tractar-te d'una veritable delicat carn. En respondre a la pregunta de com cuinar gelatina, moltes amants de casa recomanen utilitzar una estufa regular. Però no és un secret per a ningú que, en una olla a pressió, la preparació del holandès anirà molt més ràpid, però l'efecte seguirà sent el mateix. Propietats útils de gelatina:
- Estrenyent la set i la fam: un producte fred és apte per servir la taula d'estiu juntament amb verdures i begudes.
- Immunitat millorada: els minerals inclosos en el fred redueixen el risc de patir malalties víriques.
- Enfortiment d'ossos i cartílags: gràcies al col·lagen, el fred enforteix els ossos i el cartílag d'una persona.
- Desfer-se d'una ressaca: la carn és un aperitiu tradicional per a begudes calentes, i al matí elimina la síndrome de ressaca.
Per tant, la gelatina no només és un producte deliciós, sinó també útil per al nostre cos. És hora de parlar de receptes i de cuinar la carn de porc en una olla de pressió.
La recepta per a un refredat en una olla a pressió
Partint de l'experiència pràctica, el temps de preparació de la gelea a la planxa és de 4-6 hores, mentre que a la olla a pressió la carn es processa durant 1,5-3 hores. Per això, considerem el procés de cuina en equips moderns.
Ingredients per fer un holandès:
- Pota de porc - 2 kg;
- Carns de porc o de vedella (a gust) - 0,5 kg;
- Potes de pollastre - 2-4 peces;
- Caps d'all - 5 peces;
- Pebre (negre) - 30 pèsols;
- Pastanagues purificades - 3-5 unitats;
- Ceba - 2 peces;
- Llorer - 4 fulles.
Posar trossos de carn, condiment i verdures en una olla de pressió amb aigua. Afegiu una mica de sal, tanqueu la tapa i comenceu a cuinar els ingredients durant 2-3 hores. Tan aviat com la composició es bull, es pot començar a cuinar gelatina.
A la nota! Si no us agrada massa brou gras, és convenient eliminar l'excés d'escuma, el sabor del producte no es veurà afectat.
Separar els trossos de carn cuinats dels ossos. Es tallen grans parts de carn amb un ganivet i la resta es col·loquen completament. Sal el plat, afegiu una mica de pebre i sabor. Després de preparar la carn, condimenteu la gelea amb herbes fresques i els dents d'all picats.
A la nota! Abans d'estendre la gelea als plats, podeu decorar el fons amb diverses delícies: ous rodanxes, cogombres, pèsols verds, pebre vermell, etc.
Col·loqueu la carn amb cura, sense oblidar-se d'omplir-lo amb una composició transparent de brou. A continuació envieu els plats amb el brou refredat a la nevera per engrossiment. La recepta descrita és adequada per a la cuina i la carn de boví a casa.
Fred en una olla de pressió: consells simples
La creació d'holanda és un procés molt senzill però responsable. Per facilitar la cocció de la melmelada de carns fredes, s'ajuden alguns consells simples:
- Durant la cocció, podeu cuidar la transparència del producte carni amb antelació. Basta escórrer el brou bullit a la pica i reemplaçar el líquid amb aigua neta.
- Una gelatina gelatinosa i gelosa s'obté després de passar el brou a través d'un molí de carn. L'eliminació de fibres gruixudes i el cartílag us alleugerirà de molèsties al menjar carn.
- Refrigerat "amb grans de pebre" s'obté com a conseqüència de l'addició de caps d'alls picats finament. Un sabor agut substitueix fàcilment l'adzhika o el pebre.
- Al cuinar, tira una mica de sal al brou durant 30 minuts abans de cuinar la carn. Per tant, no salva la carn de res, i el brou no perdrà les seves qualitats de sabor.
El temps d'emmagatzematge de la gelea a la nevera no ha de superar els 10 dies, i quan estigui farcit de verdures, no més de 7 dies. La carn es posa en motlles i es cobreix amb tapes o bosses de plàstic. Abans de col·locar el contenidor a la nevera, és convenient congelar el producte i, quan s'utilitza de nou, es descongelen i s'expandeixen als plats.