Sopa d'api

1. Peleu l'api tallat a tires de 5,5 cm de llarg. Peleu i talli les cebes. Ingredients:

• Api - 700 grams
• Arc - 1 peça
• Caldo aigua o vegetal - 900 mil·lilitres
• Sal i pebre - - A gust
• Mantega - 28 grams
• Farina - 28 grams
• Llet - 300 mililitres

Instruccions

1. Peleu l'api tallat a tires de 5,5 cm de llarg. Peleu i talli les cebes. Posar totes les verdures en una cassola i abocar-les amb brou o aigua. Fer bullir, reduir el gas, tapar la cassola amb una tapa i cuinar a foc lent fins que totes les verdures es tornin tendres. Això trigarà aproximadament 20 minuts. 2. Mentre s'estan preparant les verdures, comencem a cuinar salsa blanca. Derretir la mantega en una paella neta, afegir la farina, barrejar-la bé i cuinar-la durant un minut o dos. A poc a poc, aboqui la llet, barregeu bé, deixeu-lo coure a foc suau durant uns minuts per preparar la farina. Treure del foc. Quan les verdures estiguin preparades, converteix-les en puré amb una liquadora. 3. Aboqui la salsa blanca al puré de verdures i barregeu bé. Preescalfeu la sopa sense bullir, i serviu immediatament sobre la taula amb unes talls de pa fresc.

Porcions: 4