Refrigeració: recepta amb foto pas a pas. Receptes de fred casolà a partir de cames de porc, vedella, pollastre, amb gelatina en multivari

Una gelea generosa i nutritiva és freqüentment visitant en el menú festiu. Malgrat una senzilla llista d'ingredients, es va trobar una fama veritablement llegendària. A Rússia, es va servir gelatina de greix el segon dia de la festa a les famílies més riques. I avui, milers de propietaris de l'espai post-soviètic no es neguen el plaer de plantar un bol d'amanida massiva amb un plat de carn popular per a la taula nadalenca o de cap d'any. Avui, com fa centenars d'anys, aquest gest testimonia el benestar i l'alta prosperitat dels propietaris de la casa. Però només si es tracta d'un refredat casolà real ric, una recepta amb una fotografia que hem proporcionat a continuació. Elaborat amb cansalada de porc, cames de vedella, pollastre i verdures en una olla multivara o tradicional, no només té una aparença apetitosa i un sabor sorprenent, sinó també una sèrie de propietats útils. És una llàstima que només coneguin sobre ells.

La composició d'una cavitat preparada competentment inclou molts elements importants per als micro i macroelements de l'organisme. Inclou: bor, fòsfor, rubidi, calci, vitamines A, B9, C. L'àcid minoacético redueix la síndrome de ressaca, i la glicina accelera el treball del cervell, redueix l'estrès, elimina la depressió. Els homes que fumen el fred en una taula festiva, poques vegades pateixen mals de cap l'endemà després d'una festa. I les dones, que celebren periòdicament un plat en la seva dieta, senten l'efecte positiu del col·lagen a la pell i al teixit muscular. Un paper important és el immunostimulador natural retinol disponible al refredat. Afavoreix significativament el cos i millora la visió. Tot i la quantitat impressionant de substàncies útils, es recomana menjar carn freda no més sovint 2-3 vegades al mes. El plat té un nivell elevat de colesterol i histamina. I també, contingut calòric alt.

Pebrot picant de pollastre amb gelatina - recepta pas a pas amb foto

El fred més deliciós s'obté en aquest cas, si per a la seva preparació s'utilitzen almenys 3 tipus de carn. En el nostre cas, és un pollastre, una gallina i un porc. Un conjunt d'espècies per fer del plat un sabor més picant completament sofisticat: llorer, pebre, all i sal. Per descomptat, qualsevol cuiner (fins i tot un principiant) pot canviar el sabor d'un escalofrí de pollastre amb gelatina segons la nostra recepta amb una foto, afegint una mica més - coriandre, nou moscada, herbes italianes, etc. Però canviant la recepta, no oblideu que la cocció perllongada ocasionalment condueix a un sabor i aroma inesperats.

Ingredients necessaris

• olla a casa - 0,5 pcs.
• Filet de pollastre - 0,5 kg
• canya de porc - 1 pc.
• fulla de llorer - 2 unitats.
• bombeta - 1 pc.
• gelatina - 2 cullerades.
• pebrot dolç - 5 pèsols
• pebre negre - 7 pèsols
• pebre mòlt - al gust
• all - 3 dents
• sal - 0,5 cullerades.

Instrucció pas a pas sobre la recepta amb una foto d'un fred de pollastre

1. Tots els ingredients de carn es preparen segons la recepta amb cura. La meitat de la carcassa del gall es desprèn de totes les plomes, es talla la vieira amb un ganivet, el filet de pollastre es renta amb aigua corrent. Doblegui tots els ingredients en una cassola profunda i aboqueu-lo amb aigua. Porteu a ebullició i retiri del foc. Esbandida la carn del soroll recollit, escorreu el brou.

2. Transferir els ingredients en una paella neta, abocar-la amb aigua. Afegiu-los als components principals de l'espècia: sal, llorer, pebre. A continuació, envieu tota la bombeta. Porti el brou a ebullició a foc mitjà i baixi el cap al mínim. Per a una preparació completa, són suficients 6-7 hores de cocció lenta.

3. Si els passos anteriors es realitzen correctament, com a resultat, es forma un brou aromàtic concentrat de color groc a la paella. La carn hauria de quedar fàcilment darrere dels ossos, i la bombeta es dispersa a les capes.

4. Si no us agrada massa greixosa, retireu la capa principal de greix fosa amb una bombolla fins que el brou encara estigui calent.

