- pastanagues - 3 peces
- nabiu - 3 peces
- escalunyes - 1 peça
- bombeta - 1 peça
- oli d'oliva - 8 ítems. culleres
- aigua - 450 mil·lilitres
- cub de brou de pollastre - 1 peça
- arròs - 300 grams
- vi blanc sec - 100 mil·lilitres
- Ram de Garni - 1 peça
- crema - 100 mil·lilitres
- llavors de lli - 40 grams
Tallar les pastanagues, nabos, cebes i escalunyes Calenta 4 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà, afegir ceba, sal, pebre i fregir durant 1 o 2 minuts. Afegiu vegetals picats, barregeu bé, tapeu-los i fregiu-los durant 4 o 5 minuts fins que les verdures estiguin suaus. Posar en un recipient Abocar 4 cullerades d'oli d'oliva a la mateixa paella, afegir ceba, sal, pebre i fregir durant 1 a 2 minuts. Afegiu l'arròs, remeneu-lo, fregiu-lo fins que estigui transparent. Aboqui el vi i remeneu fins que tot l'arròs s'absorbeixi. Fer un brou de pollastre d'un cub i aigua. Afegiu un ram de guarnicions i 1/4 de brou de pollastre a l'arròs 1. Revuelva constantment fins que tot això s'absorbeixi a l'arròs. Fes-ho 3 vegades més, fins que utilitzeu tot el brou de pollastre que s'utilitza, sempre enrenou constantment. És una mica avorrit, però és un secret risotto. A continuació, aboqui la crema i barregeu bé. Treure el ram de guarnicions, afegir verdures, barrejar-les bé, reduir el calor a un mínim i deixar-ho uns minuts. Mentrestant, fregiu les llavors de lli en una paella sense oli sota la tapa. Sacseja periòdicament. Quan comencen a saltar, estan preparats. Afegiu les llavors de lli al risotto, barregeu bé. Fet.
Racions: 6