Bol de fulles de col

Ingredients Les boles de col es preparen millor amb l'ús de mongetes blanques . Ingredients:

• cap de col jove - 1 peça
• bombeta - 1 peça
• pebrot vermell - 1 peça
• pebrot verd - 1 peça
• pastanagues - 1 peça
• un ram de coriandre o julivert - 1 Peça
• sal, pebre - 1 peça (a gust)

Instruccions

Ingredients Les boles de col es preparen millor amb l'ús de col blanca. Té fulles delicades i elàstiques: poden prendre la forma correcta. Esbandida la col, elimina les fulles superiors. Talla el toc. Porteu a bullir 4 litres d'aigua en una cassola gran, una mica de sal. Col·loqueu la col i cuini fins que les fulles comencin a separar-se del cap. Agafem les fulles amb un soroll i el posem immediatament en un recipient amb aigua freda. Quan les fulles són 12, poseu-les a paperera, deixeu-les assecar. La resta de la col s'ha de bullir durant 6 minuts més, tirar-se a un colador, drenar-se, després es triturarà amb un ganivet i es ficarà en un recipient. Pelar les pastanagues i les cebes, tallar-les en tires. Esbandida el pebrot dolç, tallat a la meitat, el nucli ha de ser eliminat. Tallar la carn de la mateixa manera que les pastanagues i les cebes. Escalfeu l'oli vegetal en una paella, fregiu les verdures durant 4 minuts, afegiu-hi la col picada, la sal i el pebre a gust, barregem bé. L'ompliment de les boles es pot variar, afegiu una mica d'arròs cuit o d'altres verdures, com per exemple carbassons, tomàquets, fesols. En cadascuna de les fulles de cols retallades, es tallen els espessiments, fent un tall en forma de V. Col·loqueu la fulla de la col sobre un tovalló de lli humit. Al centre de la xapa, col·loca 1.5-2 cullerades d'ompliment, embolcalla les vores al centre. Aixequeu els extrems del tovalló i gireu-los molt bé. La fulla de la col amb un farcit hauria d'obtenir la forma d'una bola i tornar-se ferma, elàstica. Expandiu el tovalló i agafeu la pilota. També es fan les boles de col restants. Bullir l'aigua en una cassola àmplia. Les boles de col es col·loquen en un recipient d'un petit diàmetre més petit i es posa una olla d'aigua bullint, es cobreix amb una tapa. Cuina en un bany de vapor de 10 a 12 minuts. Servir amb crema agra.

Racions: 6