- berenar - 250 grams
- ceba - 50 grams
- Tomàquets - 100 grams
- pastanagues - 40 grams
- oli d'oliva - 50 grams
- raïm d'api - 40 grams
- pebrots dolços: 40 grams
- all - 1 dent
- julivert - - a gust
- negre de pebre negre - - a gust
- farigola - - a gust
- sal - - a gust
Albergínies tallades en meitats longitudinals. Tallem la carn i, sense treure'l, poseu les verdures en aigua freda i lleugerament salada. Ho fem perquè les albergínies perdin la seva amargor. A continuació, retirem l'albergínia de l'albergínia i tallem-la finament. Ara poseu el pebrot en 15 mines al forn. Quan estigui preparat, retirem la closca d'ella, traieu les llavors, la talleu. Les pastanagues i l'api es cuinen a l'aigua fins a la meitat de l'acabat, després es tallen en petits cubs. Tallar la ceba finament, passar-la al oli de gira-sol fins que sigui transparent. Afegim verdures pre-tallades - pastanagues, pebrots i api. Després de cinc minuts, també agregem tomàquets a rodanxes, verdures de julivert, puré d'all, farigola, pebre mòlt negre, sal, carn d'albergínies. Tota la truita durant 5 minuts més, remenant constantment. Agafem les albergínies buides, ompliu-les amb la picada de vegetal resultant, estenent-se sobre una fulla de forn ben greixada. Cada mig es cobreix amb una rodanxa de tomàquet i es cou al forn durant 15-20 minuts. El plat preparat es refreda i se serveix fred.
Porcions: 3