- Pasta Penne o altres pastes curtes - 360 grams
- sal - - a gust
- oli d'oliva - 2 articles. culleres
- Romaní fresc - 1 Art. una cullerada
- Puré de carbassa - 450 grams
- clau d'all - 1 peça
- oli d'oliva - 1/4 de tassa
- vinagre - 1/4 de tassa
- formatge parmesà ratllat - 1/3 tassa
- vinagre de vi blanc - 1r. una cullerada
- flocs de pebrot vermell - 1/4 cullerades
Bullir la pasta en una cassola gran amb aigua salada bullint fins que estigui cuita. Deixeu de banda 2 tasses d'aigua després de cuinar. Escórrer l'aigua de la pasta. Posar la pasta a la paella. Escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu romaní i fregiu, remenant, durant 1 o 2 minuts. Usant un sorollós, posa el romaní sobre una tovallola de paper per drenar l'oli. Afegiu el puré de carbassa, l'all, una barreja d'oli i vinagre, parmesà, vinagre, pebrot vermell i 1 got d'aigua. Remoure la salsa fins que s'escalfa, durant 2 o 3 minuts. Afegiu la pasta i barregeu-la. Si la salsa és massa gruixuda, afegiu més aigua. Condimentar amb sal. Serviu pasta amb romaní torrat i, si ho desitja, escates de pebrot vermell.
Porcions: 4