5. A continuació, agafeu la carn en un plat pla i deixeu-lo refredar correctament. El líquid restant es filtra i s'aboca en una cassola. En un got de brou calent, dissoleu la gelatina i aboqui-la a la massa. Poseu-vos al foc durant altres 5-10 minuts.

6. Cierre suaument els daus d'all frescos de la closca i passeu per la premsa. Per falta d'això, reixa l'all en un petit ratllador. Barregeu la massa resultant amb la resta de sal i pebre mòlt.

7. En un brou trossejat, envieu massa d'all amb espècies. Proveu-ho, no ha de ser fresc. L'ideal és que la gelea sigui lleugerament salada.

8. Refreda la carn a les fibres, eliminant tots els ossos, cartílags, venes i pells. Distribueix les aus de corral i el porc a les planxes profundes, ocupant almenys la meitat de l'alçada. Ompliu la carn amb un brou calent i deixeu-ho en un lloc fresc per a la nit.

9. Preparat amb pebrot picant del pollastre amb gelatina segons la nostra recepta amb una foto, sortiu del refrigerador (terrasses, balcons, etc.), baixeu-lo en aigua tèbia durant uns segons. Gireu el plat cap a un plat pla. A la vista final del gelat era encara més atractiu i estètic, a l'escenari de vessar a la part inferior del plat els anells de pastanaga, les olives, les tires de pebre búlgar o les branques de verdures fresques.

Gelatina robusta de carn de porc en multivega - recepta pas a pas amb foto

En un multivariador modern, podeu cuinar una quantitat incalculable de tot tipus de plats senzills i complexos d'acord amb les receptes més inusuals. Tots ells tenen més o menys èxit. Tanmateix, sembla que s'ha creat un escalfor de porc amb cos, per a cuinar-lo en un dispositiu similar. Amb l'ajuda d'una tècnica meravellosa, l'anhel de llargues hores de carn en caldo es va convertir en una mena de records per a qualsevol amant. Ara podeu seleccionar l'hora i la manera a la barra de tasques, i fer el vostre propi fins que es completi el procés. Mentre la màquina intel·ligent no sona, assenyala el final de la cocció. A continuació, només serà necessari distribuir la carn a les planxes, abocar un refredat de carn de porc substancial del multivarquet i deixar-lo en fred fins que es espessi.

Ingredients necessaris

• pota de porc - 1 pc.
• molla de porc - 500 g.
• genoll de vedella - 1 pc.
• bombetes - 2 unitats.
• pastanagues - 2 unitats.
• fulla de llorer - 2 unitats.
• julivert verd - 5 branques
• grans de pebre negre - 7 unitats.
• pebrot dolç - 5 peces.
• sal al gust

Instruccions pas a pas sobre la recepta per a la refrigeració de porc amb una foto

1. Cuida amb cura: les parts suaus es renteixen en aigua freda, es raspa la cama amb un ganivet i també esbandida. Plegar en un bol multivarka de porc i carn de res, pastanagues deshidratades, bombetes senceres, sal, pebre, fulles de llorer.

2. Ompliu el recipient amb aigua potable per sota del nivell "màxim". Tanqueu la coberta amb fermesa. Seleccioneu el mode "descongelació (carn") o "fred" i estableixi el temps fins a 2,5 hores. Després d'escalfar el multivariant, començarà el temps.

3. Després del senyal de so, obriu la coberta de la unitat de cuina. Segons la recepta que hi ha a dins, caldria preparar carn, verdures senceres i un brou de color groc brillant. Traieu totes les pastanagues, bulbs i brots de julivert del líquid.

4. Retirar la carn i distribuir-la en una planxa o una pissarra per refrescar-se ràpidament. La carn de porc cuita correctament ha de caure fàcilment de la pedra.

5. Tensió de brou brillant, saturat i molt fragant a través d'un tamís fi. Intenta una decocció, ha de ser lleugerament salat. Pastanagues cuites tallades en anells de 0,5 cm de gruix.

6. Separar la carn refrigerada de qualsevol venes, pells i ossos. Tallar la polpa en rodanxes petites utilitzant un ganivet ample de xef.

7. Col·loqueu una capa de carn de porc en un plat o un vaixell amb costats alts, i després distribueix els anells de pastanaga. Ompliu la massa amb un brou calent. Deixeu-lo engraixar a temperatura ambient per refredar-lo i, seguidament, fregui-lo fins que estigui espès.

