- oli d'oliva - 2 culleradetes
- escalunyes - 5 peces
- Bolets Shiitake - 240 grams
- Sal i pebre mòlt - - A gust
- pela de llimona - 1 1/2 cullerades
- estragó fresc - 1 1/2 cullerades
- espàrrecs - 900 Grams (llescat)
- pèsols - 1 tassa (congelat)
- suc de llimona - 2 culleradetes
En una paella gran, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu les escalunetes i fregiu-les fins que les cebes estiguin daurades, uns 3 minuts. Afegiu els bolets, condimenteu-ho amb sal i pebre. Fregir, remenant ocasionalment, fins que els bolets i les cebes es tornin suaus, de 3 a 5 minuts. Posar en un bol. Afegiu el raspall de llimona i l'estragó, barregeu-lo. En la mateixa paella, porteu l'aigua a bullir a 5 cm. Afegiu els espàrrecs, feu la temporada amb sal. Tapa i cuini fins que l'espàrrec es torna verd i suau, de 3 a 4 minuts. Afegiu els pèsols verds. Posar la barreja en un bol amb ceba i bolets, afegir el suc de llimona, barrejar i servir.
Racions: 6