8. La carn de porc, preparada a l'aire lliure, refrigerada amb recepta en un multivariador, poseu-la en una habitació calenta durant 5-10 minuts, i torneu a col·locar-la a la placa de presentació. Si el plat està pensat com a hoste convidat, és millor que ho aboqui immediatament en pots de vidre amb tapes estretes.

Delicious Beef Cold - recepta pas a pas amb fotografia

Sovint es prepara una deliciosa carn freda amb la incorporació de gelatina de fàbrica. S'afegeix al menjar al final de la cuina. Però en els cercles culinaris hi ha un secret senzill que permet excloure additius artificials. Per elaborar el fred a la brasa preparat segons la nostra recepta amb una fotografia resultant densa, saturada i viscosa, es recomana afegir als components de la carn la part popliteal del peu. Durant la cocció, s'assignarà una quantitat suficient de substàncies gelificants, de manera que el plat preparat es espesioni de manera fiable mitjançant el refredament.

Ingredients necessaris

• pota de vedella - 1 pc.
• part popliteal - 1 pc.
• part posterior - 1 kg
• bombetes - 2 unitats.
• pebre negre - 7 pèsols
• pebrot dolç - 5 pèsols
• all picat - 1 cullerada.
• fulla de llorer - 3 peces.
• sal

Instrucció pas a pas a la recepta amb una foto d'un refredat

1. Tots els ingredients de la carn a la recepta s'han de preparar abans de cuinar. Esbandida els filets en aigua freda. De les cames retireu la pell i remull la carn durant 1 hora. Doblegui tots els ingredients en una cassola profunda i aboqui amb aigua neta.

2. Afegiu bombetes senceres i poseu-les a foc mitjà. Després de bullir, redueixi la potència al mínim i elimineu el soroll.

3. Cuina la gelea de carn de vedella durant almenys 7 hores amb una flama feble sota una tapa poc coberta. Durant la primera hora, retireu permanentment l'escuma.

4. Després d'una hora i mitja des de l'inici de la cocció, retireu les peces de llom, d'acord amb la recepta. Aquesta vegada és suficient perquè arribin a la condició. La resta continua bullint.

5. Al final del temps, poseu tota la carn en un plat pla. Els bulbs surten i es descarten. Ja no seran útils.

6. El líquid restant es col·loca de nou al plat. Tallar all i barrejar amb pebre, sal, llorer. Guiats per preferències de gust personal, podeu afegir a la composició d'una gamma més àmplia d'espècies.

7. Distribueixi les espècies en caldera bullint, cuini per altres 2-3 minuts. Coleu el líquid calent a través d'un tamís fi. Es descarten les restes, poden contenir fragments d'ossos i altres inútils.

8. Carns freda, mentrestant, separades dels ossos, les pells, el cartílag i les venes. Tallar la carn en trossos de la mida habitual. Distribuïu-ho en bols d'amanida profunda, si us serviu en ells o en bols petits, si decideix activar el gelat sobre plats plans.

9. Ompliu la carn amb un brou calent. Deixa una deliciosa carn freda d'una recepta amb una foto en un lloc agradable per a tota la nit. Si voleu que el plat no sigui massa greix, després d'una hora després d'abocar, retireu la capa superior del brou amb una cullera gran.

Fred de la canya (potes de porc): una recepta de vídeo detallada

El xili tradicional de la canya de porc és un dels pocs plats que condueixen al pànic a les mestresses de casa modernes. La digestió prolongada de la carn en un brou aromàtic destrueix tots els plans previs a la festa, i l'agitació regular, la salazón, etc., distreguen les pressions. No obstant això, sense un plat de carn tan acostumat i admirat, és difícil fer-ho enmig de les vacances d'hivern. Per preparar un cavaller de les potes de porc ja no ha desconcertat els processos monòtonos, que sempre estan ocupats amb les mares, hem preparat una recepta de vídeo detallada. Conegui tots els secrets i confusions de la preparació del gelat i, amb valentez, el cuiner! Per preparar el fred casolà més deliciós i satisfactori, la recepta amb una foto ha de ser acuradament seleccionada i estudiada acuradament. Nombroses variants difereixen no només en la llista d'ingredients, sinó també en la forma en què es cuinen, la durada de la cocció, la seqüència de processament, etc. Abocar-se a la canya de porc, al pollastre amb gelatina, a la gallina a casa, a la carn de vedella en un multivari i en altres components, cada vegada és únic, si utilitza les regles elementals i confia en el seu propi estil culinari.